Шашлик з курки - рецепти маринаду з майонезом, на кефірі, з медом, з пивом, з гірчицею, на мінералці і на вині

1. Тонкощі як маринувати курку
2. 10 смачних рецептів маринаду
3. Маринад для м'яса курки з майонезом
4. Маринад на кефірі для курки на шашлик
5. Куряче філе з лимоном на решітці гриль
6. Як зробити маринад з медом і з соєвим соусом
7. Ароматний маринад з медом і з гірчицею
8. Як правильно зробити маринад на мінералці
9. Хрусткі крильця з пивом
10. Швидкий маринад з цибулею і оцтом
11. Оригінальний варіант маринаду на вині
12. Маринад з кетчупом і бальзамічним оцтом

Вітаю вас, любителі смачненького. Погодьтеся, що шашлик по праву є «королем» пікніків. І частіше звичайного в літній період його готують з курятини. Це м'ясо ніжне - воно швидко смажиться. Тому вирішила сьогоднішню статтю присвятити тому, як готувати шашлик з курки - рецепти маринаду найголовніше для цієї справи 🙂

Тонкощі як маринувати курку

Перша вимога - правильно вибрати м'ясо. Купуйте якісну свіжу курку. Заморожене м'ясо - не найкращий варіант. Але якщо іншого немає, і це згодиться. Тільки размораживайте його повільно в холодильнику. При швидкому розморожуванні курятина стає жорсткою. Щоб шашлик з розмороженої курятини вийшов соковитим, маринувати його раджу в оцті. Але про цей варіант маринаду трохи пізніше розповім.

Існує стереотип, що шашлик потрібно готувати з грудки або стегенець. Але, друзі мої, а чим погані гомілки або крильця? Відмінний шашлик приготувати можна з будь-якої частини птиці. Просто потрібно порубати тушку на однакові за розміром порційні шматочки, замаринувати і готувати.

У кожному варіанті маринаду присутній розм'якчувач. Ось тільки не переборщіть з ним, інакше м'ясо стане рихлим. І ще, скільки часу зазначено в рецепті, стільки і маринують м'ясо. Зазвичай це до 3 годин, а для філе менше. Втім, є й винятки - але це прописано в рецепті.

Маринувати курятину (і не тільки) раджу в керамічної або скляної ємності. Посуд з алюмінію при зіткненні з кислотними компонентами маринаду окислюється. Це зіпсує смак майбутнього страви.

10 смачних рецептів маринаду

Існує безліч варіантів ароматних заливок для курятини. На будь-який смак - класичний, пікантний, гострий, екзотичний. Наприклад, з ківі - читайте в статті « курка з ківі в сковороді вок ».

А сьогодні я вам опишу 10 варіантів маринаду. Впевнена, що, хоча б один з них стане вашим фаворитом. Не забудьте потім відписатися в коментарях, за яким рецептом готували і що вийшло.

Маринад для м'яса курки з майонезом

Вам слід підготувати такий набір продуктів:

• 1 подвійне або 2 одинарних філе;
• 100 г домашнього майонезу;
• ½ ч. Ложки солі;
• півсклянки води;
• перець гострий подрібнений;
• 1 шт. ріпчастої цибулі.

Лук шаткуємо кільцями товщиною 7-10 мм. Змішуємо майонез з прохолодною кип'яченою водою. Потім солимо і перчимо масу, а після все компоненти ретельно перемішуємо. Змішуємо цибулю з майонезній заправкою.

Філе промиваємо, обтирає рушником паперовим або просто даємо обсохнути. Потім нарізаємо його порційними шматочками. І акуратно змішуємо курятину з майонезним маринадом. А через 1,5-2 години нанизуємо курку на шампури, чергуючи м'ясо з кільцями цибулі. І смажимо на вугіллі шашлик.

Готується ця смакота буквально за 15 хвилин. Тому довго давитися слинки не доведеться 🙂 Підготувала ще один варіант майонезного маринаду. Готується таке блюдо неймовірно просто і швидко.

Маринад на кефірі для курки на шашлик

Кефірний маринад дозволяє приготувати смачне дієтичне блюдо. Воно припаде до душі і дорослим, і дітям.

Потрібні будуть:

• грудка куряча;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 250 мл кефіру 2,5% -ної жирності;
• сіль.

Знімаємо з грудки шкірку, а м'ясо нарізаємо однаковими за розміром порційними шматочками. Очищену цибулю натираємо на тертці або пропускаємо через м'ясорубку. І відправляємо даний інгредієнт до м'яса. Присолюємо цю масу. А потім заливаємо кисломолочним продуктом кімнатної температури. До речі, замість кефіру використовувати можна йогурт натуральний без добавок або нежирну сметану. Повірте, з йогурту або зі сметани вийде теж дуже ніжно і смачно.

Маринувати курятину раджу не більше 1,5 годин. Далі шматочки потрібно викласти на решітку для барбекю або надіти на шампури. Смажиться шашлик дуже швидко - хвилин за 15 смакота буде готова.

Куряче філе з лимоном на решітці гриль

Буде потрібно:

• 1 подвійне або 2 одинарних філе;
• 3 часточки часникові;
• 1 великий або 2 невеликих плоду лимона;
• 2 ст. ложки масла оливкового;
• 1 ч. Ложка сушеного орегано.

Очищений часник рубаємо ножем на маленькі шматочки. Подрібнюємо в ступці порошок орегано. Видавлюємо сік з цитрусового плоду і трьом цедру. Змішуємо в ємності сік лимонний з маслом, цедрою, орегано і часником.

Курятину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на порційні шматки. Занурюємо її в лимонний маринад на 1,5 години. Потім викладаємо м'ясо на решітку і готуємо на грилі. Аромат цієї страви рознесеться на величезну відстань. Тому від бажаючих приєднатися до вашого трапезнічеству НЕ буде відбою 🙂

А ще замаринувати можна в апельсиновому соку. Як це зробити - читайте в статті « курка в апельсиновому маринаді ».

Як зробити маринад з медом і з соєвим соусом

Вам потрібні будуть:

• 2 зубчики часнику;
• 3 ст. ложки меду;
• 3 ст. ложки соусу соєвого;
• 1 ч. Ложка масла кунжутного (замінити можна 2 ст. Ложками оливкової олії);
• 5 гомілок;
• насіння кунжуту.

Рубаємо ножем очищений часник. Змішуємо його з медом, соусом і олією. Любіть гострі страви? Тоді можете збагатити ароматну заливку 1 ч. Ложкою перцю чилі. Промиті і обсушені курячі ніжки занурюємо в пряну суміш на 40 хвилин. Періодично перевертайте гомілки - це щоб вони рівномірно наситилися спеціями.

Вистилаємо на деко фольгу і викладаємо ніжки. Зверху поливаємо їх невеликою кількістю маринаду. Піч прогреваем до 220 градусів і поміщаємо в неї деко на годину.

Цей шашлик хороший тим, що його можна приготувати навіть у негоду. Тільки уявіть, на вулиці хуртовина, а на вашому столі - ароматний з рум'яною скоринкою шашлик. До речі, готувати його можна не тільки з гомілок, а й з крил. Перед подачею присипте кунжутом.

Ароматний маринад з медом і з гірчицею

На кг гомілок візьміть:

• сік від половинки лайма;
• 1 ст. ложку соусу соєвого;
• 1 ст. ложку сметани;
• 4 часникові часточки;
• 1,5 ст. ложки гірчиці;
• 1 ст. ложку кетчупу;
• 1,5 ст. ложки меду;
• сіль + перець.

Змішуємо гірчицю зі сметаною, соусом, кетчупом, медом і соком. Очищені часникові зубчики натираємо на дрібній тертці і відправляємо до інших складових маринаду. Присолюємо і приперчує масу, а після все ретельно перемішуємо.

Промите м'ясо занурюємо в ароматну масу. Накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо на 1,5 години на холод. Прогріваємо піч до 200 градусів. Ніжки викладаємо на застелений фольгою деко і відправляємо в духовку. Орієнтовний час приготування - 40 хвилин.

І ще, пропоную вашій увазі цікаве відео. Тут тестують 4 варіанти маринаду для курячого шашлику на природі. Найсмачніше вийшло з медом і гірчицею. Ведучий зізнався, що дуже любить цей варіант маринаду. Так що, запасіться попкорном і дивіться 🙂

Як правильно зробити маринад на мінералці

запасіться:

• 1 кг курятини;
• 3 шт. ріпчастої цибулі;
• 500 мл мінеральної газованої води;
• 1 ст. ложкою олії рослинного;
• сіллю;
• спеціями на ваш смак.

Курку промиваємо, даємо їй можливість просохнути і ріжемо однаковими за розміром шматочками. Лук (попередньо очищений) нарізаємо кільцями і додаємо його до м'яса. Присмачуємо суміш спеціями, маслом і сіллю. І все добре перемішуємо. Потім заливаємо м'ясо мінералкою і залишаємо на 3 години на холоді. За цей час воно гарненько насититься спеціями.

Потім надягаємо шматочки на шампури і смажимо на мангалі. Готується дуже швидко - не встигнете й оком моргнути, як смакоту можна буде покуштувати. Головне - не пропустити, адже поруч з вами будуть інші ждунов 🙂

Хрусткі крильця з пивом

знадобляться:

• кіло крилець;
• 250 мл світлого пива;
• 1 ст. ложка подрібненої коріандру;
• 1 ст. ложка солі адигейської;
• подрібнений чилі.

Ретельно промиті і обтертих паперовим рушником крильця ріжемо навпіл. Солимо їх, перчимо і присмачуємо коріандром. А після заливаємо все це пивом і маринуємо протягом години.

Вистилаємо деко фольгою, далі викладаємо сюди промариновані крила. Прогріваємо духовку до 150 градусів і занурюємо в неї курятину. При цьому температурному режимі м'ясо готувати потрібно близько години. Готові крильця подавайте до столу гарячими.

Швидкий маринад з цибулею і оцтом

Простий рецепт цієї страви такий:

• 3 шт. стегенець;
• 2 ст. ложки винного або яблучного оцту;
• 3 шт. ріпчастої цибулі;
• сіль + перець.

Підготовлену курятину нарізаємо на порційні шматочки і відправляємо в посуд, де будемо маринувати шашлик. Присолюємо і приперчує курку. Нарізаємо очищену цибулю тоненькими півкільцями і додаємо його до м'яса. Потім все це заливаємо оцтом і перемішуємо. Маринувати м'ясо потрібно не більше 1,5 годин.

Далі шматочки викладаємо на решітку для гриля і смажимо. Готується недовго. Ніяких хитромудрих - все просто і швидко.

Оригінальний варіант маринаду на вині

Це вишукане блюдо стане справжньою окрасою застілля. Його рецепт такий:

• 1200 г курятини;
• 1 ст. ложка коричневого цукру;
• 80 мл напівсолодкого білого вина;
• 3 часникові часточки;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• жменька чорносливу без кісточок;
• 2 ст. ложки масла оливкового;
• 2 шт. лаврове листя;
• жменька оливок;
• 1 ст. ложка каперсів з рідиною;
• 1 ст. ложка сушеного орегано;
• трохи зелені петрушки;
• сіль + перець.

М'ясо промиваємо і обтирає. Якщо це ціла тушка чи величезні стегенця, ріжемо на порційні шматки. Посипаємо курятину орегано, присаливаем і приперчує. Часник пропускаємо через прес і відправляємо цю кашку до м'яса. Додаємо в маринад чорнослив, каперси, оливки, масло, оцет і лаврушку. Гарненько перемішуємо складові і відправляємо на 6-8 годин в холодильник.

Вистилаємо деко фольгою і перекладаємо в нього промариноване м'ясо з маринадом. Присипаємо зверху цукром і заливаємо все це вином. Піч прогреваем до 200 градусів і випікаємо в ній курятину протягом години. Періодично заглядайте в духовку, щоб полити м'ясо зверху пряним маринадом.

Аромат у цього кулінарного шедевра невимовний. Це неодмінно потрібно спробувати. Перед подачею посипте куряче м'ясо подрібненою зеленню петрушки.

Маринад з кетчупом і бальзамічним оцтом

Любіть азіатську кухню? Якщо так, цей рецепт вам припаде до душі. На 2 одинарних курячих філе візьміть для маринаду:

• невеликий корінець кореня імбиру;
• 2 ст. ложки вина напівсолодкого червоного;
• 2 ст. ложки кетчупу;
• масло оливкове;
• яйце;
• 6 ст. ложок пшеничного борошна;
• цибуля ріпчаста;
• 3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 ст. ложки бальзамічного оцту.

Обсушене після миття філе нарізаємо шматочками по 2 см. Імбир подрібнюємо на дрібній тертці, знадобиться лише 1 ст. ложка. Відправляємо курятину в міцний поліетиленовий пакет. Додаємо сюди імбир, бальзамик, кетчуп і вино. Якщо останнього під рукою не виявилося, візьміть воду замість вина. Зав'язуємо пакет, смикав його щоб всі компоненти перемішалися. Відправляємо заготовку для шашлику на 1,5 години на холод.

Прогріваємо сковороду, наливаємо в неї масло 1,5 см і нагріваємо його. Змішуємо борошно з крохмалем в одній тарілці, а в іншій - збиваємо яйце. Кожен шматочок обмакиваем в яйці і обвалюють у борошняної паніровці. Після опускаємо в масло і обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків до золотистої скоринки. Готові шматочки викладаємо на паперовий рушник - нехай зайвий жир піде.

Ідеальним доповненням до страви стане кисло солодкий томатний соус. Для нього порубати половинку цибулини тоненькими півкільцями і обсмажте на 2 ст. ложках оливкової олії. Час смаження - близько 3 хвилин. Туди ж додаємо порізані на 4 частини томати черрі (достатньо взяти 3 помідори). Збагачуємо соус кетчупом 4 ст. ложки, коричневим цукром 2 ст. ложки, бальзаміком 2 ст. ложки). Також додаємо 1 ст. ложку масла кунжутного і кілька ст. ложок води.

Все перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім занурюємо сюди шматочки курятину і Томім ще хвилинки 2. Смакота неймовірна, спробуйте!

Взагалі, друзі мої, в чому краще маринувати м'ясо - вирішувати, звичайно ж, вам. Адже у кожного своє уявлення про те, яким є найсмачніший шашлик. Я впевнена, що сьогоднішня стаття вам допоможе правильно замаринувати м'ясо. І приготувати шашлик на славу. Такий, який зможе гідно дати відсіч страви, зробленому шеф-кухарем.

Так, і подругам скиньте посилання на статтю. Адже вони теж хочуть бути експертами в цій справі. А у мене на сьогодні все - до побачення.

З повагою, Ольга Сологуб