Різдвяні страви до православного Різдва

1. Різдвяні страви до Православного Різдва
2. Як накрити стіл на Святий Вечір?
3. Що приготувати на святий вечір?
4. Узвар із сухофруктів
5. Голубці з грибами - смачний рецепт
6. Оселедець «по-ужгородськи» - смачний рецепт
7. Квасоля з капустою і чорносливом
8. Скумбрія, запечена з лимоном у фользі «по-домашньому»
9. Вареники з смачними начинками
10. Салат з буряком і волоськими горіхами «Полонинський»
11. Теплий салат із зеленою квасолею
12. Смачний пісний борщ з квасолею
13. Гриби з картоплею та грибами
14. Тісто дріжджове пісне для пирогів і пиріжків

У цій статті ми розповімо вам про різдвяні страви до православного Різдва, які обов'язково повинні бути на столі в Святий вечір.

Різдвяні страви до Православного Різдва

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Як накрити стіл на Святий Вечір?

Традиційно 6 січня кожного року святкується чудовий, душевний і сімейне свято - Святий вечір.

Це час примирення, час пробачення, час, коли необхідно пробачити, прийняти і відпустити від себе те, що не потрібно.

Цей день збігається з останнім днем ​​посту і, коли темніє і на небі стає видно першу звёзду, тоді вся сім'я традиційно збирається за столом, на якому з любов'ю і душевним теплом в серці, приготовлено рівно 12 страв.

У цій статті мова піде про те, які страви здавна вважаються найсприятливішими для сімейної затишній трапези на Святий Вечір.

Тож почнемо.

Кутя (кутя) - це основне і найголовніше блюдо. Саме з нього починається вся різдвяна трапеза.

Дуже символічна страва, якому завжди надається велике значення.

Кутя символізує фінансовий достаток у домі, благополуччя і процвітання для всіх членів сім'ї.

Ця страва традиційно готується завжди солодким, його готують з медом, маком, родзинками та іншими сухофруктами, з цукром, цукатами і узваром. У кожної господині є свій, улюблений рецепт цього смачного страви.

Солодкість в цій страві, з якого починається передріздвяний застілля, не випадкова. Вважається, що готувати цю страву саме солодким і смакувати його першим по черзі необхідно для того, щоб усім членам сім'ї завжди «солодко жилося».

Кутя готується з зерна, яке є символом вічного відродження і міцної віри в Христа Спасителя.

• Пироги і пиріжки

Пироги і пиріжки обов'язково повинні бути на столі в достатній кількості. Вони завжди ставляться на стіл біля господаря будинку.

Будь-яка випічка і страви з тіста, приготовані в цей вечір, символізують потужну чоловічу енергію Сонця.

Обов'язково напечіть самих різних пирогів і пиріжків! Нехай потроху, але різних, з різною начинкою.

Риба на столі цього вечора також обов'язкове.

Вона є символом жіночої енергії Води.

Вважається дуже добре, якщо риби буде також досить в достатній кількості, і бажано - кілька видів, тобто, приготованих в різних варіаціях: в смаженому вигляді, в тушкованому, солоному і т.д.

Існує також повір'я, що, якщо жінка мріє про дитину, то рибні страви для цього вечора вона готує в особливо щедрому асортименті і з молитвою в серці про благословення дитям.

Вареники, які ви приготуєте, можуть бути з будь-якою начинкою, яку ви виберете на свій смак.

Готуйте вареники з картоплею, з капустою, з грибами, з капустою, грибами і цибулею (або з картоплею, грибами і цибулею), готуйте солодкі вареники: з маком, чорносливом і горіхами, з вишнею.

Варіантів безліч.

Найважливіше правило - готові вареники необхідно обов'язково дуже щедро, від душі присмачити маслом. Це символічно позначає те, що праведникам гарантована життя в раю, де вони будуть жити, як «в маслі».

• Страви їх гороху або квасолі

Велике значення надається стравам з гороху і квасолі.

Вважається, що їх присутність на столі приносить в дім достаток. А також бобові символізують божественну вічну весну - відродження після занепаду (смерті).

У цей вечір прийнято куштувати гаряче перша страва. Як правило, це борщ або капусняк.

Голубці, як частина різдвяного меню, символічні тільки одним своїм назвою, адже, голуб - це символ божої гармонії, краси, символ миру і любові.

Подається на стіл, він символізує «живу воду», яка очищає душу і тіло людини.

Готується він із сухофруктів з додаванням сушених запашних трав (м'яти, меліси), плодів (шипшини, горобини), з додаванням соку з яблук або груш.

Такий напій зміцнює організм і дарує заряд гарного настрою.

• Страви з картоплі

На традиційному столі можуть також бути страви з картоплі. Наприклад, круглі і золотисті деруни (деруни), які символізують Сонце.

Не дивлячись на те, що стіл, що накривається на Святий Вечір, вважається пісним, він досить різноманітний, багатий і ситний.

Недарма цей вечір ще називають Щедрим Увечері, а саму трапезу - багатою вечерею.

Що приготувати на святий вечір?

«Багата кутя» - рецепт

Цю кутю можна легко приготувати не тільки з пшеничного зерна, але також і з ячменю або рису.

Як додавання, можна використовувати різні сорти горіхів і всіляких солодощів.

Вам знадобиться:

• 1 стакан зерна пшениці,
• 1 стакан маку,
• велика жменя подрібнених волоських горіхів,
• одна велика жменя родзинок,
• 4-5 столових ложок меду,
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Пшеницю бажано купувати таку, яка була спеціально попередньо оброблена спеціально для куті, так як готується вона набагато простіше і швидше.

Як готувати:

1. Мак запарити окропом, накрити, залишити на ніч.
2. Окремо запарити промиту пшеницю і також залишити на ніч.
3. Вранці мак слід промити, знову обдати окропом, відразу злити воду і обсушити на рушник.
4. Ізюм попередньо промити, обдати окропом і залишити у воді на пару годин. Потім воду злити.
5. Пшеницю промити, залити свіжою порцією води в пропорції 1: 2, довести до кипіння, і готувати до м'якості на слабкому вогні.
6. Мак два рази пропустити через м'ясорубку, додати в готову кашу.
7. Ізюм, горіхи, цукрову пудру і мед додати в загальну масу і акуратно перемішати.

У кутю можна додавати всілякі цукати, шматочки шоколаду, халви.

Узвар із сухофруктів

Вам знадобиться:

• сушені яблука, груші, абрикоси, вишні, шипшина, листя м'яти.
• цукор,
• вода.

Пропорції компонентів залежать від ваших смакових уподобань, чим більше сухофруктів і менше води, тим більш насиченим смак узвару.

Як готувати:

1. Сухофрукти і шипшина промити, викласти в каструлю, додати цукор і залити водою. Поставити на вогонь, закрити кришкою, довести до кипіння.
2. Після закипання узвар проваріть рівно одну хвилину, вимкніть вогонь і просто залиште його на плиті до повного охолодження.

Для того, щоб узвар добре настоявся, накрийте каструлю чимось теплим.

Зробити узвар цікавішим за смаком допоможуть різні прянощі: кориця, гвоздика, імбир, бадьян.

Голубці з грибами - смачний рецепт

Вам будуть потрібні:

• білокачанна капуста,
• свіжі шапмпіньони,
• зварений розсипчастого рису,
• цибуля ріпчаста,
• 2 столові ложки «з верхом» томатної пасти,
• лавровий лист,
• чорний мелений перець,
• запашний перець ,
• рослинна олія,
• борошно,
• вода,
• сіль.

Як готувати голубці:

1. Капусту проварити 3 хвилини, обсушити.
2. Занадто жорсткі прожилки підрізати, листя прокатати качалкою, вони стануть м'якше і «слухняним», тим самим буде легше з ними працювати.
3. Гриби промити, почистити, нарізати і обсмажити разом з подрібненим луком на сковороді в рослинному маслі.
4. Гриби змішати з готовим відвареним рисом, посолити, додати спеції.
5. У підготовлені капустяне листя загорнути начинку з грибів і рису, загорнути голубці зручним для вас способом і обсмажити їх на рослинній олії по несколтко хвилин з кожного боку до красивого рум'яного «бочка».
6. У чавунці обсмажити трохи цибулі, додати ложку борошна, томатну пасту і розвести водою. Дати соусу закипіти, покласти в нього голубці, закрити кришкою і дати протушкувати їм приблизно 10 хвилин на слабкому вогні.

Буде набагато смачніше, якщо після цього приготовленим голубців дати настоятися, щоб вони ввібрали в себе соус і стали ніжніше.

Оселедець «по-ужгородськи» - смачний рецепт

Вам знадобиться:

• досить жирна оселедець слабкої посолу,
• солодкі яблука середнього розміру,
• очищені ядра волоських горіхів,
• цибулина,
• лимонний сік і рафінована соняшникова олія,
• 1 столова ложка меду,
• трохи гірчиці,
• мелений кмин .

Як приготувати:

1. Підготуйте оселедець: відріжте голову і плавники, акуратно зніміть шкіру і розберіть рибу на філе.
2. Наріжте рибу шматочками.
3. Лук розділіть на дві частини, одну половину наріжте тоненькими півкільцями.
4. Яблука також розділіть на дві частини, одну частину очистіть, наріжте тонкими красивими часточками і змішайте з цибулею і оселедцем і викладіть все на красиве блюдо, в якому будете подавати цю закуску.
5. Другу частину яблук теж очистіть від шкірки, від насіння, покладіть в блендер, додайте другу половину цибулі, горіхи, свіжовичавлений лимонний сік (за смаком), рослинне масло, гірчицю, мед і кмин.
6. Соус можна трішки присолити, якщо хочете.
7. Збийте соус в однорідну масу.

Полийте готовим соусом оселедець з цибулею і яблуками, поставте блюдо в холодильник на кілька годин для того, щоб соус добре просяк рибу і вона стала більш пікантною за смаком.

Квасоля з капустою і чорносливом

знадобиться:

• квасоля,
• капуста свіжа або квашена,
• цибуля,
• чорнослив,
• рослинна олія,
• кмин, лавровий лист , Чорний перець (за смаком),
• цукор-пісок, сіль.

приготування:

1. Квасоля необхідно заздалегідь залити холодною водою і залишити на ніч.
2. Вранці воду злити, залити квасолю свіжою водою, посолити і відварити її до готовності.
3. Чорнослив промити, видалити кісточки і запарити окропом.
4. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі, додати нашатковану капусту, спеції, трохи цукру, трохи води, сіль.
5. Закрити кришкою і поставити гаситися до м'якості капусти.
6. У готової квасолі злити зайву воду, додати готову капусту, дрібно нарізаний підготовлений чорнослив, перемішати і протушкувати все разом ще пару хвилин.

Скумбрія, запечена з лимоном у фользі «по-домашньому»

необхідно:

• скумбрія,
• цибуля ріпчаста,
• лимон,
• сіль,
• перець,
• фольга.

приготування:

1. Заморожену скумбрію розморозити, промити, зачистити, посолити і поперчити всередині і зовні.
2. Всередину вкласти кільця цибулі і часточки лимона.
3. Загорнути скумбрію в фольгу і запекти в духовці при температурі 180-200 градусів хвилин 45-50.

Вареники з смачними начинками

Для вареників готується однакове тісто, в яке ви можете загортати ту начинку, яку захочете, на ваш смак.

Замістити тісто з 0,5 кг. борошна, 1 склянки холодної води, 2 ст.л. ложок рослинного масла і щедрою дрібки солі. Скачати в кулю, накрити, дати постояти.

Приготувати начинку:

1. 1 - картопляна начинка: відварити картоплю, воду злити, розім'яти його товкучкою, додавши сіль, спеції і обсмажену цибулю.
2. 2 - начинка з капусти: обсмажити моркву і цибулю, додати томатну пасту і нашатковану свіжу або квашену капусту. Посолити, поперчити і протушкувати під кришкою до м'якості.
3. 3 - начинка з грибів: гриби обмити, нарізати і обсмажити разом з цибулею на сковороді в рослинному маслі. Посолити і додати спеції.

Можна змішати картоплю, капусту і гриби, створивши таким чином одну начинку.

Перемащуємо готові вареники засмажкою з моркви, цибулі, часнику і спецій.

Подаються з зеленню.

Салат з буряком і волоськими горіхами «Полонинський»

Складові:

• цукровий буряк,
• грецькі горіхи,
• Червона цибуля,
• гриби,
• часник,
• соняшникова олія,
• оцет або лимонний сік,
• сіль,
• цукор,
• перець.

Як готувати:

1. Буряк запекти до готовності в фользі, очистити і натерти на крупній тертці, додати трохи цукру.
2. Гриби відварити і нарізати.
3. Цибулю нарізати півкільцями, розділити на дві частини, одну з яких обсмажити.
4. Горіхи подрібнити в блендері або в м'ясорубці разом з часником.
5. З'єднати буряки, горіхи з часником, гриби, нарізану свіжу цибулю.
6. Додати заправку з обсмаженого лука, посолити, поперчити, перемішати.

Теплий салат із зеленою квасолею

Складові:

• зелена стручкова квасоля,
• помідори чері,
• листя свіжого базиліка,
• лимон,
• оливкова олія,
• насіння кунжуту,
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Відварити квасолю протягом п'яти хвилин в киплячій воді. Воду злити.
2. Перекласти квасоля в салатницю, додавши нарізані помідори, листя базиліка, насіння кунжуту, лимонний сік.
3. Посолити, поперчити, додати оливкове масло.
4. Перемішати і подавати в теплому вигляді.

Смачний пісний борщ з квасолею

Складові:

• картопля,
• цибуля,
• морква,
• буряк
• білокачанна капуста,
• сушені білі гриби,
• квасоля,
• часник,
• томатна паста,
• сіль, перець, лавровий лист і будь-які інші спеції - за смаком.

Приготування пісного борщу:

1. На ніч замочити квасолю, а за годину до готування - замочити сушені білі гриби.
2. Відварити квасолю до напівготовності.
3. Поки вариться квасоля, цибуля нарізати, моркву, капусту і буряк нашаткувати. Картоплю почистити і нарізати.
4. Обсмажити на олії цибулю, моркву, додати томатну пасту і буряк. Гасити до готовності.
5. Коли квасоля буде зварена наполовину, додати до неї гриби і картоплю. Варити 10 хвилин.
6. Потім додати капусту, тушковані овочі, посолити, поперчити, додати спеції і варити до м'якості капусти.

Для більшого смаку дайте борщу настоятися.

Гриби з картоплею та грибами

необхідно:

• печериці,
• цибуля,
• картопля,
• рослинна олія,
• сіль, спеції.

приготування:

Обсмажити цибулю і підготовлені гриби, додати очищений і нарізаний на великі шматочки картоплю, посолити, поперчити, додати лавровий лист.

Залити необхідною кількістю води і тушкувати до готовності картоплі.

Тісто дріжджове пісне для пирогів і пиріжків

Необхідні інгредієнти:

• Вода - 1,5 склянки,
• Соняшникова олія - ​​100 грам,
• Дріжджі свіжі 25 грам
• сіль,
• цукор,
• Борошно 600 грам.

приготування:

1. Змішати цукор, 2 чайні ложки борошна і дріжджі в одній ємності, розбавивши їх водою і залишити на 15 хвилин.
2. Потім підійшли дріжджі додати до борошна, посолити, додати воду, перемішати.
3. Додати масло і замісити тісто.
4. Тісто у вас не повинно вийти дуже крутим або, навпаки, занадто липким, воно повинно добре відставати від рук.
5. Залишити тісто підходити в теплі, накривши миску зверху, приблизно на годину.
6. Через годину необхідно тісто обмять і залишити в теплі ще на годину.
7. Готове тісто можна використовувати як для пиріжків, так і для пирогів.

Приготуйте якомога більше різних начинок і печіть пиріжки.

Варіанти начинок:

• картопля,
• капуста,
• картопля + гриби, обсмажені з цибулею,
• картопля + капуста,
• капуста + гриби,
• рис + обсмажені гриби з цибулею,
• шпинат + обсмажену цибулю,
• відварна гарбуз + обсмажену цибулю,
• горох + обсмажену цибулю.

Солодкі начинки:

• яблука,
• гарбуз + цукор,
• яблука + рис + цукор,
• гарбуз + яблука + цукор,
• вишні, консервовані у власному соку,
• густе повидло з яблук, слив або груш.

Всі ці страви готуються з простих компонентів, і, незважаючи на це, вони дуже смачні і ситні, повністю цілісні в самих собі.

Це символізує людину, яка працює над собою, стаючи чистішими і мудрішими з кожним днем.

Готуйте різдвяні страви до православного Різдва за нашими рецептами і приємного апетиту !!!

Також вам можуть бути цікаві ці рецепти: