Солодкі помідори на зиму

> - з помідорів > Солодкі помідори на зиму Підпишіться і будете отримувати все нові рецепти на поштову скриньку!

Роздрукувати рецепт

Сьогодні розповім вам найсмачніший рецепт засолювання солодких помідорів на зиму. Скільки я не пробувала варіантів, але ці завжди в фаворитах і не тільки у мене. Такі помідори ніколи не застоюються після відкриття банки навіть трилітрової. Виходять вони солодкуватими, але це ідеально для помідорів. Пам'ятайте ж, як ми рибу солимо, теж сіль з цукром і в підсумку виходить відмінно, немає цього смаку солі, цукор як би її нейтралізує.

Так і тут виходить - солодко-солоний розсіл і помідори виходять просто божественними. Я тепер заготовлюю помідори тільки за цим рецептом, одне погано - банку відкриєш і її вже немає :) Зате з помідорового розсолу можна пекти ось таке печиво .

Мої пропорції зручні тим, що можна закочувати помідори в будь-яких за обсягом банках - літрових, дволітрових, трилітрових і т.д. Розсіл готується окремо і заливається в банки, які у вас є в наявності.

Інгредієнти для приготування солодких помідорів в банках на зиму

Отже, щоб засолити такі солодкі помідори на зиму мені треба було:

помідорилісточкі хрону, смородини, парасольки кропу, листя дуба, чорний перець горошком - в загальному, що у вас естьлімонная кислота - на кінчику ножа (на 1 банку)

для солодкого розсолу на 1 літр:

сіль - 1 ст.л.

цукор - 7 ст.л.

Рецепт засолювання солодких помідорів на зиму в літрових, дволітрових і трилітрових банках - покрокові фото

Я взяла чисті банки, стерилізувати їх не треба, як пишуть у багатьох рецептах, так як немає в цьому логічного дії - навіщо стерилізувати банку, якщо овочі ми в неї поклажі не стерилізовані.

Отже, взяла просто чисту, добре промиту банку, поклала на дно листочки, які є - хрін, смородина, парасольки кропу, насипала трохи горошин перцю, поклала зубчики 4 часнику (очищеного), потім щільно поклала помідори. Зверху поклала ще кілька листочків і часник.

У цей час у мене закипів чайник, залила окропом помідори в банку, окріп треба наливати потроху спочатку, щоб банка не тріснула, краще під неї ще лезо ножа підкласти. Налила окропу до країв банки, накрила кришкою і нехай це все справа стоїть стерилізується хвилин 5-8.

В цей час готую розсіл в каструлі, зазвичай на двох літрову банку йде 1 літр розсолу, на трьох літрову приблизно півтора літра розсолу (роблю завжди з невеликим запасом, краще нехай трохи розсолу залишиться, ніж його не вистачить). Для розсолу налила потрібну кількість води, висипала сіль з цукром і довела до кипіння.

Далі злила з банки в раковину всю воду і тут же залила киплячим розсолом. Зверху для підстраховки, щоб помідори краще зберігалися і не зіпсувалися я сиплю трохи лимонної кислоти буквально на кінчику ножа і закручую кришку.

Якщо кришки ви закручували машинкою, то в такому випадку банки треба перевернути, щоб перевірити, що вода не витікає і кришка добре закручена, накрити чимось і дочекатися повного охолодження.

Ось і все - солодкі помідори готові, взимку можна відкривати і насолоджуватися. Запевняю, що на святковому столі їх зметуть в першу чергу!

[ відповісти ]

Гарна ідея замість оцту використовувати лимонну кислоту. Стикалася з тим, що люди не вживають оцет, це хороша альтернатива.
Помідори закладаю банку, яку просто обдати окропом, теж не стерилізують.
Цікавий рецепт, спробую приготувати поки помідори не відійшли.

[ відповісти ]

Я теж люблю цей рецепт. Але є один секрет, в банку замість спецій, кладу 3-4 гілочки бадилля моркви, смак виходить дивовижний. Спробуйте, не пошкодуєте.

[ відповісти ]

Обожнюю час консервації, поки все банки не закрию не заспокоюся. Цей рецепт найулюбленіший. Чоловік прям з розсолом випиває. У нашій родині бабуся додає яблучний оцет, виходить просто дивовижно!

[ відповісти ]

Я думаю, що секрет цих смачних помідорів все-таки не в кількості покладених спецій, а у великій нормі цукру. Такі ж помідори вийдуть обладнаний при мінімумі спецій.

[ відповісти ]

Нещодавно закривала собі помідорчики по-подібного рецептом, тільки з додаванням сливи. А рецепт такий же, тільки додаю половину помідор і половину слив.

[ відповісти ]

Теж в сім'ї любимо солодкі помідори, але я замість лимонки кладу оцет 9% на 3-х літрову банку 2 ст. ложки. Спробую з лимонкою, може так смачніше.

[ відповісти ]

Як молоду господарку мене цікавить питання, а чи вистачить такого обсягу лимонної кислоти, щоб банки не вибухали?

[ відповісти ]

Всім доброго часу доби, вибачте мене за своє невігластво, я тільки початківець городник. Мені сподобався рецепт, але я не зрозумів скільки в розсіл треба солі і цукру і скільки його треба кип'ятити. Підкажіть, заздалегідь вдячний.

[ відповісти ]

У нашій родині не люблять солоні помідори, тому закриваю я їх завжди солодкими! Завтра буду катати по вашим рецептом. Не раджу закривати помідори різаними (так як в моєму випадку вони завжди здувалися і розсіл ставав каламутним).

[ відповісти ]

Я закривала на зиму за таким рецептом помідори черрі. Причому для експерименту в деякі банки поміщала не тільки мініатюрні помідорчики, але і цілі пензлика з помідорами, обдавши окропом перед приміщенням в банку. Склад спецій був такий же, тільки замість листя дуба я кладу листя вишні, а за якщо немає парасольок кропу їх можна сміливо замінити його ароматними насінням.
Рецепт цей один з найулюбленіших ще й тому, що розсіл з лимонною кислотою абсолютно безпечний для здоров'я - мої домочадці без побоювання п'ють його із задоволенням. Так що вміст банки спустошується практично повністю.

[ відповісти ]

Скільки років закриваю помідори і завжди тільки з оцтом, обов'язково спробую тепер з лимонною кислотою. У банку з солодкими помідорами кладу тільки гілочки петрушки, шматочки солодкого болгарського перцю, запашний перець і гвоздику. Решта бадилля і часник до солодких помідорів не потрібні, а ось порадили бадилля моркви, спробую обов'язково.

[ відповісти ]

Багато років готую помідори за таким же рецептом, ось тільки на дно банки я ще буряк соломкою ріжу. Вона надає розсолу колір і помідорів смак!

[ відповісти ]

Не потрібно зливати першу воду в раковину !!! Адже там настоялась приправка. Я цю ж воду знову кип'ячу, додаю сіль, цукор і заливаю вдруге помідори цим сиропом.

[ відповісти ]

Я кладу з трави, що-небудь одне або кріп або листя смородини, хрін, естрагон, коли взимку відкриваємо постійно різні аромати. Суміш для огірочків хороша. І тільки лимонка - вона не перебиває аромат томату.