Сирні кекси в силіконових формочках

Для любителів домашньої випічки пропоную спекти сирні кекси в силіконових формочках. Рецепт досить простий і не вимагає дорогих продуктів і багато часу. Їх можна приготувати до домашнього чаювання або святкового солодкого столу. Випічка виходить з хрусткою скоринкою і м'якою, ніжною серединкою. Силіконові формочки дуже зручні в застосуванні, так як їх не потрібно змащувати олією. І готові кекси з легкістю витягуються з форм.

Для приготування використовуйте сир жирніше. Можна купити сільський або з супермаркету. Помістіть його в глибоку ємність і пробийте занурювальним блендером до однорідної консистенції. Якщо такої техніки немає, візьміть залізне сито з дрібними отворами і протріть сир через нього.

За пару годин до приготування дістаньте вершкове масло з холодильника і потримаєте його при кімнатній температурі, щоб воно стало м'якою. Наріжте шматочками і опустіть в глибоку ємність. Насипте цукровий пісок і ванільний цукор. Збийте міксером, щоб всі інгредієнти перемішалися між собою.

По одному вбийте курячі яйця. Після кожного додавання ретельно збивайте міксером до рівномірного розподілу їх по всій масляною масою.

Додайте протертий сир. Продовжіть перемішувати віночком до однорідної консистенції.

Невеликими порціями підсипте просіяне борошно, попередньо змішану з розпушувачем. Продовжіть перемішувати міксером, щоб утворилося однорідне тісто без грудочок. Маса повинна бути схожа на густий крем.

Підготуйте порційні силіконові формочки. Розлийте тісто ложкою по формам не до самого верху. Залиште приблизно 1 см зверху вільним від тесту, так як випічка в процесі випікання трохи підросте. Дуже зручно використати кондитерський мішок замість ложки. Тісто, таким чином, не буде розливатися навколо форми і по робочій поверхні. Розігрійте духовку до 180-190С. Надішліть деко з заготовками на 30-40 хвилин. Час запікання залежить від потужності духовки. Готовність перевірте бамбуковій шпажкою. Вона повинна бути сухою, якщо кексики готові.

Кекси з сиром в силіконових формочках готові. Залиште їх на деякий час, щоб вони охололи, а потім вийміть з формочок.

За бажанням посипайте цукровою пудрою або ж можна полити розтопленим шоколадом або прикрасити будь-який глазур'ю. Приємного Вам чаювання!

Поради з приготування

• Якщо вам попався сухуватий зернистий сир, додайте в нього пару ложок жирних вершків або сметани. А далі готуйте за рецептом.
• У сирне тісто за бажанням можна додати додаткові смакові або ароматичні інгредієнти. Це пару крапель лікеру дрібні шматочки фруктів або ягоди, мак, мелені горіхи. Кожен з цих компонентів створюють абсолютно нові кекси.
• Припустимо зробити випічку з начинкою. Для цього викладіть частина тесту в формочку, потім трохи начинки і знову тісто.
• Щоб кексики були однаковими за розміром, для формування тіста беріть ложку для морозива. Попередньо змастіть її маслом, щоб тісто не прилипало.
• Цей же рецепт тесту використовується для випічки запіканок. Тоді береться не безліч дрібних форм, а одна форма побільше.

Радимо також приготувати ромову бабу з родзинками .