Що приготувати з ананасів

Ананас люблять і вибирають за приємний, кисло солодкий смак і вишуканий аромат. Приваблює і зовнішній його вигляд. Фруктові композиції на банкетах завжди вінчає ананас, плід виглядає велично і ефектно. Але і це не головне. Ананас - джерело корисних і поживних речовин. Серед усіх фруктів, ананас входить в трійку лідерів, які мають лікувальні властивості. М'якоть ананаса містить багато аскорбінової кислоти, харчові волокна, дуже багато води. Ананас багатий калієм і магнієм, вітамінами групи В. Аромат ананаса збуджує нюх, цьому сприяють більш шістдесяти ароматичних речовин, що знаходяться в м'якоті, шкірці і листі.

Вживання ананаса хоча б один раз в тиждень - хороша профілактика тромбофлебіту, гіпертонії, тому що що міститься в його м'якоті вітамін С знижує в'язкість крові. Сік ананаса знімає набряки і необхідний при ниркових і серцево-судинних захворюваннях. Дуже допомагає в цьому ананасна дієта. У день рекомендовано з'їдати по 250 грам м'якоті ананаса. Дієта триває 10 днів. Дієта допомагає попередити інсульт та інфаркт, що містяться в соку і м'якоті речовини очищають судини.
100 грам ананаса містять всього лише 48 калорій. В середньому очищений ананас важить 1 кілограм, тобто це всього близько 500 калорій. Ризик набрати зайві кілограми відпадає. Єдине, що може виникнути - підвищення апетиту. Це пов'язано тим, що цукор, що міститься в ананасі швидко всмоктується в кров і підвищує рівень глюкози в крові, внаслідок чого відбувається миттєвий викид інсуліну. Тому ананас бажано їсти після їжі або випивати перед вживанням чверть склянки йогурту.
Ананас здатний надавати на організм протизапальну дію. При застуді корисно робити вітамінний коктейль. У блендері збити 100 грам м'якоті ананаса, вичавити половину соку апельсина, додати для пом'якшення смаку ложку вершків або пару ложок йогурту.
Сік ананаса стимулює вироблення шлункового соку і допомагає травленню. Тому ананас корисно з'їдати після рясного прийому їжі, жирного м'яса, риби.
Ананасу приписують антиоксидантні властивості. Вживання ананаса допомагає боротися з онкологічними захворюваннями. Підводячи підсумки, можна з упевненістю сказати, що ананас - це той фрукт, який слід включати в раціон обов'язково.
Однак не варто забувати, що ананас, як і будь-який інший фрукт, може викликати харчову алергію.
На прилавках російських магазинів ананаси зустрічаються декількох видів і найчастіше всі вони стандартні за розміром. Вага ананаса коливається в межах 1 кілограма. Однак рідко, але в великих торгових мережах можна зустріти міні ананаси. Вони мають перевагу перед своїми великими побратимами. Аромат їх стійкий і багатий, смак в кілька разів солодше, м'якоть яскравіше. У міні ананасах можна їсти серцевину, на відміну від великих плодів. Ананаси вміщаються на долоні, тому що розмір їх не перевищує 15 сантиметрів у висоту і в діаметрі 8 сантиметрів. Вага міні ананасів 250-300 грам. Міні ананаси так само корисні, як і звичайні плоди. Єдина відмінність - міні ананаси набагато солодший, тим не менше вони є низько калорійним продуктом і так само можуть активно використовуватися в лікувальному харчуванні і дієта.
Ананаси - універсальні фрукти. Їх м'якоть гармонійно поєднується з рибою і морепродуктами, куркою, качкою, м'ясом яловичини, кроликом, печінкою, цибулею, грибами, сиром та ін. З ананасом запікають м'ясо, піцу, пироги, сирні запіканки, готують салати і закуски, коктейлі та багато іншого.
З ананасом готують салати за типом "Цезар" . Очищений ананас нарізують скибочками. Змішують зі смаженою курячою грудкою або філе смаженого лосося, листовим салатом, цибулею, тертим сиром і заправкою з оливкового масла, лимонного соку, солі і перцю. Як доповнення в салаті можуть бути присутніми горіхи і насіннячка, інші фрукти і овочі, морепродукти або крабове м'ясо (імітація), але домінує в салаті в будь-якому випадку ананас.
Ефектно виглядає салат, коли його подають а половинці шкірки ананаса. Ананас розрізають навпіл, Вирізують м'якоть, готують з м'якоттю салат і заповнюють ананас. Шкірку ананаса можна запікати в духовці. В якості начинки використовують м'якоть ананаса і продукти, які з ним поєднуються і швидко готуються - курка, риба, сир, гриби, паста.
З ананасами і куркою готують тепле блюдо каррі. Це дуже популярна страва як, наприклад, японські суші. Обсмажують в топленому маслі цибулю і шматочки курки, додають суміш каррі, сіль за смаком, жирні вершки. Гасять 10 хвилин, в кінці кладуть свіжий ананас, перемішують і відразу подають. Каррі з ананасом готують з куркою, індичкою, рибою.
З ананасом запікають свинину. М'якоть свинини відбивають кулінарним молотком, солять і перчать, змазують сметаною. Кладуть на деко, посипають цибулею. Зверху кладуть ананаси, посипають сиром і запікають до золотистої скоринки в духовці. Точно також запікають з ананасами лосось, форель.
Ананасами фарширують рибу і м'ясні «кишеньки» Свинячий карбонат або курячі грудки надрізають. Солять і перчать, кладуть всередину ананаси, змішані з сиром. Зверху м'ясо змащують сметаною або майонезом і запікають у духовці. Щоб сир не витікав, м'ясо сколюють зубочистками. Рибу - сібас, річкову форель або дорадо набивають начинкою, сколюють черевце зубочистками. Рибку змащують оливковою олією і запікають у духовці до готовності.
З ананасами готують кисло-солодку свинину. М'якоть свинини обсмажують, додають ананаси, посипають цукром, поливають ромом і підпалюють. Потім додають лимонний сік, гострий перець і вершкове масло. Вміст сковороди деглазіруют і тут же подають до столу. На гарнір подають до свинини з ананасами розсипчастий рис.
З ананасами готують гостру закуску з креветками. Змішують варені креветки і ананаси, нарізані кубиками. Заправляють закуску оливковою олією, часником, перцем чилі, лимонним соком, соєвим соусом, рибним соусом і свіжою кінзою.
З ананасом готують десертний компот. Варять цукровий сироп, додають в нього лимонний сік і скибочки ананаса. Знімають з плити, охолоджують. Подають в піалах зі збитими вершками і м'ятою.
Ананаси запікають у листковому тісті. З м'якоті видаляють серцевину і нарізають м'якоть кільцями. Листкове тісто нарізають смужками. Обертають смужки навколо ананасних кілець. Кладуть колечка на деко, змащують збитим яйцем, посипають коричневим цукром і запікають у духовці. Колечка подають теплими.
З ананасом готують сирну запіканку. Сир протирають через сито, змішують з яйцями, цукром, сметаною, манною крупою. Кладуть сирну масу в деко, змащене маслом, зверху кладуть колечка ананасів, посипають цукровою пудрою і запікають у духовці до готовності. Подають запіканку з ананасами теплою чи холодною.
З ананасами печуть піцу. Носить піца назва - Гавайська. Розкочують тісто для піци, змащують томатним кисло-солодким соусом, посипають подрібненим солодким луком. Кладуть скибочки ананасом, посипають сиром і запікають. Іноді в піцу кладуть креветки, куряче м'ясо, рибу.
З ананасами готують желе. Готують цукровий сироп, розчиняють в ньому желатин, через час нагрівають. Змішують сіропс шампанським кімнатної температури. У келих кладуть ананаси, нарізані кубиками, заливають желюючий сумішшю і ставлять в холодильник. Подають желе зі збитими вершками.
З ананасом готують коктейль - піна Колада . Збивають в блендері м'якоть ананасів, вершки, кокосовий сік, додають алкоголь. Подають в чашках з ананаса або коктейльних келихах.

статтю підготувала Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: Ельнова Оксана