Що потрібно знати про манній крупі?

1. Корисні властивості манки
2. Порівняльна таблиця: Хімічний склад манної крупи і каші з неї (на 100 г)
3. Протипоказання і можливу шкоду
4. Чи може від манки бути кашель?
5. Чи буває алергія на манку і які симптоми?
6. Особливості вживання в тому чи іншому випадку: чи можна і скільки?
7. Для вагітних жінок
8. При грудному вигодовуванні
9. Для дітей (в тому числі варто давати продукт в перші місяці)
10. Відео: Манка в раціоні дитини - чи є користь? Ефір Олени Малишевої
11. холецистит
12. гастрит
13. Цукровий діабет
14. коліт
15. Харчове отруєння
16. ротавірусна інфекція
17. при схудненні
18. Чи дозволена крупа при харчуванні за Дюканов?
19. Дієта для стрункої фігури
20. Відгуки про результати
21. Рецепти здорового харчування з манною крупою
22. Каша на молоці з гарбузом
23. капустяні котлети
24. Використання продукту в домашній косметології
25. Засіб для особи від зморшок

Манна крупа - продукт добре відомий. Хтось з дитинства любить і з задоволенням їсть кашу з неї, а у кого-то вона викликає лише неприємні спогади. Незважаючи на те що кілька поколінь радянських дошкільнят зросли на манки, сьогодні багато лікарів крупу не дарують. Який же шкода вона може заподіяти здоров'ю і чи є користь від неї?

Корисні властивості манки

Сировиною для виготовлення продукту служить пшениця як м'яких, так і твердих сортів. На відміну від пшеничного борошна, манка вважається крупою грубого помелу, так як розмір її частинок коливається від 0,3 до 0,8 мм. Особливості хімічного складу роблять манну крупу ідеальним продуктом для дієтичного і лікувального харчування:

• За рахунок мінімального вмісту клітковини і клейковини вона відмінно засвоюється і має високу поживну цінність. Манка дає багато енергії, не навантажуючи організм. Тому її вживання рекомендується в відновлювальний період після операції, важкої хвороби і так далі.
• Манка - єдиний продукт, який перетравлюється в нижніх відділах тонкого кишечника. Здебільшого шлунково-кишкового тракту каша з цієї крупи йде «транзитом», очищаючи стінки кишечника від слизу і забруднень. Манна дієта рекомендується пацієнтам з хронічними захворюваннями травної системи.

Процес приготування манної каші займає всього 1-2 хвилини, тому страва зберігає всі вітаміни і корисні речовини.

Для виготовлення манки використовується ендосперм пшениці - сама поживна і багата вітамінами частина зерна

Порівняльна таблиця: Хімічний склад манної крупи і каші з неї (на 100 г)

Хімічний склад манки досить різноманітний, але все ж продукт програє іншим круп.

Манна крупа Каша на воді Каша на молоці Енергетична цінність Калорійність 333 ккал 80 ккал 98 ккал Білки 10,3 г 2,5 г 3 г Жири 1 г 0,2 г 3,2 г Вуглеводи 70,6 г 16,8 г 15, 3 г Вітаміни Вітамін В1 0,14 мг 0,03 мг 0,03 мг Вітамін В2 0,04 мг 0,01 мг 0,01 мг Вітамін В6 0,17 мг - - Вітамін В9 23 мкг - - Вітамін Е 1,5 мг 1,1 мг 1,1 мг Вітамін РР 3 мг 0,6 мг 0,6 мг Макроелементи Калій 130 мг 28 мг 28 мг Кальцій 20 мг 12 мг 12 мг Магній 18 мг 5 мг 5 мг Натрій 3 мг 378 мг 378 мг фосфор 85 мг 18 мг 18 мг Мікроелементи Марганець 0,44 мг 0,1 мг 0,1 мг Залізо 1 мг 0,2 мг 0,2 мг Мідь 70 мкг - - Фтор 20 мкг 7 мкг 7 мкг Цинк 0,59 мг - -

Протипоказання і можливу шкоду

Надмірне захоплення кашею та іншими стравами з манної крупи може заподіяти організму серйозну шкоду:

• Через вкрай низький вміст клітковини манка не стимулює перистальтику кишечника. Це загрожує порушенням стільця і ​​запорами.
• Манна крупа - це суцільні легкозасвоювані вуглеводи. Надлишок продукту в раціоні, особливо якщо він вживається у вигляді каші, щедро присмаченою вершковим маслом і іншими добавками, провокує розвиток зайвої ваги і ожиріння.
• Фітин (біологічно активна речовина, що містить фосфор) запускає процес зв'язування іонів кальцію в крові. При зменшенні його кількості (кальцію) організм починає забирати цю речовину з кісток. При надмірному вживанні манки дітьми може розвинутися рахіт або спазмофилия, а дорослими - остеопороз.
• Манна крупа містить деяку кількість гліодіна - речовини, яке погіршує всмоктування поживних речовин, що надходять з їжею.

Манка строго протипоказана лише людям з целіакію (вродженої непереносимістю глютену) і індивідуальною непереносимістю. В інших випадках є страви з крупи можна, головне - не зловживати ними.

Якщо зловживати манкою з такими привабливими добавками, як варення, то великий ризик поправитися

Чи може від манки бути кашель?

У здорової людини страви з манної крупи викликати кашель не можуть. Однак доведено, що надлишок крохмалю в продукті здатний спровокувати загострення у пацієнтів з бронхіальною астмою або хронічним кашлем. При появі симптомів подразнення дихальних шляхів від манної каші варто відмовитися.

Чи буває алергія на манку і які симптоми?

На жаль, манка вважається однією з найбільш алергенних круп. До симптомів алергії на цей продукт відносяться:

• шкірні прояви: висип, свербіж, почервоніння, лущення, кропив'янка;
• порушення травлення: запори, нудота, відчуття поколювання в животі;
• почастішання сечовипускання;
• температура, що супроводжується ознобом;
• кашель і нежить;
• дратівливість, сонливість.

Особливості вживання в тому чи іншому випадку: чи можна і скільки?

Норма для дорослої людини

Манка - це не продукт для щоденного харчування. Кашу з неї рекомендується їсти 1-2 рази в тиждень, чергуючи з вівсяної, рисової, гречаної та іншими. Розмір середньої порції для дорослих становить 250 м Крім того, манку можна додавати в різноманітні запіканки, сирники, пудинги, а в якості згущувача - і в другі страви (котлети, гуляші, рагу).

Оптимальний час для вживання крупи - до обіду, а краще на сніданок.

Манку можна їсти не тільки у вигляді каші. Наприклад, з крупи легко приготувати пудинг

Для вагітних жінок

Ситні і легкозасвоювані страви з манної крупи прекрасно вписуються в раціон майбутніх мам.

• У I-II триместрі вагітна жінка може дозволити собі 1 порцію манної каші 1-2 рази в тиждень. Від страви варто відмовитися, якщо коли-небудь була непереносимість глютену (навіть в легкій формі), що виявляється розладом стільця або болями в животі.
• У III триместрі вагітності, коли підвищується ризик набору ваги, вживання манної каші варто обмежити. Їжте її не частіше 1 разу на тиждень. Під час приготування намагайтеся знизити підсумкову калорійність продукту: варіть крупу на знежиреному молоці, додайте мінімальна кількість цукру, а такі додаткові інгредієнти, як джем або згущене молоко, замінюйте на свіжі фрукти.

При грудному вигодовуванні

Багато молодих мам люблять манну кашу за те, що вона швидко готується і дарує відчуття ситості на довгий час. Є продукт під час грудного вигодовування навіть корисно, головне - слідувати нескладним правилам:

• Поки малюку не виповниться 2 місяці, все ж відмовтеся від крупи: надлишок глютену в раціоні годуючої мами може негативно відбитися на травленні малюка.
• Вводите манну кашу в раціон поступово, починаючи з 1-2 ложок в першій половині дня. Спостерігайте за реакцією дитини: чи не став він занадто дратівливим, чи не змінився характер стільця? Якщо все в порядку, можете збільшити обсяг страви до повної порції (200-250 г).
• До віку 3 місяців дитини варіть кашу на воді, потім можна розбавляти її молоком в співвідношенні 1: 1.
• Їжте манну кашу не частіше 1 разу на тиждень, краще на сніданок.

Для дітей (в тому числі варто давати продукт в перші місяці)

Допускається давати манну кашу тільки дітям старше 1 року

Раніше манна каша була, мабуть, головним дитячим продуктом: її вводили в раціон малят у віці 3-4 місяців і продовжували годувати на сніданок аж до школи. Сучасні ж педіатри налаштовані проти манки, по крайней мере, в харчуванні дітей до року:

• Прикорм з манної каші (як і з інших каш, що містять глютен) починати не можна.
• Навіть після року кількість страви в раціоні дитини має бути обмежена: не більше 1 порції (100-120 г) рідкої каші, звареної на молоці навпіл з водою, 1 раз в тиждень.
• При появі симптомів целіакії (рідкий пінистий стілець, зниження апетиту, швидка втрата маси тіла), пов'язаних з введенням продукту, обов'язково зверніться до лікаря.

Відео: Манка в раціоні дитини - чи є користь? Ефір Олени Малишевої

При різних захворюваннях

панкреатит

Манна крупа - один з перших продуктів, які дозволяються людям, що перенесли напад гострого панкреатиту. Якщо у хворого немає блювоти, рідку кашу на воді або знежиреному молоці можна їсти вже на 2-3 день від початку захворювання по 1-2 ч. Л. Цукор, вершкове масло та інші добавки виключаються. Через 10-14 днів після загострення допускається ввести в раціон і інші блюда з манки - пудинги, супи з манною крупою, котлети або кнедлики, приготовані на пару.

Під час стійкої ремісії хронічного панкреатиту дозволяється манна каша на молоці з додаванням різних джемів, галушки, здобні пироги (маннік), запіканки.

холецистит

При загостренні запалення жовчного міхура манку можна їсти у вигляді каші, пудингів, суфле і запіканок. Під час приготування страв віддавайте перевагу варінню або запіканню з мінімальною кількістю жиру. Манну крупу при холециститі можна їсти 2-3 рази в тиждень.

гастрит

Манна каша відмінно підходить для лікувального харчування при загостренні гастриту. При запаленні слизової шлунка можна їсти рідку манну кашу на воді з мінімальною кількістю солі і цукру. Порцію (200-250 г) страви рекомендується їсти 2-3 рази в тиждень.

Цукровий діабет

А ось пацієнтам з цукровим діабетом від манної крупи варто відмовитися в будь-якому вигляді. Надлишок легкозасвоюваних вуглеводів здатний значно підвищити рівень глюкози в крові.

Хворим, які отримують ін'єкції інсуліну, зрідка побалувати себе улюбленою кашею можна, але обов'язково збільшивши денні дозування ліків.

коліт

При запаленні слизової товстого кишечника манна каша буде корисна, але тільки якщо захворювання супроводжується розладом стільця і ​​проносами. При коліті із замками продукт може посилити затримку стільця.

При загостренні захворювання дозволяється їсти манну кашу на воді з додаванням невеликої кількості масла 2-3 рази в тиждень.

Харчове отруєння

Рідка манна каша відмінно підходить для щадного харчування при легких побутових отруєннях. Її рекомендується вживати по половині порції 1-2 рази на день до зникнення симптомів інфекції: блювоти, рідкого стільця, спазмів у животі. Обов'язково пийте в цей період до 2 л чистої води в день.

Якщо після харчового отруєння кілька днів тримається висока температура тіла, а пронос і блювота не проходять, обов'язково зверніться за консультацією до лікаря.

ротавірусна інфекція

Так як молоко та інші молочні продукти здатні погіршити перебіг хвороби, готувати манну кашу в цей період можна виключно на воді без додавання вершкового масла. Харчуйтеся невеликими порціями: за один прийом з'їдайте не більш 100-120 м До нормалізації стільця легкозасвоюване і щадне для травлення блюдо можна їсти кожен день.

при схудненні

Всупереч розхожій думці, калорійність манки не надто висока: в порції ситної манної каші, яка надовго позбавить від почуття голоду, міститься всього 250-300 ккал. Як уже згадувалося, небезпечним для тих, що худнуть блюдо робить не як така крупа, а різноманітні добавки, які покращують смак: цукор, варення, джеми, згущене молоко. Тому тим, хто прагне схуднути, манна каша дозволена, але тільки зварена на молоці навпіл з водою і без додаткових підсолоджувачів. На ніч страви з манки є небажано, ідеальний час для них - сніданок.

Чи дозволена крупа при харчуванні за Дюканов?

На дієті Дюка додавати в страви манку заборонено на всіх етапах. Автор системи харчування пропонує замінити крупу на кукурудзяний крохмаль, дозволений зі стадії «Закріплення».

Дієта для стрункої фігури

Курс схуднення розрахований на 7 днів, таке харчування відноситься до монодієти. Протягом тижня рекомендується їсти за наступною схемою:

• сніданок - порція (200-250 г) манної каші, звареної на молоці + 1 фрукт на вибір;
• обід - приготована тим же способом манка + 4 будь-яких сухофрукти;
• вечеря - знову каша на молоці + 1 ст. л. згущеного молока.

Весь тиждень рекомендується вживати більше чистої води. Решту продуктів харчування й напої виключаються. За відгуками, дієта непогано переноситься, особливо якщо людина любить манку. У більшості людей вага знижується на 4-5 кг.

Лікарі категорично проти такої монодієти. Фахівці вважають, що одноманітне і мізерне харчування принесе організму тільки шкоду. Щоденне вживання тільки манки може спричинити проблеми з кишечником, зокрема запорами і вираженим дефіцитом вітамінів і мікроелементів.

Відгуки про результати

Світлана

http://irecommend.ru/content/vkusno-i-teryaem-kilogrammchiki-retsept-i-otchet

Ільїна

http://otzovik.com/reviews/mannaya_dieta/

Рецепти здорового харчування з манною крупою

Сирна запіканка

Складові:

• сир - 0,5 кг;
• сметана 15% жирності - 5 ст. л .;
• манна крупа - 2 ст. л .;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - щіпка;
• ванілін - 1 пакетик;
• сухофрукти - 50 г;
• вершкове масло - для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти промити під проточною водою, викласти в миску і залити окропом на 15-20 хвилин.
2. В іншій ємності змішати манку і сметану, залишити на 5-10 хвилин, поки крупа не розбухне.
3. Додати до цієї суміші протертий через сито (або подрібнений в блендері) сир, яйця, цукор, сіль і ванілін.
4. Ретельно перемішати масу, можна збити міксером до однорідності.
5. З сухофруктів злити воду і додати їх до решти інгредієнтів.
6. Форму змастити вершковим маслом, присипати манкою і викласти в неї сирну масу, розрівнявши верхівку.
7. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.

Каша на молоці з гарбузом

Складові:

• свіжа гарбуз - 100 г;
• манна крупа - 2 ст. л .;
• молоко - 1,5 склянки;
• вершкове масло - 1 ч. л .;
• сіль, цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки і подрібнити на дрібній тертці.
2. У каструлі довести до кипіння молоко, додати сіль, цукор і, постійно помішуючи, всипати манку і подрібнену гарбуз.
3. Варити все на повільному вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.
4. Розлити готову кашу по тарілках і додати шматочок вершкового масла.

капустяні котлети

Складові:

• білокачанна капуста - 300 г;
• манка - 4 ст. л .;
• яйця - 2 шт;
• сіль і приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно порубати або подрібнити в блендері, додати сіль і спеції, перемішати.
2. Залишити на 5-10 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
3. Потім додати в капустяний фарш манку і яйця, ретельно перемішати.
4. Сформувати котлетки і смажити їх на невеликій кількості рослинного масла по 3 хвилини з обох сторін.

Використання продукту в домашній косметології

Очищаюча маска для жирної шкіри

Складові:

• манка - 2 ст. л .;
• білок 1 яйця.

Приготування і застосування:

Змішати всі компоненти, нанести маску на очищене обличчя на 15-20 хвилин. Змивати засіб покладається теплою водою. Такий склад рекомендується наносити 2-3 рази на місяць.

Засіб для особи від зморшок

Складові:

• манка - 1 ст. л .;
• мед - 1 ч. л .;
• йогурт без добавок - 1 ч. л.

Приготування і застосування:

З'єднати всі інгредієнти, нанести склад, що на очищене обличчя і шию на 15-20 хвилин і видалити з шкіри. Така маска освіжає колір обличчя і підтягує, її рекомендується робити раз на тиждень.

Не варто скидати манну крупу з рахунків, звинувачуючи її в порожніх калорій і надлишку шкідливих вуглеводів. Як ми з'ясували, страви з манки можуть стати основою лікувального харчування при багатьох захворюваннях і урізноманітнити раціон всіх категорій людей. Наприклад, ставши відмінним ситним сніданком.