Рецепти дієтичної сирною запіканки
Розмов про те, як харчуватися правильно, зараз багато: реклама, телебачення, література - інформація звідусіль. З'явилися не тільки кафе і ресторани з «здоровим» меню, а й магазини, що пропонують натуральні та свіжі продукти без будь-якої «хімії»: молочних продуктів це стосується особливо.
Саме «молочка», за даними опитувань різних років, є однією з основних значущих груп продуктів в харчуванні населення Росії: майже 9/10 споживачів їдять молочні продукти 3-7 раз в тиждень. А найкориснішим з цієї групи можна вважати сир, багатий легкозасвоюваним білком, вітамінами і мінералами: він перевершує всю решту «молочку».
Зміст статті:
Чому сир?
Чому ми робимо акцент саме на дієтичні сирні запіканки?
Сир корисний всім і не шкідливий нікому - звичайно, крім людей з непереносимістю лактози, - а дітям і жінкам необхідний, як найважливіше джерело кальцію і інших життєво важливих речовин. Однак «чистий» сир подобається їсти не всім людям, а діти його часто просто «терпіти не можуть». Змушувати і вмовляти - хоч дитини, хоч дорослого, хоч себе самого - марно: їжа «через силу» не приносить користі. А ось дієтичні сирні запіканки багато їдять із задоволенням: готувати їх можна так, що будь-якому припаде до смаку, а корисність сиру зберігається майже повністю.
Користь без зайвих калорій
Дієтологи впевнені, що дієтичні сирні запіканки повинні бути частиною меню всіх здорових людей: не варто чекати, коли захворієш (хоча хворим сир часто допомагає одужати), щоб отримати можливість оцінити це блюдо гідно.
Сир - продукт не екзотичний і не супердорогий, продається в будь-якому магазині, а вдома готується легко і просто. Додавати в дієтичні запіканки із сиру можна все, що подобається - рецептів відомі десятки, якщо не сотні; часу на приготування йде небагато - від 10 хвилин до години, а на самі «складні» - близько 1,5 годин.
Не всі сирні запіканки можна назвати дієтичними, навіть якщо використовується нежирний сир. Для більшості людей страви з сиром солодкі «за визначенням», і запіканок це теж стосується: якщо в них не кладуть цукор або вводять замінник, то кладуть манку, борошно, масло і яйця, а солодкі фрукти (сухофрукти, цукати), варення додають страві чимало калорій. Наприклад, в 100 г сирної запіканки з яблуками - близько 65-70 ккал, а з родзинками або фініками - вже 90-155 ккал.
Несолодкі дієтичні запіканки із сиру популярні менше, хоча не менш смачні і більш корисні. Багато господинь просто не знають, що сир прекрасно поєднується і з овочами, і з зеленню, хоча цікавих рецептів відомо безліч.
Запіканки з сиру з овочами
Давайте почнемо з менш звичного і наведемо кілька рецептів дієтичних сирних запіканок з додаванням овочів.
Як приготувати запіканку з сиру з кабачками
Натерті на крупній тертці молоді кабачки (400 г) віджати. 200 г нежирного м'якого сиру змішати з 25 г твердого тертого сиру і дрібно рубаним часником (1 часточка), посолити за смаком, змішати зі збитими яйцями (2 шт.). У форму, змащену маслом, викласти кабачки, зверху - отриману суміш, злегка перемішати, поставити на 40 хвилин в духовку, нагріту до 180-190˚C.
Калорійність страви невисока - близько 87 ккал; солити сирно-сирно-яєчну суміш до смаку треба, враховуючи, що в кабачки сіль не додавалася.
Дієтична сирна запіканка зі шпинатом і сиром
Для того, щоб приготувати дієтичну запіканку з сиру зі шпинатом і сиром, потрібно зробити наступне: злегка збити яйця (2 шт.), Змішати їх з розім'ятим сиром (500 г), посолити, додати рубаний часник (2 зубчики). Дрібно нарізану цибулину припустити в маслі до золотистого, додати до маси; туди ж вмішати 100 тертого сиру моцарелла. Додати шпинат: 200 г листя потримати в окропі 5 хвилин, віджати і змішати з масою, після чого викласти все в змащену форму. Зверху посипати тертим сиром: спочатку чеддер (100 г), а на нього - будь-який твердий сир (50 г). Запікати в нижній частині духовки при 180˚C протягом 45 хвилин; якщо сир почне «горіти» зверху, можна прикрити форму фольгою і зняти її незадовго до готовності. Цю запіканку солити поменше - в сирі солі достатньо; подають її в теплому вигляді.
Рецепт запіканки c помідорами і баклажаном
Цей рецепт дієтичної сирною запіканки особливо смачний. Помідори черрі (5 шт.) І баклажан вимити, останній очистити; нарізати овочі тонкими кружальцями, додати пряні трави за смаком і на 7-8 хвилин поставити в нагріту (180˚C) духовку (мікрохвильовку); вийняти, полити соєвим соусом (1 ст.л.). Сир (200 г 5% жирності) протирають через сито (збивають в блендері), змішують з клітковиною (1 ст.л.) і висівками (40 г), подрібненими в кавомолці (замість них можна 50 г цільнозернового борошна). Білки 2-х яєць збивають з сіллю в міцну піну. Жовтки втручаються в сир; туди ж - пучок дрібно нарізаної зелені кінзи, помідори і баклажан, роздавлений часник (3 часточки), розпушувач (1 ч.л.). Все перемішати до однорідності, обережно ввести білки, додати за смаком чорний перець і трави, викласти у змащену форму і запікати при 180˚C 45 хвилин. Перед подачею трохи остудити.
Всі перераховані вище дієтичні сирні запіканки з овочами готуються близько години кожна - недовго, але можна і швидше - за півгодини: з цвітною капустою і болгарським перцем.
Запіканка з перцем і цвітною капустою
Підсмажити до золотистого дрібно нарізану цибулю (1 шт.), Змішати з нарізаними кубиками помідорами (2 шт.) І перцем (1/2), тонко порізаної відвареної капустою (4-5 суцвіть), роздавлений часник (2 зубчики), протертим сиром (200 г), спеціями і сіллю за смаком, меленими висівками (1 ст.л.). Ввести збитий яєчний білок, перемішати, викласти в злегка змащену силіконову форму, випікати 30 хвилин при 180˚C.
Масло в овочеві дієтичні запіканки із сиру додається рослинне, краще оливкова, але можна будь-яке, яке є.
Солодкі дієтичні рецепти
Фруктово-ягідні інгредієнти - найкорисніші та дієтичні, які допомагають зберігати в порядку і фігуру, і здоров'я. В цьому відношенні кращими вважаються рецепти без борошна і манної крупи. Цукор не кладуть, замінюють його медом, цукрозамінників або обходяться зовсім без нього.
Як приготувати сирну запіканку з яблуками
Найбільш простий і швидкий рецепт дієтичної запіканки із сиру з яблуками. Смачно і дуже корисно. Спробуєте?
Жовтки 3-х яєць збивають з медом (2 ст.л.), поки не стануть світлими, змішують з розм'якшеним сиром (600 г), додавши ще меду (4 ст.л.) і корицю до смаку - повинна вийти однорідна маса. Білки збивають в міцну піну з сіллю і соком лимона (5-6 крапель), обережно вводять в сирну масу і виливають все в змащену вершковим маслом форму. Зверху викладають яблука (2 шт.) Порізані тонкими часточками, ставлять в духовку, нагріту до 200˚C, через пару хвилин зменшують до 170˚C і запікають близько 40 хвилин; вимикають духовку і залишають запіканку ще на 15 хвилин. На стіл подають остигнула; можна поставити в холодильник і є на наступний день - теж смачно.
Дієтична сирна запіканка з ягодами, фруктами і горіхами
Рецепт цієї запіканки із сиру виходить калорийнее через сметани, так що цукру можна покласти половину зазначеної норми, замінити цукрозамінником або медом.
Як приготувати? 500 г сиру збивають з жовтками (4 шт.), Цукром (5-7 ст.л.), сметаною (2 ст.л. 20% -ої), крохмалем картопляним (2 ст.л.), ваніліном до смаку; білки збивають окремо і вводять в масу. Додають будь-які ягоди (фрукти, сухофрукти: яблуко, родзинки, курага, журавлина, часточки мандарина, малиновий джем) і мелені горіхи за смаком, по 50-70 м Викладають суміш у змащену форму (бажано на папір для випічки), запікають 30- 40 хвилин при 180-190˚C.
Рецепт запіканки з натуральним йогуртом і бананом
Пропонуємо Вам звернути увагу на одну з найбільш корисних дієтичних сирних запіканок - з натуральним йогуртом і бананом - без цукру. Як приготувати в духовці запіканку з даного рецептом? Отже. 250 г сиру протирають, збивають в блендері з розім'ятим бананом, йогуртом (30 мл) і яйцем, додають в масу нарізану кубиками грушу (яблуко), викладають в силіконову форму, запікають 40 хвилин при 180˚C. Подають запіканку остигнула, нарізавши на шматочки.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: дієтична сирна запіканка
Чому сир?Чому ми робимо акцент саме на дієтичні сирні запіканки?
Спробуєте?
Як приготувати?
Як приготувати в духовці запіканку з даного рецептом?