Щи да каша, їжа російських селян і воїнів

Шпаковський В'ячеслав

Голодне черево, до ак відомо, до вчення глухо, однак ще гірше на голодний шлунок воювати. І в роки минулі, так і тепер теж солдати носять на собі формене обмундирування, засоби захисту та озброєння. Все це має вагу чималий, а ходити, а то і бігати, з усім цим доводиться багато. Так що ніякі м'язи тебе не врятують, якщо "добре не підкріпитися, звичайно!" Ось чому гарне харчування солдат - це багато в чому запорука перемоги в битві!

Поняття військового пайка з'явилося, мабуть, одночасно з першими арміями, оскільки людей, що вирушали в походи за золотом і рабами, потрібно годувати. Однак тягар годівлі безлічі солдатів було настільки важким, що їм доводилося по-справжньому "не солодко". Тому-то вони і об'їдалися, і Опівало вином, і мародерствували при кожному зручному випадку. Причому піхотинцям завжди було важче, ніж вершникам.

Наприклад, воїни з легіонів Цезаря отримували на добу 850 грамів пшеничних зерен, третина яких вони розтирали в борошно і пекли з неї коржі, а з залишився кількості варили собі кашу. Їх раціон складався з 70 грамів білка і 550 грамів вуглеводів. Жир майже не вживався, а все разом це становило 2550 кілокалорій на добу.

Читайте також: Армія: модернізація без фанатизму

Втім, не всім легіонерам так не щастило. Наприклад, про тих же римлян ми знаємо (це, можливо, Цезар був таким вже скупим), що годування воїнів у них інший раз бувало по-справжньому рясним і навіть почасти перевершувало армійські раціони американців і англійців в роки другої світової війни!

Наприклад, рядовому легіонеру в Єгипті, що був за часів Римської імперії житницею Риму, належало в день три фунта хліба, два фунта м'яса, дві пінти пива і 1/8 пінти оливкового масла в день. У перекладі на наші заходи це дає майже 1400 г хліба, 900 г м'яса, 1 л вина і 70 г масла! Пайок давньогрецьких армій був, в общем-то, аналогічним, проте в нього входило трохи риби.

Японські піхотинці-асигару задовольнялися заздалегідь відвареним і висушеним рисом, який вони носили в порційних мішечках через плече, а варили у власних конічної форми шоломах дзінгаса. Розвідники - синоби (легендарні японські ніндзя), які шоломів не мали, готували сушений рис в змоченим вигляді, в землі під багаттям, від жару якого він розбухав.

Солдати армії Людовика XIV отримували: піхотинці - 750 г хліба і 500 г м'яса, а кавалеристи (в тому числі і мушкетер Д'Артаньян) - 1250 г хліба і 1000 г м'яса. Все інше вони самі змушені були купувати у маркітантів.

Німецький король Фрідріх II видавав солдатам на добу один кілограм хліба і 100 г м'яса, і думав, що цього цілком достатньо! А ось швейцарським солдатам в 1712 році на один пайок видавали той же кілограм хліба, трохи сиру і чомусь 500 грамів вершкового масла, частина якого вони міняли у населення на овочі.

Читайте також: Служи за статутом, завоюєш пільги в вуз

У російській армії в 1720 році Петро Перший призначив наступний пайок: З фунта (1200 грамів) хліба, 134 г крупи на кашу, а на покупку м'яса і солі - 1 рубль 47 копійок кормових грошей в рік. Перед тим як його затвердити, цар особисто три місяці харчувався з цього раціону і виконував кожен день важку фізичну роботу. Пізніше, вже в 1812 році російський солдат отримував в м'ясоїд по фунту м'яса і по півфунта крупи, а ось в пости, а пісних днів в Росії в той час було більш ніж достатньо, всього 100 г снетков (спеціальним чином приготовленої озерної і річкової дрібної риби ), і тільки 100 г крупи! Зате солдатам в госпіталях щодня видавали по чарці вина (120 г) і кружка пива (1,2 л), ось тільки хліба лише по 600 г, а м'яса - в середньому 300 г.

Солдатський раціон в роки війни з японцями був наступний: хліба в день два з половиною фунта, крупи - чверть фунта, борошна - чотири золотника, м'яса - один фунт, овочів - шістдесят золотників, масла - п'ять, чаю - півтора золотника, цукру - три , а солі - одинадцять золотників (1 золотник = 1/96 фунта ≈ 4,26575417 г), та ще шістнадцять часток (російська дометріческая міра ваги, що дорівнює 1/96 золотника (44, 43 мг)) перцю. Хліб, правда, часто замінювався сухарями, а м'ясо - консервами або солониною. Між іншим, однією з причин нашої поразки в цій війні як раз і були недоліки в постачанні. Японці на відміну від російських їли рис, при цьому денний раціон їх солдатів становив всього три з половиною фунта рису і трохи солоної риби і овочів. Тому їм було значно легше їх і нагодувати, і підвозити продовольство. А менше їжі - значить більше патронів і снарядів.

На початку Великої Вітчизняної війни солдатський пайок вермахту становив 3600 кілокалорій проти наших 3450, і тільки до середини 1942 року знизився до 2543-х. Це більш-менш стійке перевагу (треба ще врахувати грабіж продовольства на захоплених територіях) спонукало гітлерівських пропагандистів виступити зі зверненням до червоноармійців, в якому було сказано, що німецький солдат, вирушаючи у відпустку, отримує за спеціальною карткою, крім 4 кг хліба, майже кілограм м'яса, кави, мармелад, 400 г цукру, 20 г справжнього чаю, 125 г горіхів і навіть два яйця. Закінчувалося звернення словами: "Чи є що-небудь подібне у вас?".

Втім, вже у вересні 1941 року були затверджені нові продовольчі норми добового забезпечення для особового складу, згідно з якими червоноармієць діючої армії повинен був отримувати в добу 900 (800) г житнього хліба, 150 - м'яса, 100 - риби, 820 - овочів. Екіпажі літаків діючої армії отримували 400 г житнього і 400 - пшеничного хліба, 350 г м'яса, 40 - птахи, 90 - риби, 200 - моло¬ка, 880 - овочів, а військовослужбовці на лікуванні у військових санаторіях і будинках відпочинку - 200 г житнього і 500 - пшеничного хліба, 120 - м'яса, 40 - птахи, 20 - м'ясо-копченостей, 70 - риби, 200 - молока, 900 - овочів. Тобто хліба стільки ж, скільки і в 1904 році, але ось м'яса на 250 г менше!

Читайте також: Виховання зброєю - зло чи благо?

Середньому та вищого начскладу діючої армії, крім льотного і технічного складу, які отримували льотний пайок, продукти відпускалися такі: масла вершкового або сала - 40 г, печива - 20 г, консервів рибних - 50 г, цигарок - 25 шт. (Або тютюну 25 г) і сірників на місяць - 10 коробок. Таким чином червоноармійці і начскладу діючої армії отримували 48 найменувань продуктів харчування! У раціоні харчування військовослужбовців були кава, чай (в тому числі з сушеної малиною), какао, сметана, сир, фрукти, соки та ін. Природно, на війні з постачанням часто виникали проблеми, однак в цілому радянські солдати харчувалися цілком задовільно.

Потреба в свіжому м'ясі в армії завжди була дуже високою, недарма римські легіонери гнали за військом стада кіз і овець. У роки Великої Вітчизняної війни перевозити залізницею живу худобу було просто неможливо. І ось тоді для потреб Центрального фронту влітку 1943 року з Куйбишевської, Пензенської і Саратовської областей своїм ходом відправили 10 тисяч тонн м'яса або приблизно 70-75 тисяч голів великої рогатої худоби! Роботу, щоб забезпечити цей "транспорт", провели величезну. Підготували траси, передбачили можливість доїння корів на перегонах, і надання допомоги при готелі, словом - вирішили безліч важливих завдань. Були потрібні вмілі гуртоправи, а їх-то якраз і не вистачало. І, тим не менш, худоба пішла! Стада по 120-150 голів проходили по 15 кілометрів на добу з інтервалом в 5-7 кілометрів один гурт від іншого. Корів по шляху доїли, а молоко здавали на найближчі молокозаводи. М'ясо від вимушеного забою йшло в переробку, як і роги, копита і шкури. Цікаво, що втрати тварин склали всього близько половини відсотка, тоді як приріст за рахунок моціону і відгодівлі на свіжій траві більше 10-ти! Всього в цих перегонах брало участь близько 3000 чоловік, і це теж був їхній внесок (нехай і не дуже помітний) в нашу спільну перемогу над ворогом!