Соки - користь і актуальність!

1. Пакетований сік - що це?
2. Сік свіжовичавлений - користь чи шкода?
3. Вибираєте, з чого зробити сік?

Робити склянку свіжого соку часто не завжди зручно, для цього потрібно підготувати овочі або фрукти, взятися за соковижималку. Набагато простіше дістати з холодильника новий пакет соку, швидко його відкрити і насолодитися напоєм. Але чи той це сік, який допомагає підбадьоритися і збагатити організм вітамінами? Чи не викликає сумнівів сік пакетований?

Пакетований сік - що це?

Дієтологи давно говорять, все, що продається в пакетах - це не натуральний сік. Причому, абсолютно не важливо, що саме написано на упаковці - сік, концентрат або нектар. У будь-якому випадку для приготування застосовували фруктову м'якоть, воду . Сік - це саме те, що було ось зараз, на ваших очах вижато з фруктів або овочів. Решту можна назвати «фруктовий напій».

Що стосується напоїв пакетованих або напоїв в пляшках, то вони теж можуть мати відмінності. Наприклад, сік має відмінності від нектару за кількістю фруктового пюре. У соку його повинно бути 70% і більше, в той час як в нектарі допускається вміст 30% і більше пюре. Решта становить вода, цукор, інші добавки.

Всі соки, бутильовані та пакетовані, проходять серйозну термічну обробку. А навіть не тривала термічна обробка викликає окислення, а також в цьому процесі відбувається руйнування вітамінів . Зрозуміло, чим обробка така більш тривала, тим менше залишається в соку натуральних речовин і вітамінів. Хоча, не варто відразу відставляти сік в пакеті на дальню полицю. Корисні речовини в них є, нехай навіть в невеликих кількостях. Ось чому дієтологи не виключають з раціону ці соки. Головне, про що вони нагадують постійно, це необхідність стежити за кількістю цукру.

Сік свіжовичавлений - користь чи шкода?

До речі, сік свіжовичавлений теж може бути не зовсім корисним і мати невисоку харчову цінність. Відбувається зниження харчової цінності тоді, коли такий сік довго стоїть. З цієї причини дієтологи часто радять його пити протягом перших 15 хвилин після приготування. Довгий час контакту соку і кисню починається також процес окислення, та й вітаміни поступово руйнуються. В результаті немає сенсу робити свіжовичавлений сік, щоб отримати приблизно рівноцінний по корисним властивостям соку з пакетів.

Приготувати свіжий сік можна з будь-яких овочів і фруктів. Ну от хіба що картопля не підійде і кокос. Сік може бути однокомпонентний, а часто вибирають відразу кілька продуктів для отримання відмінного многокомпонентного соку. Іноді комбінації складають тільки з фруктів, тільки з овочів, є змішані соки з овочів і фруктів. А часом і зовсім бувають зовсім несподівані комбінації.

Вибираєте, з чого зробити сік?

В першу чергу подивіться на ті продукти, які ростуть у вашому регіоні. Це можуть бути класичні яблука, груші, ягоди, морква і гарбуз, обліпиха. Дуже зручно комбінувати не дуже смачні, але без сумніву корисні продукти. Вони серед букета інших смаків будуть майже не помітними, так що сік здасться дуже смачним, та й користі принесе чимало.

До речі, іноді в сік морквяний рекомендують додавати вершки. Кажуть, що з ними він буде засвоюватися набагато швидше і краще. Це вірне, приблизно на 30% краще засвоюється морквяний сік разом з жирами. Але це не означає, що пити його потрібно тільки так. Не всім подібні комбінації за смаком. І, якщо ви вирішили пити сік морквяний без вершків, це все одно прекрасна можливість збагатити організм вітамінами. До речі, якщо ви сік п'єте протягом дня, а не вранці, тоді вершки і жир зовсім не потрібні. Їх досить в їжі, що надійшла протягом дня.

Пити соки свіжовичавлені потрібно обережно. Не вживайте "ударні" дози, так як це може бути причиною розладу травлення. Дуже багато такі соки містять біологічно активних речовин. Так що вони можуть швидко бути причиною розладу шлунку, якщо пити натщесерце, викликати діарею або ж можуть мати ефект жовчогінний. А ще на велику кількість соку щодня у людини може виникати алергічна реакція. Багато, хто знає, що таке алергія, прекрасно усвідомлюють всю складність подальшого позбавлення від неї і той дискомфорт, який вона приносить. Так що пити сік зі свіжих фруктів і овочів потрібно обережно, не більше 200 мл в день.

Багато хто прагне пити соки в якості заміни самих овочів і фруктів. А що, адже це зручно - випив склянку соку і начебто з'їв відразу п'ять яблук невеликого розміру. Спробуй це кількість з'їсти яблук за день? А ось з соком все просто. Але не так все і просто насправді, соки не можуть бути повноцінною заміною самим фруктам. Вони не вважаються вичавкою всього корисного. Крім того, клітковини в свіжих соках нет.Она майже вся залишається у відходах фруктів. А ось фруктового цукру в склянці соку цілком достатньо, він переходить разом з іншими вітамінами і корисними речовинами після переробки фруктів на соковижималці. Поряд з можливістю збагатити організм вітамінами, є можливість отримати ударну дозу цукру, яку б навряд чи могли отримати, якщо просто їли фрукти протягом дня. І ще один момент - в процесі вживання твердих овочів і фруктів відбувається зміцнення зубів, очищення їх, виробляється слина природним чином, зміцнюються ясна. Всього цього не відбувається при вживанні соку.

Так що, при виборі між свіжими фруктами, овочами або соком робіть правильний вибір на користь і одного, і іншого. Тільки збалансований і продуманий раціон дозволить завжди бути здоровим і підтримувати нормальний рівень корисних речовин в організмі.