Рецепт приготування варених і смажених вареників з картоплею

1. Як готувати вареники з картоплею і цибулею
2. складові
3. Як варити вареники з картоплею
4. Як посмажити вареники з картоплею і салом на сковороді
5. складові
6. Як зробити вареники з картоплею і салом
7. Відеорецепт приготування вареників з картоплею

Вареники - традиційне блюдо української кухні, яке люблять і готують далеко за межами цієї країни. Думаю, ніхто не буде сперечатися, що саме вареники з картоплею і смаженою цибулею є самої класичної інтерпретацією цієї страви, хоча начинка у вареників може бути найрізноманітнішою.

Це досить просте, дуже ситне, а також недороге блюдо буде доречно і на вечерю, і на обід. Воно, вже точно, не залишить нікого голодним! Давайте ж докладніше розберемося в тому, як приготувати смачні вареники з картоплею самому!

Як готувати вареники з картоплею і цибулею

Кухонний інвентар: каструля, плита, сковорода, ніж, качалка для тіста, сито для борошна, обробна дошка, картофеледавілка, миска для борошна, сито для вареників.

складові

Пшеничне борошно 2,7-3 скл. Вода 1-1,2 скл. Рослинна олія 60-75 мл Куряче яйце 1 шт. Сіль за смаком Ріпчасту цибулю 110-130 г Картопля 770-795 г

Як варити вареники з картоплею

готуємо начинку

1. Насамперед заздалегідь підготуємо картопля (770-795 г). Позбавляємо його від шкірки і залишаємо постояти в каструлі, наповненою водою. Таким чином ми вимиємо з картоплі зайву кількість клейковини і крохмалю, від чого вона стане більш піддатливою до приготування з неї начинки.
2. Після ретельного промивання картоплі, кладемо її в каструлю, наливаємо достатню кількість води, яка повинна повністю покрити картопля, і ставимо каструлю на плиту. Включаємо максимальний вогонь і відварюємо картоплю, також не забуваємо додати необхідну кількість солі.
   
3. Паралельно відварюванню картоплі, займемося обжаркой лука. Цибулини (110-130 г) чистимо і дуже-дуже дрібно подрібнюємо на обробній дошці. Наливаємо в сковороду трохи рослинного масла, приблизно 45 мл, і залишаємо її загострюватися на максимальному вогні. Після достатнього напруження сковороди, викладаємо в неї наш подрібнену цибулю. Нам потрібен лук максимальної засмаженою, тому обсмажуємо його до темно-коричневого кольору на середньому вогні.
   
4. Відварену картоплю знімаємо з плити і зливаємо з каструлі воду. Озброюємося картофеледавілкой і починаємо активно розминати нею всю картоплю в каструлі. Не шкодуйте на дану маніпуляцію часу і зусиль, ми повинні домогтися м'якої однорідної маси з мінімальною кількістю грудок.
   
5. У каструлю з подрібненим картоплею додаємо приблизно 2/3 від загальної маси обсмаженої цибулі. Перемішуємо картоплю з цибулею, застосовуючи всю ту ж картофеледавілку. Начинка для вареників з картоплею готова!
   

готуємо тісто

1. У глибоку тарілку вибиваємо одне куряче яйце і додаємо до нього чайну ложечку солі без гірки. За допомогою звичайної вилки збиваємо яйце до однорідної рідкої маси. Доливаємо трохи рослинного масла, приблизно 20 мл, після чого перемішуємо цю суміш ще раз.
   
2. Стакан води виливаємо в каструльку і залишаємо на плиті до закипання.
3. Приблизно 3 склянки борошна просіваємо через сито прямо в миску, формуємо в ній невелику лунку, в яку і виливаємо яєчну суміш.
   
4. Доливаємо в миску з борошном окріп і перемішуємо утворилася суміш столовою ложкою, а потім вже і чистими руками.
   
5. Вимішуємо і формуємо тісто безпосередньо в мисці, поки в ній не закінчиться вся мука.
   

готуємо вареники

1. Накриваємо тісто харчовою плівкою або ж звичайним рушником і залишаємо на 10 хвилин. За цей час воно стане значно більше податливим до подальших з ним маніпуляцій.
2. Розрізаємо тісто для вареників з картоплею на 5 частин, кожну з яких розгортає чистими руками в форму ковбаски. Кожну ковбаску ділимо на 10-13 невеликих частин рівного розміру.
   
3. Кожен шматочок тесту розгортаємо качалкою до тонкого круглого пласта, в який викладаємо приблизно чайну ложечку картопляно-цибулевої начинки.
   
4. Заліплює тісто в форму півмісяця, загортаючи краю якомога тугіше і щільніше, щоб не залишилося навіть найменшої дірочки, в яку може потрапити вода під час відварювання. Проробляємо дану процедуру до тих пір, поки не закінчиться тісто або начинка.
   
5. У каструлю наливаємо воду і ставимо її на максимальний вогонь. Викладаємо в каструлю наші вареники і відварюємо їх до повної готовності. Скільки ж варяться вареники з картоплею? Все дуже просто, чекаємо закипання води і варимо ще хвилини 2-3.
6. Готові вареники, які до того моменту вже спливуть, виймаємо з каструлю ситом для вареників і перекладаємо в будь-яку зручну ємність.
   
7. Викладаємо поверх готових вареників весь обсмажену цибулю. Також можна додати трохи сметани середньої жирності, яка чудово підкреслить ніжний смак страви!
   

Відеорецепт приготування вареників з картоплею

Якщо у вас ще залишилися питання з приводу покрокового керівництва з приготування вареників, то дане коротке відео максимально наочно і зрозуміло продемонструє вам всі етапи готування цієї страви. Скористайтеся ним в ролі невеликої шпаргалки, яка може допомогти вам безпосередньо під час готування.

Як посмажити вареники з картоплею і салом на сковороді

Час приготування: 45-55 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Кухонний інвентар: каструля, плита, сковорода, ніж, качалка для тіста, сито для борошна, обробна дошка, картофеледавілка, миска для борошна, сито для вареників, паперові рушники.

складові

Пшеничне борошно 2,7-3 скл. Вода 1-1,2 скл. Рослинна олія 120-135 мл Куряче яйце 1 шт. Сіль за смаком Ріпчасту цибулю 110-130 г Картопля 770-795 г Сало 50-55 г

Як зробити вареники з картоплею і салом

готуємо начинку

1. Спершу займемося підготовкою картоплі. 770-795 г ми очищаємо і гарненько промиваємо в каструлі з водою, позбавляючись від надлишків крохмалю і клейковини.
2. Добре промиту картоплю розрізаємо на великі шматки і відправляємо відварюватися в каструлю з водою. Вода повинна повністю покривати картоплю в каструлі. Ставимо відварюватися картопля на максимальному вогні, також не забуваємо додати необхідну кількість солі.
   
3. Лук (110-130 г) очищаємо і дуже дрібно кришимо на обробній дошці.
   
4. Рослинна олія наливаємо в сковороду (приблизно 45-50 мл) і залишаємо її загострюватися на сильному вогні.
5. Подрібнену цибулю висипаємо в розпечену сковороду і обсмажуємо його на середньому вогні до максимальної засмажкою, домагаючись від нього темно-коричневого кольору.
   
6. Відварну картоплю знімаємо з вогню і зливаємо з каструлі всю воду, після чого розминаємо його картофеледавілкой, не залишаючи грудок.
   
7. Викладаємо в каструлю з картоплею 2/3 від загальної маси обсмаженої цибулі і знову перемішуємо весь вміст каструлі за допомогою картофеледавілкі.
   

готуємо тісто

1. У тарілку вибиваємо куряче яйце і додаємо чайну ложечку солі, а також 15-20 г рослинного масла. Збиваємо яйце виделкою до однорідної рідини.
2. Стакан води виливаємо в каструлю і доводимо його до кипіння.
3. Борошно просіваємо в миску, формуємо в ній невелику лунку і виливаємо туди яєчну суміш, зроблену тільки що, злегка перемішуємо, і доливаємо окріп.
4. Столовою ложкою перемішуємо вміст миски, поки не почнуть формуватися великі грудки, після чого можна перейти на вимішування тесту чистими руками.
   
5. Щільне, однорідне тісто залишаємо в мисці і накриваємо харчовою плівкою, або ж звичайним рушником. Ми залишаємо на 10 хвилин, щоб воно стало трохи вологим і м'якше.

готуємо вареники

1. Ділимо тісто на кілька частин. Кожну частину розгортаємо в пласт і видавлюємо гуртки за допомогою склянки чи спеціальної форми.
   
2. У кожен такий пласт кладемо по одній чайній ложечці картопляної начинки. Заліплює вареники в формі півмісяця, не залишаючи навіть найменших дірочок.
   
3. Сковороду заповнюємо рослинним маслом (50-60 мл) і залишаємо загострюватися на плиті.
   
4. Сало нарізаємо в довільній формі і відправляємо в розпечену сковороду.
5. Слідом за салом викладаємо першу партію наших вареників і обсмажуємо їх до золотистої скоринки з обох сторін.
   
6. Широку тарілку вистилає паперовими рушниками, які будуть вбирати в себе надлишки олії.
7. Готові вареники викладаємо на паперові рушники, даючи зайвому маслу стекти.
8. Викладаємо вареники з картоплею на тарілки і додаємо до них весь обсмажену цибулю. Також не забувайте і про традиційну сметані, яка є незамінною добавкою до вареників.

Смачного!

Відеорецепт приготування вареників з картоплею

Якщо у вас залишилися які-небудь питання з приводу обсмажування вареників на сковороді, дане відео може вам допомогти!

Як ви можете бачити, особливої ​​складності в приготуванні цього ситного і смачного страви немає. Потрібно лише дотримуватися певних правил і хитрості в приготуванні, і ваші близькі обов'язково оцінять всі ваші труди і старання!

Не забудьте ознайомитися з не менш традиційним рецептом -вареніков з капустой-, а також з методикою приготування вареників з вишнею . Також вас можуть зацікавити рецепти приготування ледачих вареників з сиром , А також солодких вареників з полуницею .

А на цьому у мене для вас все! Готуйте виключно з любов'ю і задоволенням, і самі не помітите, як навіть найпростіші страви набудуть по-справжньому особливий смак. Також не забувайте ділитися своїми думками і порадами з приводу вищевикладених рецептів в коментарях!