Страви італійської кухні

1. секрети пасти
2. піца
3. різотто
4. лазанья
5. Італійські закуски: Брускетта, Панін, карпаччо
6. італійські сири
7. Італійські десерти: тірамісу і панакота

Ні для кого не секрет, що, в залежності від кулінарних уподобань, кожну націю називають якось по особливому. Так італійці отримали прізвисько «макаронники». Хто ж і чому їх так прозвав?

секрети пасти

Найзнаменитіший і популярне блюдо в Італії - це паста. У перекладі з італійського «pasta» дослівно означає «тісто» або «полужидкое тістоподібне речовина». В італійській кухні існує декілька сортів пасти: коротка, довга або наповнена. Одним з важливих моментів в процесі приготування пасти є соус, з яким вона подається. Наприклад, спагетті з м'ясним фаршем і томатним соусом має назву спагетті болоньєзе.

Хто став винахідником пасти не відомо до сих пір. Одні кажуть, що першовідкривачем став Марко Поло, інші приписують цю заслугу східним народам. Взагалі виникнення пасти можна пов'язати з використанням злакових культур. Перші згадки про пасту з'являються у греків. Пастою вони називали великий круглий пласт тесту, розрізаний на смужки. У VIII столітті про пасту в своїх творах згадують також Джакопоне да Тоді і Боккаччо. У XVII столітті паста з помідорами стає дуже популярною в Італії.

Борошно - головний секрет приготування пасти. Борошно з твердих сортів пшениці містить безліч корисних речовин: клітковину, амінокислоти, вітаміни та мінерали. Вміст клітковини в ній в рази менше, ніж в борошні з м'яких сортів пшениці. Це і є причина того, що італійці їдять багато пасти і не товстіють. Паста по сьогоднішній день є гордістю італійської кухні і головним блюдом італійської столу.

піца

Італійська кухня знаменита не тільки пастою, а й піцою. Піца - страва традиційної італійської кухні, що має давню історію. Давним-давно в Середземномор'ї коржі випікалися на вогні. Їх змащували олією, потім викладали зверху сир, овочі та оливки. Після появи в Італії помідор (в 1522 році), їх стали повсюдно додавати в піцу. Незабаром в Італії стали відкриватися піцерії, і піца стала улюбленою стравою всіх італійців.

різотто

Різотто є ще одним популярним італійським блюдом завдяки різним смачним добавкам (морепродукти, овочі, м'ясо). Ця страва готується з рису, який спершу смажиться, а потім вариться в бульйоні. Тільки певні сорти рису підходять для приготування різотто: Падано, Бальбо, Арборііо і інші.

Перша згадка про цю страву з'явилося в 1954 році. Точних відомостей про те, як виникло це блюдо, немає, але існує кілька легенд про його появу. Перша історія говорить про те, що якось раз, кухар, готуючи суп з рисом, заснув. Прокинувшись, він виявив, що рис ввібрав в себе всю рідину. І, незважаючи на цей прикрий факт, блюдо виявилося дуже смачним.

Друга легенда розповідає про те, як з'явилося різотто по-міланськи. Всі події відбувалися в 1954 році під час будівництва Міланського Домського собору. Один з підмайстрів постійно додавав в фарби шафран. Його майстер постійно жартував над ним і говорив, що якщо той буде всюди класти шафран, то так можна дійти і до різотто. Один раз підмайстер вирішив пожартувати над майстром і додав шафран в різотто на весіллі його доньки. Гості були здивовані незвичайним кольором страви, але все ж його спробували. Блюдо всім дуже сподобалося і з тих пір його стали називати «різотто по-міланськи».

лазанья

Лазанья - тонкі листи листкового тіста, що чергуються з різною начинкою (грибами, овочами, фаршем, куркою) і политі соусом. Перша згадка про лазіння відноситься до 14 століття. Римляни, любителі переймати у інших народів хороші звичаї, на основі борошна робили лага (тісто для запікання пирогів). Лага стали прообразом сучасної лазаньї.

Італійські закуски: Брускетта, Панін, карпаччо

Брускетта, традиційна італійська закуска, являє собою гарячий бутерброд з білим хлібом (чіабаттою).

Паніні - варіант закритого бутерброда з багета з моцарелою, помідорами, шинкою і соусом песто.

вивчайте італійський по скайпу і подорожуйте по Італії. Будучи в цій країні обов'язково потрібно спробувати карпаччо - найтонша нарізка сирої яловичини з лимонним соком, оцтом і оливковою олією.

італійські сири

Італія - ​​батьківщина сирів. Їх різноманіття вражає уяву: моцарелла, рікотта, горгонзола, маскарпоне, пармезан і інші. Про їх унікальності та незрівнянних смакових якостях можна говорити нескінченно.

Італійські десерти: тірамісу і панакота

Тірамісу - знаменитий італійський десерт, який робиться з печива савоярді, сиру маскарпоне, кави і алкоголю (рома, коньяку або лікеру).

Панакота - ще один десерт, який відрізняється легкістю в приготуванні. «Panna cotta» перекладається з італійської, як «варені вершки». Десерт є ніжне вершкове желе, яке подається з перетертими свіжими ягодами.

Різноманітність і неповторний смак страв італійської кухні не зможуть залишити Вас байдужим. Buon appetito!