Спеції в аюрведою
Різноманітність прянощів відкриває перед людиною цілу палітру смаків і запахів , Яким в Аюрведе, древньої науці про життя, відводиться особливе значення.
Прянощі і спеції не просто робить їжу смачнішою, вони володіють багатьма корисними властивостями, а головне - здатні впливати на рівновагу дош.
До того ж, спеції замінюють деякі з смаків, дозволяючи приготувати найбільш повноцінну трапезу (по аюрведою такий прийом їжі повинен поєднувати в собі всі шість основних смаків).
Таким чином, завдяки додаванню в їжу приправ можна підвищити її добрість, збільшити корисність, а також поліпшити стан здоров'я як фізичного, так і емоційного. Така добавка в їжу дозволяє поліпшити травлення , Додає енергії і сил.
Спеції по-різному впливають на доши людини , Тому при їх виборі слід враховувати свій тип конституції. Для відновлення балансу можна додавати різні приправи по одній, але практичніше і простіше використовувати спеціальні суміші, що з'єднують в собі всі потрібні інгредієнти.
Зробити таку приправу можна самостійно або придбати готову.
Так, наприклад, для відновлення гармонії Капха, в суміш слід включити:
- імбир
- куркуму
- асафетиду
- лавровий лист
- чорний перець
- гвоздику
- корицю
- ламінаріюі ін.
З аюрведических коштів для відновлення Капхи найкраще підійдуть Грень або Чаванпраш .
У суміш для Пітти слід додати:
- коріандр
- кардамон
- мак
- глід
- кмин
- мускатний горіх
- пустирник
- розторопша і ін.
Для Вати:
- кмин
- глід
- асафетида
- шамбала
- чорний перець
- хміль
- куркума
- імбир
- ламінарія
- вулканічна сіль і ін.
Таку суміш можна використовувати регулярно протягом 2-3 тижнів. Для того, що б підвищити результативність, слід, крім додавання набору спецій, скласти врівноважуючу дошу дієту і відкоригувати образ життя в згоді з аюрведою.
Слід зауважити, що більшість прянощів підвищують Пітту, тому представникам даного типу конституції слід використовувати їх з обережністю.
Властивості популярних спецій
Знання властивостей тих чи інших спецій істотно підвищить їх користь для Вас. Розглянемо деякі, найбільш відомі у нас.
Чорний перець - підвищує апетит і сприяє поліпшенню травлення, позитивно впливає на роботу печінки і жовчного міхура, зміцнює пам'ять і нерви. При вживанні з медом сприяє очищенню легенів від слизу, а також застосовуватися в боротьбі з паразитами в товстому кишечнику.
Червоний перець - запалюючи внутрішній травний вогонь (Агні), підсилює кровообіг, руйнує паразитів і черв'яків, добре допомагає при застуді, кашлі і запорах.
Куркума - натуральний антибіотик, сприяє очищенню крові і утворення нових клітин, нормалізує кишкову флору і покращує стан кишечника, виліковує виразку 12-песто кишки. Має стимулюючу дію на організм, жене сечу і жовч, виводить токсини. Допомагає організму краще засвоїти білок.
кардамон - покращує травлення, підтримує рівновагу Агні, має відхаркувальну ефектом при застудах і застарілих кашлях, знижує нервозність. Для свіжості дихання досить пожувати 2-4 зернятка цієї прянощі.
Імбир - один з кращих засобів від хвороб типу Капха, тобто кашлю, нежиті, закупорки легких і т.д. Володіє стимулюючими, вітрогінними властивостями, запалює агни, сприяє всмоктуванню і засвоєнню їжі.
Мускатний горіх - застосовується в невеликих дозах. При додаванні в молоко надає тонізуючий ефект на серце і мозок. Використовується для лікування нетримання сечі, газах, розладах шлунка, при хворобах печінки і селезінки. Допомагає при безсонні, розслабляє.
Кориця - стимулює, горячит і очищає організм, має антисептичні властивості, спалює слиз.
Гвоздика - натуральне знеболююче засіб, прибирає запальні процеси, полегшує застуди, кашель, і хвороби носових пазух (синусів). Підвищує в організмі енергетику. Міцні напої, гостра і різка - збільшує Пітту.
Асафетида - регулятор травлення, відмінний засіб при Метіорізм, допомагає при болях у шлунку і кишечнику, сприяє очищенню шлунково-кишкового, підвищує фізичну і мозкову активність.
Аюрведичні рецепти зі спеціями
Рецепти по аюрведою рекомендують додавати приправи не тільки в їжу, але і в напої. Причому готовий напій може надавати різний вплив на організм: тонізувати або заспокоювати, зігрівати або охолоджувати, прискорювати обмін речовин, поліпшувати травлення, вводити токсини і т.д.
При застуді, втоми, для підвищення імунітету і відновлення сил приготуйте наступний напій:
На півлітра води візьміть:
- ½ ч.л. кориці;
- ½ імбиру (порошку);
- ½ гвоздики (при бажанні);
- щіпку кардамону.
Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і залиште на п'ять хвилин. Пити можна вприкуску з медом або додаванням його в сам напій.
Рецепти, які допомагають збалансувати Вату, капху і Пітта дошу, за допомогою молока зі спеціями в Аюрведе є дуже популярними і різноманітними. Пропонуємо вам кілька різних рецептів по посиланню вище.
Вранці корисно пити чай з додаванням лимона і імбиру.
Наріжте корінь імбиру тонкими скибочками і укладіть у велику чашку. Зверху додайте 3 або 4 скибочки лимона, залийте окропом і дайте настоятися 15-20 хв. Такий чай надає бадьорості та енергії, відмінно захищає від застуди .