Шашлик зі свинини: 2 способи маринування - на основі Боржомі і з грейпфрутом

1. 1. Спосіб маринування шашлику на основі мінералки (Боржомі)
2. Як замаринувати шашлик в Боржомі
3. Приготувати маринад з Боржомі і замаринувати шашлик
4. Посмажити м'ясо на мангалі
5. 2. Спосіб маринування шашлику по-литовськи з грейпфрутом
6. Для маринування шашлику в грейпфруті нам знадобиться
7. Спосіб маринування м'яса на шашлик з грейпфрутом
8. Як правильно нанизувати м'ясо на шампура
9. 3. Як посмажити шашлик зі свинини
10. Чим полити вуглинки в мангалі, якщо вони спалахують
11. Як зрозуміти, що шашлик готовий
12. 4. З чим подавати шашлик

Шашлик зі свинини: 2 способи маринування - на основі Боржомі і з грейпфрутом

Шашлик на мангалі

Літо, безсумнівно, найкращий час для того, щоб приготувати шашлик! Думаю, не помилюся, заявивши, що всі ми обожнюємо шашлик, любимо його не тільки є, але і готувати і у кожного з нас є свій спосіб, як краще замаринувати м'ясо.

Але на мій погляд, шашлику не буває мало і я люблю експериментувати з різними способами маринування. і не соромлюся в гостях запитати, яким чином готувався цей смачний шашлик! Таким чином зібрала вже близько 10 способів маринування м'яса. А сьогодні хочу поділиться з вами, на мій погляд, 2-мя самими нераспрастранённимі, але в той же час дуже простими способами маринування м'яса для шашлику, які доступні будь-якій господині.

1. Спосіб маринування шашлику на основі мінералки (Боржомі)

Для шашлику в Боржомі знадобиться

на 1 кг свинини

• свиняча шийка, лопатка - 1 кг;
• 500-600 гр мінеральної води Боржомі;
• ріпчаста цибуля - 4 середніх головки;
• приправа до шашлику - на ваш смак;
• 8-10 горошин запашного перцю;
• сіль і крупномолотий чорний перець-за смаком;
• трохи рослинного масла;

Як замаринувати шашлик в Боржомі

Підготувати м'ясо для шашлику

Свинину моєму, злегка обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо на середні шматочки, укладаємо в емальовану або скляну ємність, посипаємо приправою для шашлику, додаємо трохи солі і чорного перцю.

Приготувати маринад з Боржомі і замаринувати шашлик

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо великими кільцями або четвертинками (цибулину зверху хрест навхрест). Все перемішуємо, заливаючи Боржомі і додаємо горошини запашного перцю. Тепер потрібно м'ясо накрити тарілкою, злегка придавивши його і залишити маринуватися на 2-3 години.

Що потрібно для маринування шашлику

Посмажити м'ясо на мангалі

Після того, як наш шашлик замаринувати, приступаємо до смаження, на вже підготовленому мангалі. Але перед цим кожен шампур з нанизаним м'ясом злегка змащуємо олією - просто проводимо рукою з маслом уздовж всього шампура - так шашлик придбає красиву скориночку і збереже більше соку всередині шматочків.

2. Спосіб маринування шашлику по-литовськи з грейпфрутом

Буквально вчора повернулася з Литви, де гостювала у рідних чоловіка і де довелося скуштувати дуже смачний шашлик, рецептом приготування якого зі мною поділилися литовці.

Для маринування шашлику в грейпфруті нам знадобиться

на 1 кг свинини

• свиняча шийка, лопатка - 1 кг;
• 1 великий грейпфрут;
• пучок свіжого зеленого лука;
• пучок свіжої петрушки або кінзи;
• сіль, перець - за смаком;
• трохи кмину.

Спосіб маринування м'яса на шашлик з грейпфрутом

За цим способом маринування, вже підготовлені шматочки свинини солятся, перчать за смаком. Далі всю зелень нарізають досить крупно і перемішують з м'ясом, все поливається соком грейпфрута і посипається щіпкою тмину.

М'ясо залишають на 6-8 годин маринуватися, а краще залишити на ніч, від цього свининка вийде м'якше і соковитіше. Ну а після того, як м'ясо замаринувалося, приступаємо до його смаженні традиційним шляхом.

шашлик маринується

Як правильно нанизувати м'ясо на шампура

Я, звичайно ж, не професіонал, але давним-давно дізналася цінні рецепти з приготування шашлику від людей кавказької національності. Так ось, якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло соковитим, потрібно нанизувати шматочки свинини на шампур, як можна щільніше один до одного + нанизуючи, намагайтеся зробити так, щоб більша частина м'яса кожного шматка обволікала сам шампур, а не звисала на всі боки.

Для цього, особисто я, нарізаю свинину на брусочки і вже потім промариноване м'ясо нанизую так, щоб більша частина брусочки йшла вздовж шампура. Укладати на мангал шампура потрібно також ближче один до одного, щоб виділяючи сік, він падав нема на вугілля, а на сусідні шматки м'яса.

3. Як посмажити шашлик зі свинини

На чому смажити шашлик

Смажити шашлик можна, як на вже готових вугіллі з магазину, так і на березових дровах, дочекавшись, коли вони догорять до стану вугілля.

Не забувайте під час повертати шампура і стежити за тим, щоб не з'являлися вогні полум'я, смажити потрібно саме на вугіллі, а не на відкритому вогні.

приготування шашлику

Чим полити вуглинки в мангалі, якщо вони спалахують

Якщо язички полум'я все ж вилазять, то піднявши шампура залийте їх злегка водою. Поливати саме м'ясо водою або скажімо пивом, як люблять деякі - не варто - це зіпсує смак м'яса.

Як зрозуміти, що шашлик готовий

Шашлик смажиться близько 15-20 хвилин, за умови, що від вугілля йде хороший жар. А перевірити, чи готове м'ясо можна злегка надрізати шматочок м'яса ножем, якщо колір м'яса яскраво рожевий, то шашлик не готовий. Так само добре визначати його готовність за тим, наскільки добре відходить м'ясо від шампура, якщо навколо нього в шматку м'яса утворюється хороша дірочка і виділяється прозорий сік - значить шашлик готовий.

готовий шашлик

4. З чим подавати шашлик

Звичайно ж традиційно шашлик потрібно подавати з пилу-з жару і з великою кількістю свіжих овочів і зелені, а литовці ще до смачного шашлику подають запечену на мангалі картоплю. Просто укладають картопля розрізаний навпіл на решітку, не забувши, через деякий час його перевернути. Картопля виходить з дуже апетитною золотистою скоринкою і трохи твердоватим основою, а якщо хочете, щоб картопля була дуже м'якою і розсипчастою. то загорніть її у фольгу, трохи присолити і киньте прям на вугілля в мангал. як тільки фольга потемніє і стане трохи коричневою - виймайте печена картопля!

Коли готуєш шашлик на велику компанію, то просто не встигаєш сфотографувати його в готовому вигляді в одній великій тарілці або мисці, розбирають моментально. Так що перепрошую, що не можу поділиться з вами красивими картинками з уже готовим м'ясом!

Гарного вам вечора і приємного апетиту!

Поруч з шашликом можна запекти картоплю на решітці

Ще шашлик можна маринувати в гранатовому соусі наршараб або в гострій аджике - рецепт свинячого шашлику з аджикою .

Поділися з друзями!