Що готували і як зустрічали Різдво на Русі

«Са-Ахарн син по-очтенной льоха, п'ятачок з кулачок, хвостик-гачок - підходь, розживемось до світлого свята», - ззовні кричали колись раскрасневшиеся від морозу московські торговці. «А ось щуки зубасті, смачні, ротастие - хапай за хвости дюжину до доброго вечері!» Втім, нахвалювати товар особливої ​​потреби не було - напередодні Різдва покупців і так було хоч відбавляй. Перед святом будинку ретельно прибирали: до блиску натирали підлоги, чистили ризи на образах, ставили ошатні лампадки, а на вікна вішали білосніжні накрохмалені фіранки. На підлогу стелили нові світлі килими з химерним візерунком з блакитних кольорів, дверні ручки довго полірували пучками сухої м'яти і бузини і обертали ганчірочками, щоб до свята їх не встигли «Захватаєв».

Подарунки

Увечері перед Різдвом, у Святвечір, готували сочиво - кашу з зерен пшениці, приправлену медом, і ароматний напій - узвар із сушених груш, яблук і слив. Частування ставили під образами на купку сіна в пам'ять про дитинку Христі, народженому в яслах на сіні, чекали появи першої зірки на небі і скромно вечеряли (сорокаденний різдвяний піст закінчувався лише на наступний ранок). А після нехитрої трапези відправлялися до церкви на святкову службу. Вистоявши всеношну, поверталися додому і «впускали» ялинку. Лісову красуню, томівшуюся в холодних сінях, з пошаною вносили в світлицю і прикрашали цукерками, золоченими горіхами, пряниками і іграшками. Продуктами для святкового застілля завжди запасалися заздалегідь: дві-три свинячі туші, сазанів, щук, коропів і всяку пташину кілька днів зберігали в холодних льохах. Різдвяний стіл, накритий хрусткою білосніжною скатертиною, просто ломився від достатку страв: апетитний порося з гречаною кашею, рум'яний окіст, заливне з риби, ароматний м'ясний холодець, присмачений Хрєнков, гусак з яблуками, витончені пиріжки-расстегайчікі з вязигой, овочами або ягодами, різноманітні соління і медові пряники-козули.

Різдво

У морозні зимові дні від Різдва і до Водохреща (19 січня), іменовані Святками, святкове обжерливість чередовалось з неприборканим веселощами: катанням з гір на величезних незграбних санях і Ледянка, грою в сніжки, кулачними боями і, звичайно, знаменитими колядками. Назва цієї забави походить від імені язичницького божка бенкетів та світу Коляди. На Русі колядувати особливо любили молодь і діти: з нетерпінням дочекавшись вечора і одягнувшись в звірині шкури або смішні наряди, веселі компанії відправлялися по домівках просити частувань та грошей.

різдвяні розваги

Колядників, які виспівували пісні і пустотливі частівки, прийнято було щедро обдаровувати. Втім, були й скупі господарі, які намагалися позбутися нав'язливих візитерів парою бубликів або цукерок, - у відповідь жваві на мову гості бажали скупих в новому році отримати «на двір чортів, а в город - черв'яків» або зібрати урожай пшениці «суцільно з порожніми колосками ». Щоб змусити процесію взяти «найкращі» побажання назад, жаднюгам доводилося розщедрюватися. У різдвяні дні колядували не тільки хлопці, а й звірята. По містах і селах водили дресированих ведмежат - ведмеді виробляли складні танцювальні па, грали на гуслях, а потім кланялися і обходили глядачів з шапкою, підлягає простоюючи біля тих, хто скупився на нагороду. У ці святкові дні любили і поворожити - святочні ворожіння вважалися найправдивішими. «Хочу судженого - красеня писаного і чепуруна, кучері довгі, чобітки високі сап'янові, сорочка червона, пояс золотий» прочитавши старовинний змова, сучасні дівчата неодмінно здивуються і навіть злегка обуряться. Ну кому, скажіть на милість, міг знадобитися такий собі кучерявий модник? А адже саме про такий супутник життя колись мріяли їх однолітки - в дні Святок дівчата виголошували змову і ворожили «на судженого», розклавши на підлозі біля печі пшеничні зерна. У будинок приносили півня, та не простого, а чорного як смола - якщо «віща» птах склюет все зерна, то жених напевно незабаром з'явиться. А якщо півник від частування відмовиться - на жаль! - судженого в новому році чекати марно. Особливою популярністю користувалися воскові ворожіння - розтоплений віск наливали в таз з водою, а потім розглядали отримані фігурки: сердечко - до «амурних справах», вила - до сварки, медальйон - до багатства, а бублик - до безгрошів'я.

Різдво

З давніх-давен Різдво на Русі називали святом доброти і милосердя, який закликав у першу чергу подбати про тих, що потребували і немічних. У Москві та інших великих містах влаштовували благодійні бали і аукціони, накривали столи з «государевим» пиріжками, кренделі і карафки з «гіркою» для жебрака люду, дарували подарунки сиротам і хворим. Втім, ті часи давно пішли в минуле, а старі різдвяні традиції живі й донині. Ось тільки колядувати по домівках сьогодні навряд чи кому прийде в голову - куди краще в чесній компанії насолодитися все тим же «сином поважної свиня», пирогами та іншими смаколиками, а потім прочитати гостям різдвяний рада, написаний на старовинній листівці: «Щоб від страв НЕ тяжелеть, діставай-ка сани - з гірки весело летіти, обніматися станемо ».

Зоряні башточки

Різдво

(6 порцій)

Цибулину і зубчик часнику подрібнити, м'якоть папайї і 250 г м'яса крабів дрібно нарізати і перемішати інгредієнти. Суміш посолити-поперчити за смаком, заправити 2 ст. л. лимонного соку і 6 ст. л. оливкового масла, додати пару крапель гострого соусу «Табаско» і дрібку цукру і знову перемішати салат. 200 г листя зеленого салату порвати руками на шматочки і розкласти їх на блюді. Вирізати зірочки з 12 скибочок хліба для тостів, викласти половину з них на салатні листя, прикрасити зірочки крабової сумішшю, накрити рештою тостами і знову прикрасити їх шаром суміші.