Родина смаку: вивчаємо карту напівсолодких вин Грузії
Хванчкара, Кіндзмараулі, Твіши, Ахашені вважаються одними з найбільш популярних напівсолодких грузинських вин. Для їх приготування використовують строго певні сорти винограду, які вирощують в різних районах країни. Хочете дізнатися, звідки родом ці благородні напої і в чому особливість кожного? Для справжніх цінителів грузинських вин ми підготували зручну «шпаргалку» - інтерактивну карту, яка допоможе розібратися у винній географії.
Але перш хотілося б розвінчати міф про «ненатуральність» напівсолодкого вина, який неабияк (а головне, абсолютно несправедливо) зіпсував репутацію цього елітного напою. Існує стереотип, що натуральні вина можуть бути тільки сухими. Отже, любителі напоїв послаще задовольняються штучними, штучно підцукровані продуктами.
Виявляється, це - помилка. Натуральні напівсолодкі вина не тільки існують, але і займають найвищий рівень якості за міжнародною класифікацією.
Для початку давайте розберемося, що таке натуральне виноградне вино.
- Натуральне вино - це напій, приготований за допомогою бродіння чистого виноградного соку без додавання будь-яких сторонніх, які не містяться в соку, речовин (води, цукру, спирту, дріжджів і так далі).
- У звичайних умовах, при традиційному способі виробництва, цукор виноградного соку вибражівается повністю, розпадаючись на етиловий спирт і вуглекислоту. Так виходить сухе вино.
- Для приготування напівсолодких вин бродіння сусла повинно проходити при низькій температурі і дуже повільно. Ще один важливий фактор - висока цукристість винограду. Якщо всі умови дотримані, виходять вина із залишковим цукром, причому, природним, накопиченим самої виноградної ягодою, а не доданим штучно.
Територія Грузії ідеально підходить для виготовлення природно-напівсолодких вин з білих і червоних сортів винограду. Це одне з небагатьох місць в світі, де унікальні грунтово-кліматичні умови дозволяють виноградній ягоді накопичити значну кількість цукру природним чином. В окремі роки - до 26-27%. Урожай збирається пізно, в кінці жовтня - листопаді, коли в горах дні короткі і холодні. У цих умовах бродіння розвивається повільно, а в зимовий час, аж до березня місяця, практично зупиняється.
Унікальність природно-напівсолодких вин Грузії - в тому, що вони володіють смаком з помірною солодкістю свіжого виноградного соку, яскравим сортовим ароматом свежераздавленной ягоди і легкої, ледь помітною, природною насиченістю вуглекислотою. Технологія їх приготування складна і має високу біологічну нестійкість. Тому такі вина відносять до категорії елітних напоїв.
Репутацію натуральних напівсолодких вин ми реабілітували. Тепер з'ясуємо, якими вони бувають в Грузії. В першу чергу потрібно звертати увагу на так звані «вина контрольованих найменувань за походженням». Їх назви закріплені за місцевостями з унікальними грунтово-кліматичними умовами, де вирощуються певні сорти винограду і дотримується традиційна для регіону технологія виноробства.
У числі найбільш відомих напівсолодких вин - Хванчкара , Кіндзмараулі , Твіши , Ахашені. Дізнатися про особливості їх виготовлення і географічної приналежності можна за допомогою карти напівсолодких вин Грузії. Для перегляду інформації наведіть курсор на іконку поруч з назвою вина:
Є й інші, не настільки відомі, але не менш якісні марки грузинських натуральних вин, які припадуть до смаку любителям напівсолодких напоїв. Головне - вибирати продукцію тільки перевіреного виробника.
Дотримуючись грузинські традиції виноробства і застосовуючи новітні технології, завод « Badagoni »Виготовляє вина найвищої якості виключно з грузинських сортів винограду. Виноробні компанії оснащені найсучаснішим обладнанням. До речі, лінії розливу і мікрофільтрації створені знаменитими компаніями Bertolaso і Enotec спеціально для Badagoni і не мають аналогів в світі.
НАДМІРНЕ споживання АЛКОГОЛЮ Шкода Вашому здоров'ю
Читайте також: Топ-5 грузинських вин, які стануть ідеальною парою для шашлику