Смажені курячі ніжки з виноградом
Сів писати рецепт, і мало не написав «плоди курки мають цінні кулінарними властивостями» ... Всьому виною смачне блюдо, яке ми приготували сьогодні вранці - смажені курячі ніжки з виноградом.
Курка з виноградом, вірніше курячі ніжки в соусі з білого винограду з вином, з волоськими горіхами і родзинками. До сих пір відчуття, що снідали в улюбленому ресторанчику на березі Середземного моря.
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі ніжки 4 шт
- Білий виноград 400 гр
- Ізюм 100 гр
- Волоські горіхи (очищені) 0.5 склянки
- Вино (біле сухе) 100 мл
- Оливкова олія 4 ст. л.
- Спеції: сіль, мускатний горіх, борошно, каррі за смаком
- За рецептом курка з виноградом можна приготувати навіть цілу курку. Але для двох порцій можна взяти тільки крила, ніжки, стегна або стегенця. Кому як подобається. Я вирішив приготувати тільки курячі ніжки (гомілки). Там м'яса досить, і вони добре підходять для порціонної готування.
Інгредієнти: курячі ніжки, білий виноград, родзинки, волоські горіхи, біле вино, спеції
- Курячі ніжки вимити, видалити залишки пір'я і зайвий жир. Обсушити паперовою серветкою. Посолити і посипати порошком суміші каррі. Каррі взагалі дуже добре поєднується з куркою. Дати постояти курячим ніжкам 15 хвилин, щоб розчинилася сіль.
Посолити курячі ніжки і посипати каррі
- У глибокому сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкового масла. Курячі ніжки обваляти в борошні і обсмажити з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
Обваляти курячі ніжки в борошні
- Далі вогонь зменшити до мінімуму і накрити сотейник кришкою. Гасити, часто перевертаючи протягом 15-20 хвилин. Курка повинна бути повністю готова.
Обсмажити до рум'яної скоринки і тушкувати до готовності
- Виноград обірвати з гілочки і розділити на дві частини. Першу частину залити крутим окропом на 2 хвилини і охолодити під холодною проточною водою. За допомогою гострого ножа зняти тонку шкірку. Кожну виноградину розрізати уздовж навпіл і видалити кісточки, якщо вони є.
- В іншій сковорідці розігріти решту 2 ст. л. оливкового масла і обсмажити на ньому очищений виноград протягом 2-3 хвилин.
Обсмажити очищений виноград
- Додати промиті родзинки, замочувати його попередньо - необов'язково. Додати ядра волоських горіхів, попередньо прожарити їх на сухій сковорідці або в мікрохвильовій печі до появи сильного горіхового аромату. Подрібнювати ядра не варто. Додати мелений мускатний горіх - на кінчику ножа і злегка посолити. Обсмажувати все разом 5-6 хвилин, помішуючи, щоб виноград пустив сік, він утворює соус, в якому будуть гаситися смажені курячі ніжки.
Додати родзинки і горіхи. Продовжувати обсмажувати.
- Додати біле сухе вино, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою до уварювання соусу до густоти кефіру. Треба періодично помішувати, хоча соус не підгорає.
Додати біле вино і варити соус до готовності
- За 5 хвилин до готовності соусу додати до курячим ніжкам, які смажаться в сотейнику, цілі ягоди неочищеного винограду, який залишився. Обсмажувати на середньому вогні, поки ягоди не стануть «біліти», тобто стає світлими.
Обсмажити цілий виноград разом з курячими ніжками
- Додати весь соус до курячим ніжкам і винограду, перемішати і тушкувати під кришкою, при слабкому кипінні, 10 хвилин.
Залити курячі ніжки соусом і тушкувати до повної готовності
- Смажені курячі ніжки в соусі з винограду і горіхів готові.
- Розкласти смажені курячі ніжки на тарілки і обов'язково полити соусом, що утворився під час готування, разом з цілими виноградинами і горіхами.
- До страви відмінно підходити домашній хліб і хороше біле вино.
Смажені курячі ніжки з виноградом і горіхами
Смажені курячі ніжки з виноградом і горіхами. Здивуйте своїх близьких і коханих
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 50 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Смажені курячі ніжки з виноградом
5 (100%) 52