Солона скумбрія сухим способом - засолювання скумбрії домашнім способом, покроковий рецепт з фото
Купити заморожені тушки дуже смачною і корисною морської риби - скумбрії не доставляє проблем. З безлічі рецептів приготування цієї рибки мені подобається простий і швидкий рецепт соління скумбрії шматочками сухим способом.Риба виходить ніжною з приємними пряними нотками. Приготувати скумбрію в домашніх умовах за цим рецептом допоможуть мої фото з покроково оформленої викладкою процесу засолювання.
Що нам необхідно для пряного соління скумбрії:
- скумбрія - 1-2 шт.
- сіль - 3 стіл. ложки;
- цукор - 1 стол. ложка;
- прованські трави (суха суміш);
- перець горошком чорний і запашний;
- лавровий лист.
Для засолювання вибирайте великі і м'ясисті рибні тушки, вони більш жирні і повкуснее. Для початку заморожену рибу слід розморозити природним чином, не вдаючись до розморожуванні гарячою водою і іншим екстрених методів розморожування.
Найкраще витягнути рибку з морозильника на ніч, накрити її плівкою і залишити розморожувати в холодильній камері до ранку. Вранці обробити скумбрію: відрізати голову, витягнути нутрощі і звільнити черевце від чорної плівки (вона може надавати гіркоту рибі).
Наступний етап - нарізування риб'ячої тушки на порційні частини.
Засолити скумбрію в домашніх умовах неможливо без прянощів і власне суміші для соління. Змішуємо 3 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, готуємо прянощі: запашний і чорний перець, лавровий лист і чайну ложку прованських трав.
Далі, за рецептом приготування домашньої скумбрії ми пересипаємо рибні шматочки сумішшю солі і цукру, посипаємо спеціями, пересипаємо перцем і лавровим листом. Рибу перекладаємо в скляний або емальований лоток і засипаємо залишком солі з цукром як на фото.
Тепер, посуд закриваємо кришкою і поміщаємо в холодильник. Скумбрія малосольная буде готова вже через 3 дні. Перед тим, як ласувати смачною рибкою, звільніть її від солі. Можна навіть промити рибні шматочки трохи водою.
Викладаємо шматочки скумбрії на тарілку, посипаємо тоненькими кільцями ріпчастої цибулі і заправляємо ароматним соняшниковою олією.
Так, не забудьте поставити в духовку картопельку для запікання. Вже дуже гармонують і підходять один одному запечена картопля і пряні шматочки скумбрії домашнього посолу.