Шашлик зі свинини: маринади

  1. Маринад з сироватки (кефіру) або томатного соку
  2. Маринад з червоного вина і чорносливу
  3. Екзотичний маринад - мед і ананасовий сік
  4. Пікантний маринад - мед і гірчиця
  5. чайний маринад

Весна на самому піку. Починається пора поїздок на дачу, природу, до моря, озера. Шашлик зі свинини чи не найпопулярніший вид частування на пікніках. Щоб відпочинок вдався, слід заздалегідь подбати про його приготуванні. Пропонуємо вивчити топ-5 маринадів для цієї страви.

Шашлик - культове блюдо для виїзду на природу. Апетитний, ситний, з виразним ароматом димку, він відлітає з тарілок в одну мить. Однак, щоб приготувати це популярне блюдо, слід попрацювати. Багато роками вдосконалюються в ролі мангальщика, щоб здивувати своїм умінням гостей і домочадців.

Відомо, що успіх приготованого на вогні м'яса безпосередньо залежить від того, який маринад для шашлику використовував господар або господиня. Маринівка шашлику - цілий розділ кулінарної книги. Секретами цього майстерності не всі охоче діляться, тому що збалансовані склади для замочування м'яса створюються роками.

Тут представлені кращі маринади для шашлику, які зроблять м'ясо м'яким і ароматним:

Маринад з сироватки (кефіру) або томатного соку

Весна на самому піку

Фото: povar.ru

Чи знаєте, що ніжна текстура м'яса - це результат впливу органічних кислот? Якщо порадили замочити м'ясо в розчині оцту, то відразу ж відкиньте цю думку, тому що таким чином тільки зіпсуєте продукт. Він стане жорстким. А ось замінивши його альтернативними кислими розчинами, досягнете успіху.

Пропонуємо приготувати маринад із сироватки або кефіру. Його величезний плюс в тому, що базові продукти дешеві і поживні, активно впливають на волокна м'яса, пом'якшуючи їх.

Як маринувати шашлик таким способом? На 1,5 кг м'якоті візьміть:

  • 500 мл сироватки або кефіру;
  • 5 великих цибулин;
  • лавровий лист, сіль, суміш перців (запашного і чорного).

За бажанням можете додати ті приправи, які зазвичай використовуєте до м'яса. Замочуйте м'ясо не менше ніж 5 годин, а краще всю ніч.

Якщо немає під рукою сироватки, візьміть томатний сік. Ефект буде приголомшливий. Однак під час приготування будьте уважні: томатний сік може підгорати, тому шашлик слід регулярно перевертати.

Маринад з червоного вина і чорносливу

Щоб приготувати маринад для 1,5 кг свинини, знадобиться:

  • вино (сухе червоне або портвейн) - 500 мл;
  • чорнослив - 300 г;
  • лавровий лист і приправи за смаком.

Подібний маринад для шашлику з свинини використовуйте тільки в тому випадку, якщо це страва не їстимуть діти. Незважаючи на те що алкоголь в більшій мірі випарується під час приготування, проте певний градус буде відчуватися.

Любителі пива можуть спробувати таким чином замаринувати «п'яний» шашлик в світлому або темному напої.

Екзотичний маринад - мед і ананасовий сік

Цей склад додасть шашлику пряний смак, зробить його м'яким і соковитим. Аромат і смакові відчуття нагадають азіатську кухню.

Для приготування маринаду використовуйте:

  • ананасовий сік - 200 мл;
  • мед - 1 ч. л .;
  • соєвий соус - 1 ст. л .;
  • часник - 5-6 зубчиків;
  • приправи за смаком.

Змішайте сік, соєвий соус і мед, додайте подрібнений часник, приправи. М'ясо маринується в такому складі швидко - приблизно 2-3 години.

Читайте також: Як маринувати шашлик з баранини по-узбецьки

Пікантний маринад - мед і гірчиця

Фото: coocook.me

Смачний маринад для півтора кілограмів м'яса вийде, якщо змішайте:

  • гірчицю - 4 ст. л .;
  • мед - 4 ст. л .;
  • винний оцет - 4 ст. л .;
  • оливкова олія - ​​4 ст. л .;
  • спеції за смаком.

Щоб просочитися, свинина в такому маринаді повинна пробути не менше 3 годин.

чайний маринад

Фото: povarenok.ru

Ніколи не маринували м'ясо в чаї? Зараз навчимо, як оперативно замаринувати шашлик. Отже, якщо виїзд на природу вийшов спонтанним і під рукою немає традиційних сумішей для м'яса, тоді готуємо маринад з таких інгредієнтів:

  • міцного чаю - 300 мл;
  • соєвого соусу - 1 ст. л .;
  • солі - 1,5 ч. л .;
  • перцю, який додаємо до смаку.

Якщо немає готової заварки, тоді 3 ст. л. чайних листків залийте 300 мл води. Настоюйте 15 хвилин, процідіть і додайте інші компоненти. Свинині досить пробути одну годину в такому маринаді, щоб придбати божественний смак.

Представлені маринади розраховані на будь-які випадки: коли є можливість заздалегідь підготувати шашлик або коли це робиться в авральному порядку. Візьміть на озброєння рецепти і рекомендації, поб'єте друзів і близьких кулінарними талантами.

Читайте також: Маринад для шашлику з курки з соєвим соусом і гірчицею

Як маринувати шашлик таким способом?