Рулетики з рисового паперу | Смачно їсти і не повніти? Запросто!

Кулінарна рисовий папір - це тонкі, тендітні пластини. Зазвичай вони круглі, але бувають і в формі прямокутника. Роблять її з рисової муки, води і солі. На смак вона ніжна і злегка слатімая. Дуже приємна і незвичайна при пережовуванні.

В інтернеті багато рецептів з рисової папером. І здається нічого складного в приготуванні бути не повинно. Тим більше, що її вживають і без теплової обробки. Досить змочити водою, щоб вона стала еластичною. Потім в м'які листи загортається начинка і готово. Ролл або рулетик можна їсти.

Начинка практично будь-яка. Овочі, гриби, м'ясо, боби і рис, фрукти і ягоди, зелень, проростки. Блюдо має китайське коріння, тому начинку прийнято швидко обсмажувати в розпеченому маслі з додаванням соєвого соусу. Все просто і дуже смачно.

Приготуємо вегетаріанський варіант. Я робила їх в новий рік. йшов Різдвяний піст . За столом були гості, його дотримуються.

знадобиться:

Пачка рисового паперу (у мене були круглі листи);

Гриби - печериці або шиітакі (упаковка сухих шиітакі, наприклад);

Свіжа білокачанна капуста (або пекінська) - 100г.

Червоний солодкий перець - 1шт;

Рис - півсклянки (100г);

Соєвий соус - півсклянки;

Оливкова олія - ​​2ст

спеції і часник.

Спочатку робимо начинку. Гриби нашаткувати. Якщо шиітакі гриби, та ще й сухі (як у мене), то їх попередньо треба замочити окропом і проварити годину.

Поки вони будуть наполягати можна зайнятися іншими інгредієнтами. Рис відварити майже до повної готовності. Його радять брати «Японіка». У мене був звичайний круглий. Відварила в невеликій кількості води. вимкнула, накрила кришкою і теж дала настоятися, як гриби. Частина, що залишилася волога вбралася, а зернятка набрякли, але не злиплися. Те що треба.

Капусту і болгарський перець дрібно нашаткувати, як можна тонше. Воду з грибів злити. Якщо пластинки великі, то теж краще подрібнити.

Тепер розігріваємо сковороду, наливаємо масло. Часник крупно наріжемо і швидко обсмажуємо. Як тільки з'являється характерний аромат, викладаємо гриби і активно їх перемішуємо. Смажимо не більше 3 хвилин. Пам'ятаємо, що вогонь сильний, тому перемішуємо. Заливаємо гриби соєвим соусом. Викладаємо перець і капусту. Перемішуємо і заправляємо спеціями. Смажимо хвилин п'ять. Вогонь можна вимкнути і викласти готовий рис. Все знову перемішати.

Розділила її навпіл. В одну частину додала варені коктельні креветки. Начинку зробили. (Відчула себе китайським кухарем. Все швидко додаєш, перемішуємо на розпеченій сковороді. Жар, пар, аромати.)

Тепер черга рисового паперу. Її радять потримати у воді. Хто - в холодній, хто - в гарячій. Вона така тоненька, що я не бачу в цьому потреби. Потім виникають проблеми з її розгладженням на тканинній серветці. Замість цього, зручніше відразу покласти рисовий лист на рушник і злегка змочити. Я скористалася силіконової пензликом.

Рисовий папір намокая, стає м'якою. Викладаємо трохи начинки і загортаємо конвертиком. Начинки досить буквально однієї столової ложки. Якщо її буде більше, ніж треба, папір може порватися. Ще один особистий досвід - НЕ завертайте конвертики туго, якщо збираєтеся їх обсмажувати. Папір лопне.

Конвертики готові. У холодному вигляді вони називаються спринг - роли (весняні ролли), тому що готуються в Японії і В'єтнамі на свято весни.

Для обсмажування розігріємо трохи масла. Конвертики можна навертеть відразу кілька штук. А ось обсмажувати краще по одному. Це ще один мій досвід. Смажити дуже швидко. Класти швом вниз і вже через півхвилини перевертати. Я спочатку поклала два конвертика і поки поралася з одним, рисовий папір на іншому розійшлася. Так що, не тільки млинець, а й рулетик з рисового паперу може бути комом.

В цілому, блюдо вдалося. І рисовий папір займе гідне місце в меню. Рецептів багато - буду пробувати.

А зараз коротке відео про ще один варіант рулетиків з рисового паперу.

Всі статті блогу