смажений короп

  1. Інгредієнти (1 порція)
  2. про рецепт

Смажений короп, свого часу, було найпоширеніше рибна страва з річкової або ставкової риби, в силу своєї доступності. Втім, і зараз ця риба є в продажу практично постійно.

Хтось буде сперечатися, що риба дуже корисна для харчування? Думаю що ні. Кажуть, що існують народи, що живуть виключно за рахунок риболовлі, але я не вірю. Ловля риби, хоча і цікава, але вельми і вельми залежить від безлічі факторів: від погоди і закінчуючи настроєм.

Інгредієнти (1 порція)

  • Короп (невеликий) 1 шт
  • Рослинна олія 0,5 склянки
  • Лук 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Молода картопля 5-6 шт
  • Листя салату, петрушка за смаком
  • Лимон, вино біле сухе, оцет виноградний, соєвий соус, сіль, перець чорний, червоний паприка, сухі ароматні трави, борошно за смаком
  1. Карпа краще взяти невеликого, щоб він ліг на сковорідку, яка у вас є, цілим. В принципі смажений короп може готуватися і з великих шматків великої риби. Карпа очистити від луски, випатрати і видалити зябра. Голову можна залишити. Посолити, поперчити і посипати щіпкою розтертих сухих ароматних трав: орегано, базилік, чабер. Смажений короп, свого часу, було найпоширеніше рибна страва з річкової або ставкової риби, в силу своєї доступності

    Риба і овочі

  2. Укласти коропа в керамічну або пластиковий посуд і залити маринадом. Маринад готується шляхом змішування 1 склянки білого вина, 1 ст. л. виноградного оцту і 1 ст. л. соєвого соусу. Якщо маринад в повному обсязі покриває коропа, в процесі маринування варто його перевернути. Час маринування коропа перед смаженням - близько 1 години.

    Укласти коропа в керамічну або пластиковий посуд і залити маринадом

  3. Після маринування коропа висушити серветками, щоб поверхня була без вологи. В східний кухнях часто мариновану рибу гасять або припускають в тому ж маринаді, а із залишків маринаду готують соус. Втім, не тільки рибу. Наприклад, дивовижна свинина теріякі - готується за тим же принципом.
  4. Обваляти коропа в борошні і викласти на велику сковорідку з розігрітою олією. Маринад можна вилити.

    Обваляти коропа в борошні і викласти на велику сковорідку

  5. Смажений короп, як і будь-яка інша риба, смажиться швидко. Досить обсмажити рибу з двох боків до утворення рум'яної скоринки і далі, зменшивши вогонь, довести до готовності під кришкою. Після того, як риба готова, відкладемо її в сторону на тарілці.

    Добре обсмажити коропа

  6. Відварити до готовності молода картопля в підсоленій воді для гарніру. Лук, нарізаний великою соломкою і подрібнений помідор, приправлений паприкою, сіллю і сухими травами, смажити на олії. Смажити краще під кришкою, соус готується швидко, важливо щоб він не пригоріла. До речі, завжди можна замінити овочеве соте на лечо з перцем .

    Підсмажити овочі для гарніру

  7. На велике блюдо укласти листя зеленого салату. Короп викладається поверх салату. По краю розкласти відварену картоплю, томатний соус з цибулею і зелень петрушки. Додати кілька скибочок лимона.

    Викласти смажену рибу на тарілку з гарніром

  8. Смажений короп подається поки він не встиг охолонути і приємний запах риби лоскоче ніздрі.

    смажений короп

Смажений короп - маринована риба смажена з овочами

про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 1 година 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

смажений короп

5 (100%) 23

Хтось буде сперечатися, що риба дуже корисна для харчування?