Скумбрія в фользі на мангалі - рецепти на вугіллі з лимоном і овочами. Як приготувати і замаринувати скумбрію для мангала?

1. Як замаринувати скумбрію для мангала?
2. Скумбрія на решітці на мангалі - рецепт
3. Скумбрія в фользі з лимоном
4. Скумбрія запечена з овочами у фользі
5. Скумбрія в соєвому соусі на мангалі
6. Скумбрія запечена з картоплею у фользі
7. Філе скумбрії на мангалі
8. Фарширована скумбрія на мангалі
9. Скумбрія в гірчиці на мангалі

Скумбрія в фользі на мангалі - чудове просте блюдо для приготування на природі. Рибу можна оформити в різних варіаціях, тривіальних або більш вишуканих, значно разнообразив меню пікніка і отримуючи кожного разу нові враження від трапези.

Скумбрія в фользі на вугіллі завжди виходить соковитою і її важко зіпсувати, однак певні тонкощі приготування риби все ж є і про них потрібно пам'ятати, приступаючи до виконання будь-якої з обраних технологій.

1. Заморожену скумбрію розморожують, позбавляють від нутрощів і за бажанням від плавників, хвоста і голови.
2. Тушки промивають зовні і всередині, особливу увагу приділяючи чорній плівці, яка може додати страві гіркоту. Її попередньо зчищають ножем або знімають серветкою.
3. Далі скумбрію солять, перчать, поливають лимонним соком або використовують більш вишуканий маринад і залишають на 20-30 хвилин.
4. Смажать рибу в щільно закритому конверті з фольги над тліючим вугіллям приблизно 30-40 хвилин.

Як замаринувати скумбрію для мангала?

Якщо в меню вашого пікніка числиться скумбрія на мангалі, рецепт маринаду для цієї рибки можна дізнатися далі. Традиційний набір з солі, перцю і лимонного соку в даному випадку доповнений подрібненим часником, який додасть страві пікантності і меленим коріандром, вдало гармонує з м'ясом будь-якої риби. Пряної суміші вистачить, щоб замаринувати три тушки середнього розміру.

Інгредієнти:

• масло рослинне - 50 мл;
• лимон - 0,5 шт .;
• часник - 7 зубчиків;
• сіль велика, коріандр, чорний перець - по 1 ч. ложці.

приготування

1. З лимона віджимають сік, змішують з маслом.
2. Дрібно нарізаний часник розтирають з сіллю, коріандром і перцем, додають в суміш з соку і масла, перемішують.
3. Натирають пряної субстанцією рибу і залишають на 30-60 хвилин.

Скумбрія на решітці на мангалі - рецепт

Скумбрія, запечена в фользі на мангалі з даного рецептом, має приємний збалансований м'який смак і помірну пікантність. Попередньо промариновані тушки розташовують на промаслених відрізах фольги і ретельно запечатують, щоб в процесі термічної обробки рідина залишилася всередині і риба зберегла соковитість.

Інгредієнти:

• скумбрія - 3 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• сметана і гірчиця - по 3 ст. ложки;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль, перець, олія рослинна.

приготування

1. З одного лимона віджимають сік, натирають їм тушки, посолити їх також і поперчити.
2. Через 20 хвилин змащують рибини сумішшю сметани і гірчиці, в черевце вкладають петрушку.
3. Обертають тушки фольгою і залишають на 20 хвилин, після чого мають у своєму розпорядженні на решітці над вугіллям.
4. Приблизно через 30 хвилин скумбрія в фользі на мангалі буде готова.

Скумбрія в фользі з лимоном

Скумбрія, запечена в фользі з лимоном, виходить дивно ароматної, набуває приємну кислинку і пікантну цитрусову нотку. Крім того лимонні дольки нейтралізують специфічний запах риби, який у скумбрії значно виражений і багатьох відлякує при виборі сорту риби для приготування.

Інгредієнти:

• скумбрія - 3 шт .;
• лимон - 2 шт .;
• сметана - 3 ст. ложки;
• цибуля - 2 шт .;
• приправи для риби - 1 ст. ложка з гіркою;
• сіль, перець, олія рослинна.

приготування

1. Рибу надрізають в декількох місцях поперек спинки, натирають сіллю, перцем, приправами, збризкують соком одного лимона, залишають хвилин на 30.
2. Вкладають в розрізи на спині лимонні дольки, а в черевце цибулю.
3. Змащують рибини сметаною, укладають на фольгу, щільно запечатують.
4. Через 30 хвилин запікання скумбрія з лимоном у фользі на мангалі буде готова.

Скумбрія запечена з овочами у фользі

Якщо є бажання приготувати одночасно рибу з легким гарніром, скористайтеся наступним рецептом. Скумбрія в фользі з овочами вдається чудовою за смаком і дивно ароматної. Крім того порадують і додаткові складові: овочеві скибочки просочуючись рибними соками і спеціями стають особливо ласими.

Інгредієнти:

• скумбрія - 2 шт .;
• баклажани і помідори - по 2 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• сметана - 150 г;
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 2 зубки;
• сіль, перець, спеції, олія рослинна.

приготування

1. Скумбрію натирають сіллю, перцем, приправами і часником.
2. Розташовують рибу на окремих відрізах фольги, в черевце і з боків викладають нарізані овочі, приправлені на смак.
3. Прикривають композицію другим листом фольги, запечатують і запікають на мангалі над вугіллям 40 хвилин.

Скумбрія в соєвому соусі на мангалі

Скумбрія, запечена в фользі з соєвим соусом, виходить не тільки шалено смачною, але ще і завдяки особливому маринаду набуває апетитний зовнішній вигляд, За бажанням складу пряної суміші можна розширити, додавши трохи часнику, меленого коріандру або інших прянощів, що гармонійно поєднуються з м'ясом риби.

Інгредієнти:

• скумбрія - 2 шт .;
• соєвий соус - 200 мл;
• мелений імбир - 2 ч. ложки;
• лимон - 0,5 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 2 зубки;
• сіль перець.

приготування

1. Рибини натирають сіллю, перцем, збризкують лимонним соком, а через 10 хвилин заливають соєвим соусом і залишають маринуватися хвилин на 30-40, періодично перевертаючи.
2. Вкладають в черевце нарізану цибулю, мають у своєму розпорядженні тушки на відрізах фольги разом з маринадом і максимально герметично запечатують.
3. Через 30 хвилин запікання смачна скумбрія на мангалі буде готова.

Скумбрія запечена з картоплею у фользі

Ще один варіант приготування страви з гарніром - скумбрія, запечена на мангалі, з тонко нарізаними картопляними скибочками. Особливо ароматної композиція вийде, якщо додати до картоплі трохи нарізаної зелені кропу і ріпчасту цибулю, який можна замінити зеленими стеблами або білим пореєм.

Інгредієнти:

• скумбрія - 2 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• лимон - 0,5 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• зелень - за смаком;
• сіль, перець, спеції.

приготування

1. Рибини підсолюють, перчать, збризкують соком лимона, залишають на 20 хвилин.
2. Готують картопля, очистивши і нарізавши бульби тонко, змішують його з зеленню, цибулею і приправами, вкладають в черевце риби і мають у своєму розпорядженні по боках, виклавши перед цим рибини на подушку з лимонних часточок.
3. Через 40 хвилин запікання над вугіллям скумбрія з картоплею в фользі на мангалі буде готова.

Філе скумбрії на мангалі

Щоб скумбрія в фользі на мангалі приготувалася швидше, можна використовувати для оформлення закуски філе риби, відокремивши його від кісток самостійно або купивши готове в магазині. В якості маринаду можна використовувати традиційно лимонний сік і стандартні прянощі або ж взяти сухе біле вино з міксом з ароматних сухих трав.

Інгредієнти:

• філе скумбрії - 4 шт .;
• біле сухе вино - 70 мл;
• італійські трави - 4 щіпки;
• коріандр - за смаком;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Приготування скумбрії на мангалі починають з маринування вихідного продукту. Підсолюють філе, перчать, посипають травами, поливають вином і залишають хвилин на 20.
2. Поміщають рибу на промаслений лист фольги, запечатують і запікають на мангалі 15-20 хвилин.

Фарширована скумбрія на мангалі

Смачної, живильної і насиченою вийде фарширована скумбрія в фользі. Приготувати рибу можна з наповненням з обсмаженого лука з морквою або грибами, овочевого міксу, суміші сухофруктів і горіхів або інших композицій. Далі представлений варіант стандартного набору з овочів і викладена техніка виконання рецепта.

Інгредієнти:

• скумбрія - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• болгарський перець - 2 шт .;
• кабачок - 1 шт .;
• цибулю і моркву - по 2 шт .;
• зелень - 1 пучок;
• лимон - 0,5 шт .;
• сіль, перець, спеції, олія.

приготування

1. Скумбрію надрізають по спинці, витягають хребет і нутрощі, промивають.
2. Натирають м'якоть сіллю, перцем, спеціями, збризкують соком лимона.
3. Нарізають овочі, зелень, приправляють за смаком, наповнюють отриманою сумішшю тушки скумбрії.
4. Стягують рибу шпагатом, поміщають в фольгу і запікають на мангалі 40 хвилин.

Скумбрія в гірчиці на мангалі

Пікантною і ароматною виходить скумбрія, запечена в фользі на вугіллі, оформлена за наступним рецептом. Бажаний ефект досягається за рахунок гострого маринаду з гірчиці, в який додають до смаку ароматні трави, спеції, дрібно посічену зелень, перетертий або нарізану цибулю або часник.

Інгредієнти:

• скумбрія - 2 шт .;
• гірчиця - 3 ст. ложки;
• майонез або сметана - 2 ст. ложки;
• рослинне масло - 20 мл;
• цибуля - 1 шт .;
• кріп і петрушка - 1 пучок
• сіль, перець, спеції.

приготування

1. Змішують складові для маринаду і приправляють сумішшю рибу.
2. Через 30 хвилин поміщають тушки на відрізи фольги, запечатують.
3. Завершують приготування скумбрії в фользі на мангалі, витримавши над тліючим вугіллям 30 хвилин.