соус з картоплі з м'ясом
Сьогодні я хочу Вас пригостити, звичайним, простим, домашнім обідом. Соус з яловичини з картоплею або соус з картоплі з м'ясом. Це всім доступний і всіма улюблений рецепт першого страви в Грузії. Його знає кожна господиня і готують в кожному будинку. Кількість продуктів мінімальне, але виходить дуже смачна страва, з розвареної і смачною картоплею. Блюдо виходить дуже ароматним за рахунок зелені. У кожної господині соус відрізняється за густотою, деякі готують рідкий, щоб їсти ложкою, як звичайний суп, деякі готують, так щоб їсти можна було виделкою, як другу страву. Густоту свого соусу з м'ясом Вам доведеться регулювати, на вашу перевазі. У будь-якому випадку соус з яловичини з картоплею припаде до смаку Вашим домашнім гурманам.
- Яловичина 700-1000 гр
- Картопля 5-6 шт (великі)
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Вершкове масло 1 ст.л.
- перець гострий
- Томатна паста 2 ст.л. (Можна замінити помідорами)
- Зелень петрушки і кінзи (якщо сезон червоного Регана (базиліка), то і він добре підходить)
- сіль
Як приготувати
І так, для початку нам необхідно порізати м'ясо. Я використовую ту частину яка від хребта переходить в грудінку- антрекот. Можна брати і філе, але бульйон завжди смачніше коли є кісточка. Поріжемо на не великі шматочки м'ясо і промиємо. Складемо в каструлю і заллємо водою. Поставити варитися приблизно на півтора-2 години. На самому початку знімемо пінку, необхідно наглядати, щоб вода не википіла, для цього нам потрібно буде її підливати. Коли м'ясо буде повністю готове, воно має бути дуже м'яким і ніжним посоліть його і додайте очищений і порізаний на 4-6 частин картопля. Картопля повинен бути порізаний великими шматками.
Тим часом поки вариться картопля, в сковороду покладемо вершкове масло і дрібно нарізану цибулю. Підсмажимо цибулю, як цибуля стане прозорою додамо в нього томатну пасту. Досмажити все разом пару хвилин і як зваритися картопля додамо до соусу зажарку. Проварити все разом хвилини 2-3 додати посічену зелень, перець і часник. Перемішати і як закипить вимкнути газ. Накрити кришкою і залишити на пару хвилин. Мій син не любить зелень в супі, і з цього мені довелося посипати зеленню на готову страву. Але це тільки додало аромату страви! Соус з яловичини з картоплею по-грузинськи готовий! Смачного!
Ще смачні рецепти:
Шурпа з баранини
Хашлама з телятини