Страви з минтая: рецепти з фото
- Страви з минтая: рецепти з фото Як почистити минтай
- Філе минтая з овочами у фользі
- Філе минтая в клярі
- Картопляна запіканка з минтаєм
- Котлети з минтая
- Минтай «під шубою»
- Рибний гуляш в мультиварці
- Риба з білою квасолею в горщику
- Страви з минтая: рецепти з фото
- Філе минтая з овочами у фользі
- Філе минтая в клярі
- Картопляна запіканка з минтаєм
- Котлети з минтая
- Минтай «під шубою»
- Рибний гуляш в мультиварці
- Риба з білою квасолею в горщику
- Страви з минтая: рецепти з фото
- Філе минтая з овочами у фользі
- Філе минтая в клярі
- Картопляна запіканка з минтаєм
- Котлети з минтая
- Минтай «під шубою»
- Рибний гуляш в мультиварці
- Риба з білою квасолею в горщику
- Страви з минтая: рецепти з фото
- Філе минтая з овочами у фользі
- Філе минтая в клярі
- Картопляна запіканка з минтаєм
- Котлети з минтая
- Минтай «під шубою»
- Рибний гуляш в мультиварці
- Риба з білою квасолею в горщику
- Страви з минтая: рецепти з фото
- Філе минтая з овочами у фользі
- Філе минтая в клярі
- Картопляна запіканка з минтаєм
- Котлети з минтая
- Минтай «під шубою»
- Рибний гуляш в мультиварці
- Риба з білою квасолею в горщику
Страви з минтая: рецепти з фото Як почистити минтай
Минтай досить-таки часто потрапляє на обідній стіл. Багато хто любить цю рибу за її доступність за ціною і за відсутність дрібних кісток. На прилавках магазинів минтай можна зустріти в різних варіантах: від необроблених тушок до філе. І якщо другий варіант вже готовий, то з першим доведеться трохи повозитися.
Дана риба не потребує якоїсь особливої обробки. Для початку тушки необхідно розморозити. Робити це краще природним шляхом, щоб риба не втратила свої корисні властивості. Для цього минтай потрібно помістити в холодильник і дочекатися завершення процесу.
Луска минтая дуже дрібна і ледь помітна. Готову страву вона не псує, але від неї все-таки слід позбавлятися. Луска цієї риби легко счищаются з шкірки. Достатньо всього лише пошкребти їх звичайним ножем.
Після чищення риби відрізати голову, відступивши не менш сантиметра від зябер. Після цього розрізати черевце і прибрати всі нутрощі. Потрібно звернути особливу увагу на темну плівку - її взагалі не повинно залишитися, тому що вона додасть страві неприємну гіркоту. Після вилучення нутрощів тушку добре промити водою і відрізати плавники.
При необхідності можна обробити минтай на філе за допомогою ножа, відокремлюючи м'ясо від хребта. Але потрібно працювати акуратно, тому що риба дуже ніжна і будь-яка недбалість спричинить за собою пошкодження цілісності філе.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая, запечене у фользі, виходить дуже смачним, зберігаючи всі аромати і корисні властивості. За рахунок того, що ця риба практично не містить жиру, готове м'ясо часто виходить сухим. Тому варто додати овочів, які дадуть сік і зроблять філе ніжніше.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 0,5 кг
- Болгарський перець 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Великі помідори 4 шт.
- Соняшникова олія
- Сіль і перець
- фольга
Блюдо готується порційно.
Покрокове приготування:
- Філе минтая розморозити, добре промити і обсушити паперовими рушниками. При необхідності рибу порізати на дрібніші порційні шматочки.
- Філе посолити, поперчити, добре перемішати. Можна злегка збризнути соком лимона. Рибі дати постояти 10-20 хвилин. Утворену за цей час воду злити.
- Перець помити, почистити від насіння, нарізати невеликими смужками. Для додання страві яскравості варто взяти і червоний перець, і жовтий. Цибулю почистити і порізати кільцями. Овочі трохи посолити, але не змішувати між собою. Помідори нарізати великими кільцями. Можна використовувати і маленькі черрі, їх слід розрізати тільки навпіл.
- На фольгу капнути трохи соняшникової або оливкової олії, розподілити його пензликом. Викласти кільця цибулі, на них - філе минтая, а зверху - кружечки помідора або часточки черрі. Перець викласти з боків риби. Фольгу добре загорнути. Запікати минтай протягом 20 хвилин.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая в клярі
Для цього варіанту краще підійде пресоване філе в брикетах. В цьому випадку його можна нарізати більш товстими шматочками. Якщо самостійно відокремлювати м'ясо тушки від кісток, то воно вийде тонким, а при смаженні і зовсім стане сухим.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 1 брикет
- Яйця 5 шт.
- Молоко 100 мл
- Майонез 1 ст.л.
- Соєвий соус 1 ч.л.
- сухі трави
- Сіль і чорний перець
Приготування страви покроково:
- Рибу потрібно розморозити, але не до кінця, а зробити це таким чином, щоб її було зручно різати ножем. В цьому випадку підморожене філе не розвалиться на дрібні шматки. Скибочки слід зробити товстіший.
- Для клярі потрібно ретельно збити яйця до утворення піни. Додати молоко, соєвий соус, сухі трави і чорний перець. При необхідності суміш трохи підсолити.
- Сковороду з маслом розігріти. Філе добре вмочити в кляр, можна потримати в ньому рибу близько хвилини. Обсмажити минтай з обох боків до готовності.
- Готове філе краще викладати на паперовий рушник, щоб усунути надлишки жиру. Ментана можна подати з картопляним пюре або рисом.
Філе минтая в клярі
Картопляна запіканка з минтаєм
Така запіканка добре підійде і для сімейної вечері, і для частування гостей. Основний плюс страви - займає мало часу на підготовку. Поки рибка з картоплею нудяться в духовці, буде ще час для організації салату або легких закусок.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Картопля 1 кг
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
- Майонез 70-100 г
- Масло рослинне 2-3 ст.л.
- зелень петрушки
- Сухі трави на вибір
- Сіль і чорний мелений перець
Приготування страви:
- Картоплю почистити, нарізати великими кружечками до 5 мм, відварити в підсоленій воді до напівготовності і відкинути на друшляк, щоб злити воду.
- Філе минтая розморозити, вимити і нарізати невеликими пластами товщиною 10-15 мм. Додати майонез, перець, сіль і будь-яких сушених трав. Дати рибі постояти протягом 15 хвилин.
- Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити овоч протягом 3 хвилин.
- Духовку розігріти до 180-200 С. Форму для запікання (краще скляну) змастити маслом, викласти ½ частину картоплі, додати обсмажену цибулю, потім рибу і залишився картопля. Зверху рівномірно розподілити невелика кількість майонезу. Запіканку готувати близько 40 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Картопляна запіканка з минтаєм
Котлети з минтая
Рибні котлети нітрохи не поступаються за смаком м'ясним, а за ціною таке блюдо виходить набагато дешевше. Рецепт досить простий і бюджетний.
Необхідні інгредієнти:
- Свіжоморожений минтай 1,5 кг
- Молоко 150 мл
- Батон білий 200 г
- Яйця 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Борошно 100 г
- Рослинна олія - 1-2 ст.л.
- Цукор 1 ч.л.
- Перець і сіль
Покрокове приготування страви:
- Тушки минтая розморозити, ретельно почистити шкірку від луски, зрізати голову і плавники. М'ясо відокремити від кісточок. Тушку обробити на невеликі шматочки.
- Цибулю почистити, розрізати на чотири частини. У молоці замочити скибочки батона.
- Підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати яйця, рослинне масло, цукор, сіль і перець. Рибну масу ретельно перемішати руками.
- Сформувати з фаршу невеликі котлети і добре обваляти їх у борошні. Щоб маса не прилипала до рук, їх ніжно регулярно змочувати водою.
- У розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити отримані котлети до золотистої скоринки. Щоб вони вийшли більш ніжними, в сковороду додати трохи окропу і згасити котлети на повільному вогні.
Решта котлети можна заморозити і приготувати іншим разом.
Котлети з минтая
Минтай «під шубою»
Минтай з овочами можна запікати не тільки в фользі. Не менш смачним блюдо вийде і в формі для запікання. У цьому випадком риба виявляється прикритої овочевий «шубою».
Необхідні продукти:
- Філе минтая 1 кг
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Морква 3 шт.
- Будь-який твердий сир 200 г
- майонез
- зелень
- Сіль і перець
Приготування страви:
- Філе розморозити і промити водою, обсушити паперовими рушниками. Рибу посолити, додати чорний перець і сухих трав, залишити на 15 хвилин. Форму для запікання змастити маслом, можна застелити дно пергаментом. Викласти щільним шаром рибу.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Підготовлені овочі змішати, трохи їх віджати руками і додати солі. Викласти зверху на рибу.
- Сир натерти на крупній тертці, додати майонез, ретельно перемішати і викласти масу в форму в якості завершального шару.
- Рибу «під шубою» запікати при 180 С протягом 40-50 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Рибний гуляш в мультиварці
Рибний гуляш є гарною заміною м'ясних страв. Це варіант для ситного і смачного вечері в бюджетному варіанті. Завдяки тому, що гуляш готуватися в мультіврке, значно економиться час для господині.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець чилі 1 шт.
- Томатна паста 70 г
- Цукор 1 ч.л.
- Масло рослинне
- сіль
Етапи приготування:
- Філе розморозити і порізати невеликими шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.
- У чашу мультиварки додати рослинне масло і обсмажити цибулю з морквою протягом 5 хвилин в режимі «Жарка».
- Додати дрібно нашатковану перець чилі і порізаний кубиками болгарський перець. Продовжувати обсмажувати овочі ще 5 хвилин.
- Додати томатну пасту, цукор і сіль і 200 мл гарячої води. Переключити мультиварку на режим «Гасіння» і продовжити готувати в теченіе15 хвилин.
- В отриманий соус викласти філе минтая, все акуратно перемішати. Режим «Гасіння» встановити на 50-60 хвилин. За цей час гуляш буде готовий. Блюдо подається гарячим у поєднанні з гарніром - рис, гречка або відварну картоплю.
Якщо рибний гуляш будуть вживати в їжу діти, то перець чилі потрібно виключити з переліку необхідних продуктів.
Риба з білою квасолею в горщику
Риба з квасолею добре підійде як самостійну страву, наприклад, для ситної вечері.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 500 г
- Квасоля біла 2 склянки
- Перець болгарський 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
- Томатна паста 2 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Масло рослинне 4 ст.л.
- Борошно для панірування
- Зелень петрушки і кропу
- Приправа для риби
- Сіль і чорний перець
Покрокове приготування:
- Філе розморозити, промити і обсушити паперовими рушниками. Рибу нарізати невеликими шматочками, додати приправу, сіль і перець, перемішати і дати настоятися протягом 30 хвилин. Філе обваляти в борошні і обсмажити в олії з обох боків до легкого золотистого кольору.
- Квасолю замочити на годину, а потім відварити до готовності в підсоленій воді. Якщо час обмежений, то можна обійтися і консервованої квасолею.
- Лук дрібно нашаткувати, перець нарізати соломкою. Пасерувати овочі на рослинному маслі, додати квасолю і тушкувати все інгредієнти протягом 10 хвилин. В кінці готування додати дрібно рубану зелень.
- На дно горщика покласти квасолю з овочами, зверху - обсмажений минтай. Продовжувати чергувати шари до повної місткості тари. Для заправки змішати томатну пасту і сметану, залити соусом блюдо, накрити горщик кришкою. Готувати в духовці при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин
Страви з минтая: рецепти з фото
Як почистити минтай
Минтай досить-таки часто потрапляє на обідній стіл. Багато хто любить цю рибу за її доступність за ціною і за відсутність дрібних кісток. На прилавках магазинів минтай можна зустріти в різних варіантах: від необроблених тушок до філе. І якщо другий варіант вже готовий, то з першим доведеться трохи повозитися.
Дана риба не потребує якоїсь особливої обробки. Для початку тушки необхідно розморозити. Робити це краще природним шляхом, щоб риба не втратила свої корисні властивості. Для цього минтай потрібно помістити в холодильник і дочекатися завершення процесу.
Луска минтая дуже дрібна і ледь помітна. Готову страву вона не псує, але від неї все-таки слід позбавлятися. Луска цієї риби легко счищаются з шкірки. Достатньо всього лише пошкребти їх звичайним ножем.
Після чищення риби відрізати голову, відступивши не менш сантиметра від зябер. Після цього розрізати черевце і прибрати всі нутрощі. Потрібно звернути особливу увагу на темну плівку - її взагалі не повинно залишитися, тому що вона додасть страві неприємну гіркоту. Після вилучення нутрощів тушку добре промити водою і відрізати плавники.
При необхідності можна обробити минтай на філе за допомогою ножа, відокремлюючи м'ясо від хребта. Але потрібно працювати акуратно, тому що риба дуже ніжна і будь-яка недбалість спричинить за собою пошкодження цілісності філе.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая, запечене у фользі, виходить дуже смачним, зберігаючи всі аромати і корисні властивості. За рахунок того, що ця риба практично не містить жиру, готове м'ясо часто виходить сухим. Тому варто додати овочів, які дадуть сік і зроблять філе ніжніше.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 0,5 кг
- Болгарський перець 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Великі помідори 4 шт.
- Соняшникова олія
- Сіль і перець
- фольга
Блюдо готується порційно.
Покрокове приготування:
- Філе минтая розморозити, добре промити і обсушити паперовими рушниками. При необхідності рибу порізати на дрібніші порційні шматочки.
- Філе посолити, поперчити, добре перемішати. Можна злегка збризнути соком лимона. Рибі дати постояти 10-20 хвилин. Утворену за цей час воду злити.
- Перець помити, почистити від насіння, нарізати невеликими смужками. Для додання страві яскравості варто взяти і червоний перець, і жовтий. Цибулю почистити і порізати кільцями. Овочі трохи посолити, але не змішувати між собою. Помідори нарізати великими кільцями. Можна використовувати і маленькі черрі, їх слід розрізати тільки навпіл.
- На фольгу капнути трохи соняшникової або оливкової олії, розподілити його пензликом. Викласти кільця цибулі, на них - філе минтая, а зверху - кружечки помідора або часточки черрі. Перець викласти з боків риби. Фольгу добре загорнути. Запікати минтай протягом 20 хвилин.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая в клярі
Для цього варіанту краще підійде пресоване філе в брикетах. В цьому випадку його можна нарізати більш товстими шматочками. Якщо самостійно відокремлювати м'ясо тушки від кісток, то воно вийде тонким, а при смаженні і зовсім стане сухим.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 1 брикет
- Яйця 5 шт.
- Молоко 100 мл
- Майонез 1 ст.л.
- Соєвий соус 1 ч.л.
- сухі трави
- Сіль і чорний перець
Приготування страви покроково:
- Рибу потрібно розморозити, але не до кінця, а зробити це таким чином, щоб її було зручно різати ножем. В цьому випадку підморожене філе не розвалиться на дрібні шматки. Скибочки слід зробити товстіший.
- Для клярі потрібно ретельно збити яйця до утворення піни. Додати молоко, соєвий соус, сухі трави і чорний перець. При необхідності суміш трохи підсолити.
- Сковороду з маслом розігріти. Філе добре вмочити в кляр, можна потримати в ньому рибу близько хвилини. Обсмажити минтай з обох боків до готовності.
- Готове філе краще викладати на паперовий рушник, щоб усунути надлишки жиру. Ментана можна подати з картопляним пюре або рисом.
Філе минтая в клярі
Картопляна запіканка з минтаєм
Така запіканка добре підійде і для сімейної вечері, і для частування гостей. Основний плюс страви - займає мало часу на підготовку. Поки рибка з картоплею нудяться в духовці, буде ще час для організації салату або легких закусок.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Картопля 1 кг
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
- Майонез 70-100 г
- Масло рослинне 2-3 ст.л.
- зелень петрушки
- Сухі трави на вибір
- Сіль і чорний мелений перець
Приготування страви:
- Картоплю почистити, нарізати великими кружечками до 5 мм, відварити в підсоленій воді до напівготовності і відкинути на друшляк, щоб злити воду.
- Філе минтая розморозити, вимити і нарізати невеликими пластами товщиною 10-15 мм. Додати майонез, перець, сіль і будь-яких сушених трав. Дати рибі постояти протягом 15 хвилин.
- Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити овоч протягом 3 хвилин.
- Духовку розігріти до 180-200 С. Форму для запікання (краще скляну) змастити маслом, викласти ½ частину картоплі, додати обсмажену цибулю, потім рибу і залишився картопля. Зверху рівномірно розподілити невелика кількість майонезу. Запіканку готувати близько 40 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Картопляна запіканка з минтаєм
Котлети з минтая
Рибні котлети нітрохи не поступаються за смаком м'ясним, а за ціною таке блюдо виходить набагато дешевше. Рецепт досить простий і бюджетний.
Необхідні інгредієнти:
- Свіжоморожений минтай 1,5 кг
- Молоко 150 мл
- Батон білий 200 г
- Яйця 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Борошно 100 г
- Рослинна олія - 1-2 ст.л.
- Цукор 1 ч.л.
- Перець і сіль
Покрокове приготування страви:
- Тушки минтая розморозити, старанно почистити шкірку від луски, зрізати голову і плавники. М'ясо відокремити від кісточок. Тушку обробити на невеликі шматочки.
- Цибулю почистити, розрізати на чотири частини. У молоці замочити скибочки батона.
- Підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати яйця, рослинне масло, цукор, сіль і перець. Рибну масу ретельно перемішати руками.
- Сформувати з фаршу невеликі котлети і добре обваляти їх у борошні. Щоб маса не прилипала до рук, їх ніжно регулярно змочувати водою.
- У розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити отримані котлети до золотистої скоринки. Щоб вони вийшли більш ніжними, в сковороду додати трохи окропу і згасити котлети на повільному вогні.
Решта котлети можна заморозити і приготувати іншим разом.
Котлети з минтая
Минтай «під шубою»
Минтай з овочами можна запікати не тільки в фользі. Не менш смачним блюдо вийде і в формі для запікання. У цьому випадком риба виявляється прикритої овочевий «шубою».
Необхідні продукти:
- Філе минтая 1 кг
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Морква 3 шт.
- Будь-який твердий сир 200 г
- майонез
- зелень
- Сіль і перець
Приготування страви:
- Філе розморозити і промити водою, обсушити паперовими рушниками. Рибу посолити, додати чорний перець і сухих трав, залишити на 15 хвилин. Форму для запікання змастити маслом, можна застелити дно пергаментом. Викласти щільним шаром рибу.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Підготовлені овочі змішати, трохи їх віджати руками і додати солі. Викласти зверху на рибу.
- Сир натерти на крупній тертці, додати майонез, ретельно перемішати й викласти масу в форму в якості завершального шару.
- Рибу «під шубою» запікати при 180 С протягом 40-50 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Рибний гуляш в мультиварці
Рибний гуляш є гарною заміною м'ясних страв. Це варіант для ситного і смачного вечері в бюджетному варіанті. Завдяки тому, що гуляш готуватися в мультіврке, значно економиться час для господині.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець чилі 1 шт.
- Томатна паста 70 г
- Цукор 1 ч.л.
- Масло рослинне
- сіль
Етапи приготування:
- Філе розморозити і порізати невеликими шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.
- У чашу мультиварки додати рослинне масло і обсмажити цибулю з морквою впродовж 5 хвилин в режимі «Жарка».
- Додати дрібно нашатковану перець чилі і порізаний кубиками болгарський перець. Продовжувати обсмажувати овочі ще 5 хвилин.
- Додати томатну пасту, цукор і сіль і 200 мл гарячої води. Переключити мультиварку на режим «Гасіння» і продовжити готувати в теченіе15 хвилин.
- В отриманий соус викласти філе минтая, все акуратно перемішати. Режим «Гасіння» встановити на 50-60 хвилин. За цей час гуляш буде готовий. Блюдо подається гарячим у поєднанні з гарніром - рис, гречка або відварну картоплю.
Якщо рибний гуляш будуть вживати в їжу діти, то перець чилі потрібно виключити з переліку необхідних продуктів.
Риба з білою квасолею в горщику
Риба з квасолею добре підійде в якості самостійного блюда, наприклад, для ситної вечері.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 500 г
- Квасоля біла 2 склянки
- Перець болгарський 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
- Томатна паста 2 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Масло рослинне 4 ст.л.
- Борошно для панірування
- Зелень петрушки і кропу
- Приправа для риби
- Сіль і чорний перець
Покрокове приготування:
- Філе розморозити, промити і обсушити паперовими рушниками. Рибу нарізати невеликими шматочками, додати приправу, сіль і перець, перемішати і дати настоятися протягом 30 хвилин. Філе обваляти в борошні і обсмажити в маслі по обидва боки до легкого золотистого кольору.
- Квасолю замочити на годину, а потім відварити до готовності в підсоленій воді. Якщо час обмежений, то можна обійтися і консервованої квасолею.
- Лук дрібно нашаткувати, перець нарізати соломкою. Пасерувати овочі на рослинному маслі, додати квасолю і тушкувати все інгредієнти протягом 10 хвилин. В кінці готування додати дрібно рубану зелень.
- На дно горщика покласти квасолю з овочами, зверху - обсмажений минтай. Продовжувати чергувати шари до повної місткості тари. Для заправлення змішати томатну пасту і сметану, залити соусом блюдо, накрити горщик кришкою. Готувати в духовці при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин
Страви з минтая: рецепти з фото
Як почистити минтай
Минтай досить-таки часто потрапляє на обідній стіл. Багато хто любить цю рибу за її доступність за ціною і за відсутність дрібних кісток. На прилавках магазинів минтай можна зустріти в різних варіантах: від необроблених тушок до філе. І якщо другий варіант вже готовий, то з першим доведеться трохи повозитися.
Дана риба не потребує якоїсь особливої обробки. Для початку тушки необхідно розморозити. Робити це краще природним шляхом, щоб риба не втратила свої корисні властивості. Для цього минтай потрібно помістити в холодильник і дочекатися завершення процесу.
Луска минтая дуже дрібна і ледь помітна. Готову страву вона не псує, але від неї все-таки слід позбавлятися. Луска цієї риби легко счищаются з шкірки. Достатньо всього лише пошкребти їх звичайним ножем.
Після чищення риби відрізати голову, відступивши не менш сантиметра від зябер. Після цього розрізати черевце і прибрати всі нутрощі. Потрібно звернути особливу увагу на темну плівку - її взагалі не повинно залишитися, тому що вона додасть страві неприємну гіркоту. Після вилучення нутрощів тушку добре промити водою і відрізати плавники.
При необхідності можна обробити минтай на філе за допомогою ножа, відокремлюючи м'ясо від хребта. Але потрібно працювати акуратно, тому що риба дуже ніжна і будь-яка недбалість спричинить за собою пошкодження цілісності філе.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая, запечене у фользі, виходить дуже смачним, зберігаючи всі аромати і корисні властивості. За рахунок того, що ця риба практично не містить жиру, готове м'ясо часто виходить сухим. Тому варто додати овочів, які дадуть сік і зроблять філе ніжніше.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 0,5 кг
- Болгарський перець 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Великі помідори 4 шт.
- Соняшникова олія
- Сіль і перець
- фольга
Блюдо готується порційно.
Покрокове приготування:
- Філе минтая розморозити, добре промити і обсушити паперовими рушниками. При необхідності рибу порізати на дрібніші порційні шматочки.
- Філе посолити, поперчити, добре перемішати. Можна злегка збризнути соком лимона. Рибі дати постояти 10-20 хвилин. Утворену за цей час воду злити.
- Перець помити, почистити від насіння, нарізати невеликими смужками. Для додання страві яскравості варто взяти і червоний перець, і жовтий. Цибулю почистити і порізати кільцями. Овочі трохи посолити, але не змішувати між собою. Помідори нарізати великими кільцями. Можна використовувати і маленькі черрі, їх слід розрізати тільки навпіл.
- На фольгу капнути трохи соняшникової або оливкової олії, розподілити його пензликом. Викласти кільця цибулі, на них - філе минтая, а зверху - кружечки помідора або часточки черрі. Перець викласти з боків риби. Фольгу добре загорнути. Запікати минтай протягом 20 хвилин.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая в клярі
Для цього варіанту краще підійде пресоване філе в брикетах. В цьому випадку його можна нарізати більш товстими шматочками. Якщо самостійно відокремлювати м'ясо тушки від кісток, то воно вийде тонким, а при смаженні і зовсім стане сухим.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 1 брикет
- Яйця 5 шт.
- Молоко 100 мл
- Майонез 1 ст.л.
- Соєвий соус 1 ч.л.
- сухі трави
- Сіль і чорний перець
Приготування страви покроково:
- Рибу потрібно розморозити, але не до кінця, а зробити це таким чином, щоб її було зручно різати ножем. В цьому випадку підморожене філе не розвалиться на дрібні шматки. Скибочки слід зробити товстіший.
- Для клярі потрібно ретельно збити яйця до утворення піни. Додати молоко, соєвий соус, сухі трави і чорний перець. При необхідності суміш трохи підсолити.
- Сковороду з маслом розігріти. Філе добре вмочити в кляр, можна потримати в ньому рибу близько хвилини. Обсмажити минтай з обох боків до готовності.
- Готове філе краще викладати на паперовий рушник, щоб усунути надлишки жиру. Ментана можна подати з картопляним пюре або рисом.
Філе минтая в клярі
Картопляна запіканка з минтаєм
Така запіканка добре підійде і для сімейної вечері, і для частування гостей. Основний плюс страви - займає мало часу на підготовку. Поки рибка з картоплею нудяться в духовці, буде ще час для організації салату або легких закусок.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Картопля 1 кг
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
- Майонез 70-100 г
- Масло рослинне 2-3 ст.л.
- зелень петрушки
- Сухі трави на вибір
- Сіль і чорний мелений перець
Приготування страви:
- Картоплю почистити, нарізати великими кружечками до 5 мм, відварити в підсоленій воді до напівготовності і відкинути на друшляк, щоб злити воду.
- Філе минтая розморозити, вимити і нарізати невеликими пластами товщиною 10-15 мм. Додати майонез, перець, сіль і будь-яких сушених трав. Дати рибі постояти протягом 15 хвилин.
- Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити овоч протягом 3 хвилин.
- Духовку розігріти до 180-200 С. Форму для запікання (краще скляну) змастити маслом, викласти ½ частину картоплі, додати обсмажену цибулю, потім рибу і залишився картопля. Зверху рівномірно розподілити невелика кількість майонезу. Запіканку готувати близько 40 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Картопляна запіканка з минтаєм
Котлети з минтая
Рибні котлети нітрохи не поступаються за смаком м'ясним, а за ціною таке блюдо виходить набагато дешевше. Рецепт досить простий і бюджетний.
Необхідні інгредієнти:
- Свіжоморожений минтай 1,5 кг
- Молоко 150 мл
- Батон білий 200 г
- Яйця 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Борошно 100 г
- Рослинна олія - 1-2 ст.л.
- Цукор 1 ч.л.
- Перець і сіль
Покрокове приготування страви:
- Тушки минтая розморозити, старанно почистити шкірку від луски, зрізати голову і плавники. М'ясо відокремити від кісточок. Тушку обробити на невеликі шматочки.
- Цибулю почистити, розрізати на чотири частини. У молоці замочити скибочки батона.
- Підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати яйця, рослинне масло, цукор, сіль і перець. Рибну масу ретельно перемішати руками.
- Сформувати з фаршу невеликі котлети і добре обваляти їх у борошні. Щоб маса не прилипала до рук, їх ніжно регулярно змочувати водою.
- У розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити отримані котлети до золотистої скоринки. Щоб вони вийшли більш ніжними, в сковороду додати трохи окропу і згасити котлети на повільному вогні.
Решта котлети можна заморозити і приготувати іншим разом.
Котлети з минтая
Минтай «під шубою»
Минтай з овочами можна запікати не тільки в фользі. Не менш смачним блюдо вийде і в формі для запікання. У цьому випадком риба виявляється прикритої овочевий «шубою».
Необхідні продукти:
- Філе минтая 1 кг
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Морква 3 шт.
- Будь-який твердий сир 200 г
- майонез
- зелень
- Сіль і перець
Приготування страви:
- Філе розморозити і промити водою, обсушити паперовими рушниками. Рибу посолити, додати чорний перець і сухих трав, залишити на 15 хвилин. Форму для запікання змастити маслом, можна застелити дно пергаментом. Викласти щільним шаром рибу.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Підготовлені овочі змішати, трохи їх віджати руками і додати солі. Викласти зверху на рибу.
- Сир натерти на крупній тертці, додати майонез, ретельно перемішати й викласти масу в форму в якості завершального шару.
- Рибу «під шубою» запікати при 180 С протягом 40-50 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Рибний гуляш в мультиварці
Рибний гуляш є гарною заміною м'ясних страв. Це варіант для ситного і смачного вечері в бюджетному варіанті. Завдяки тому, що гуляш готуватися в мультіврке, значно економиться час для господині.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець чилі 1 шт.
- Томатна паста 70 г
- Цукор 1 ч.л.
- Масло рослинне
- сіль
Етапи приготування:
- Філе розморозити і порізати невеликими шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.
- У чашу мультиварки додати рослинне масло і обсмажити цибулю з морквою впродовж 5 хвилин в режимі «Жарка».
- Додати дрібно нашатковану перець чилі і порізаний кубиками болгарський перець. Продовжувати обсмажувати овочі ще 5 хвилин.
- Додати томатну пасту, цукор і сіль і 200 мл гарячої води. Переключити мультиварку на режим «Гасіння» і продовжити готувати в теченіе15 хвилин.
- В отриманий соус викласти філе минтая, все акуратно перемішати. Режим «Гасіння» встановити на 50-60 хвилин. За цей час гуляш буде готовий. Блюдо подається гарячим у поєднанні з гарніром - рис, гречка або відварну картоплю.
Якщо рибний гуляш будуть вживати в їжу діти, то перець чилі потрібно виключити з переліку необхідних продуктів.
Риба з білою квасолею в горщику
Риба з квасолею добре підійде в якості самостійного блюда, наприклад, для ситної вечері.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 500 г
- Квасоля біла 2 склянки
- Перець болгарський 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
- Томатна паста 2 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Масло рослинне 4 ст.л.
- Борошно для панірування
- Зелень петрушки і кропу
- Приправа для риби
- Сіль і чорний перець
Покрокове приготування:
- Філе розморозити, промити і обсушити паперовими рушниками. Рибу нарізати невеликими шматочками, додати приправу, сіль і перець, перемішати і дати настоятися протягом 30 хвилин. Філе обваляти в борошні і обсмажити в маслі по обидва боки до легкого золотистого кольору.
- Квасолю замочити на годину, а потім відварити до готовності в підсоленій воді. Якщо час обмежений, то можна обійтися і консервованої квасолею.
- Лук дрібно нашаткувати, перець нарізати соломкою. Пасерувати овочі на рослинному маслі, додати квасолю і тушкувати все інгредієнти протягом 10 хвилин. В кінці готування додати дрібно рубану зелень.
- На дно горщика покласти квасолю з овочами, зверху - обсмажений минтай. Продовжувати чергувати шари до повної місткості тари. Для заправлення змішати томатну пасту і сметану, залити соусом блюдо, накрити горщик кришкою. Готувати в духовці при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин
Страви з минтая: рецепти з фото
Як почистити минтай
Минтай досить-таки часто потрапляє на обідній стіл. Багато хто любить цю рибу за її доступність за ціною і за відсутність дрібних кісток. На прилавках магазинів минтай можна зустріти в різних варіантах: від необроблених тушок до філе. І якщо другий варіант вже готовий, то з першим доведеться трохи повозитися.
Дана риба не потребує якоїсь особливої обробки. Для початку тушки необхідно розморозити. Робити це краще природним шляхом, щоб риба не втратила свої корисні властивості. Для цього минтай потрібно помістити в холодильник і дочекатися завершення процесу.
Луска минтая дуже дрібна і ледь помітна. Готову страву вона не псує, але від неї все-таки слід позбавлятися. Луска цієї риби легко счищаются з шкірки. Достатньо всього лише пошкребти їх звичайним ножем.
Після чищення риби відрізати голову, відступивши не менш сантиметра від зябер. Після цього розрізати черевце і прибрати всі нутрощі. Потрібно звернути особливу увагу на темну плівку - її взагалі не повинно залишитися, тому що вона додасть страві неприємну гіркоту. Після вилучення нутрощів тушку добре промити водою і відрізати плавники.
При необхідності можна обробити минтай на філе за допомогою ножа, відокремлюючи м'ясо від хребта. Але потрібно працювати акуратно, тому що риба дуже ніжна і будь-яка недбалість спричинить за собою пошкодження цілісності філе.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая, запечене у фользі, виходить дуже смачним, зберігаючи всі аромати і корисні властивості. За рахунок того, що ця риба практично не містить жиру, готове м'ясо часто виходить сухим. Тому варто додати овочів, які дадуть сік і зроблять філе ніжніше.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 0,5 кг
- Болгарський перець 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Великі помідори 4 шт.
- Соняшникова олія
- Сіль і перець
- фольга
Блюдо готується порційно.
Покрокове приготування:
- Філе минтая розморозити, добре промити і обсушити паперовими рушниками. При необхідності рибу порізати на дрібніші порційні шматочки.
- Філе посолити, поперчити, добре перемішати. Можна злегка збризнути соком лимона. Рибі дати постояти 10-20 хвилин. Утворену за цей час воду злити.
- Перець помити, почистити від насіння, нарізати невеликими смужками. Для додання страві яскравості варто взяти і червоний перець, і жовтий. Цибулю почистити і порізати кільцями. Овочі трохи посолити, але не змішувати між собою. Помідори нарізати великими кільцями. Можна використовувати і маленькі черрі, їх слід розрізати тільки навпіл.
- На фольгу капнути трохи соняшникової або оливкової олії, розподілити його пензликом. Викласти кільця цибулі, на них - філе минтая, а зверху - кружечки помідора або часточки черрі. Перець викласти з боків риби. Фольгу добре загорнути. Запікати минтай протягом 20 хвилин.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая в клярі
Для цього варіанту краще підійде пресоване філе в брикетах. В цьому випадку його можна нарізати більш товстими шматочками. Якщо самостійно відокремлювати м'ясо тушки від кісток, то воно вийде тонким, а при смаженні і зовсім стане сухим.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 1 брикет
- Яйця 5 шт.
- Молоко 100 мл
- Майонез 1 ст.л.
- Соєвий соус 1 ч.л.
- сухі трави
- Сіль і чорний перець
Приготування страви покроково:
- Рибу потрібно розморозити, але не до кінця, а зробити це таким чином, щоб її було зручно різати ножем. В цьому випадку підморожене філе не розвалиться на дрібні шматки. Скибочки слід зробити товстіший.
- Для клярі потрібно ретельно збити яйця до утворення піни. Додати молоко, соєвий соус, сухі трави і чорний перець. При необхідності суміш трохи підсолити.
- Сковороду з маслом розігріти. Філе добре вмочити в кляр, можна потримати в ньому рибу близько хвилини. Обсмажити минтай з обох боків до готовності.
- Готове філе краще викладати на паперовий рушник, щоб усунути надлишки жиру. Ментана можна подати з картопляним пюре або рисом.
Філе минтая в клярі
Картопляна запіканка з минтаєм
Така запіканка добре підійде і для сімейної вечері, і для частування гостей. Основний плюс страви - займає мало часу на підготовку. Поки рибка з картоплею нудяться в духовці, буде ще час для організації салату або легких закусок.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Картопля 1 кг
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
- Майонез 70-100 г
- Масло рослинне 2-3 ст.л.
- зелень петрушки
- Сухі трави на вибір
- Сіль і чорний мелений перець
Приготування страви:
- Картоплю почистити, нарізати великими кружечками до 5 мм, відварити в підсоленій воді до напівготовності і відкинути на друшляк, щоб злити воду.
- Філе минтая розморозити, вимити і нарізати невеликими пластами товщиною 10-15 мм. Додати майонез, перець, сіль і будь-яких сушених трав. Дати рибі постояти протягом 15 хвилин.
- Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити овоч протягом 3 хвилин.
- Духовку розігріти до 180-200 С. Форму для запікання (краще скляну) змастити маслом, викласти ½ частину картоплі, додати обсмажену цибулю, потім рибу і залишився картопля. Зверху рівномірно розподілити невелика кількість майонезу. Запіканку готувати близько 40 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Картопляна запіканка з минтаєм
Котлети з минтая
Рибні котлети нітрохи не поступаються за смаком м'ясним, а за ціною таке блюдо виходить набагато дешевше. Рецепт досить простий і бюджетний.
Необхідні інгредієнти:
- Свіжоморожений минтай 1,5 кг
- Молоко 150 мл
- Батон білий 200 г
- Яйця 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Борошно 100 г
- Рослинна олія - 1-2 ст.л.
- Цукор 1 ч.л.
- Перець і сіль
Покрокове приготування страви:
- Тушки минтая розморозити, старанно почистити шкірку від луски, зрізати голову і плавники. М'ясо відокремити від кісточок. Тушку обробити на невеликі шматочки.
- Цибулю почистити, розрізати на чотири частини. У молоці замочити скибочки батона.
- Підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати яйця, рослинне масло, цукор, сіль і перець. Рибну масу ретельно перемішати руками.
- Сформувати з фаршу невеликі котлети і добре обваляти їх у борошні. Щоб маса не прилипала до рук, їх ніжно регулярно змочувати водою.
- У розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити отримані котлети до золотистої скоринки. Щоб вони вийшли більш ніжними, в сковороду додати трохи окропу і згасити котлети на повільному вогні.
Решта котлети можна заморозити і приготувати іншим разом.
Котлети з минтая
Минтай «під шубою»
Минтай з овочами можна запікати не тільки в фользі. Не менш смачним блюдо вийде і в формі для запікання. У цьому випадком риба виявляється прикритої овочевий «шубою».
Необхідні продукти:
- Філе минтая 1 кг
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Морква 3 шт.
- Будь-який твердий сир 200 г
- майонез
- зелень
- Сіль і перець
Приготування страви:
- Філе розморозити і промити водою, обсушити паперовими рушниками. Рибу посолити, додати чорний перець і сухих трав, залишити на 15 хвилин. Форму для запікання змастити маслом, можна застелити дно пергаментом. Викласти щільним шаром рибу.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Підготовлені овочі змішати, трохи їх віджати руками і додати солі. Викласти зверху на рибу.
- Сир натерти на крупній тертці, додати майонез, ретельно перемішати й викласти масу в форму в якості завершального шару.
- Рибу «під шубою» запікати при 180 С протягом 40-50 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Рибний гуляш в мультиварці
Рибний гуляш є гарною заміною м'ясних страв. Це варіант для ситного і смачного вечері в бюджетному варіанті. Завдяки тому, що гуляш готуватися в мультіврке, значно економиться час для господині.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець чилі 1 шт.
- Томатна паста 70 г
- Цукор 1 ч.л.
- Масло рослинне
- сіль
Етапи приготування:
- Філе розморозити і порізати невеликими шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.
- У чашу мультиварки додати рослинне масло і обсмажити цибулю з морквою впродовж 5 хвилин в режимі «Жарка».
- Додати дрібно нашатковану перець чилі і порізаний кубиками болгарський перець. Продовжувати обсмажувати овочі ще 5 хвилин.
- Додати томатну пасту, цукор і сіль і 200 мл гарячої води. Переключити мультиварку на режим «Гасіння» і продовжити готувати в теченіе15 хвилин.
- В отриманий соус викласти філе минтая, все акуратно перемішати. Режим «Гасіння» встановити на 50-60 хвилин. За цей час гуляш буде готовий. Блюдо подається гарячим у поєднанні з гарніром - рис, гречка або відварну картоплю.
Якщо рибний гуляш будуть вживати в їжу діти, то перець чилі потрібно виключити з переліку необхідних продуктів.
Риба з білою квасолею в горщику
Риба з квасолею добре підійде в якості самостійного блюда, наприклад, для ситної вечері.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 500 г
- Квасоля біла 2 склянки
- Перець болгарський 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
- Томатна паста 2 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Масло рослинне 4 ст.л.
- Борошно для панірування
- Зелень петрушки і кропу
- Приправа для риби
- Сіль і чорний перець
Покрокове приготування:
- Філе розморозити, промити і обсушити паперовими рушниками. Рибу нарізати невеликими шматочками, додати приправу, сіль і перець, перемішати і дати настоятися протягом 30 хвилин. Філе обваляти в борошні і обсмажити в маслі по обидва боки до легкого золотистого кольору.
- Квасолю замочити на годину, а потім відварити до готовності в підсоленій воді. Якщо час обмежений, то можна обійтися і консервованої квасолею.
- Лук дрібно нашаткувати, перець нарізати соломкою. Пасерувати овочі на рослинному маслі, додати квасолю і тушкувати все інгредієнти протягом 10 хвилин. В кінці готування додати дрібно рубану зелень.
- На дно горщика покласти квасолю з овочами, зверху - обсмажений минтай. Продовжувати чергувати шари до повної місткості тари. Для заправлення змішати томатну пасту і сметану, залити соусом блюдо, накрити горщик кришкою. Готувати в духовці при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин
Страви з минтая: рецепти з фото
Як почистити минтай
Минтай досить-таки часто потрапляє на обідній стіл. Багато хто любить цю рибу за її доступність за ціною і за відсутність дрібних кісток. На прилавках магазинів минтай можна зустріти в різних варіантах: від необроблених тушок до філе. І якщо другий варіант вже готовий, то з першим доведеться трохи повозитися.
Дана риба не потребує якоїсь особливої обробки. Для початку тушки необхідно розморозити. Робити це краще природним шляхом, щоб риба не втратила свої корисні властивості. Для цього минтай потрібно помістити в холодильник і дочекатися завершення процесу.
Луска минтая дуже дрібна і ледь помітна. Готову страву вона не псує, але від неї все-таки слід позбавлятися. Луска цієї риби легко счищаются з шкірки. Достатньо всього лише пошкребти їх звичайним ножем.
Після чищення риби відрізати голову, відступивши не менш сантиметра від зябер. Після цього розрізати черевце і прибрати всі нутрощі. Потрібно звернути особливу увагу на темну плівку - її взагалі не повинно залишитися, тому що вона додасть страві неприємну гіркоту. Після вилучення нутрощів тушку добре промити водою і відрізати плавники.
При необхідності можна обробити минтай на філе за допомогою ножа, відокремлюючи м'ясо від хребта. Але потрібно працювати акуратно, тому що риба дуже ніжна і будь-яка недбалість спричинить за собою пошкодження цілісності філе.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая, запечене у фользі, виходить дуже смачним, зберігаючи всі аромати і корисні властивості. За рахунок того, що ця риба практично не містить жиру, готове м'ясо часто виходить сухим. Тому варто додати овочів, які дадуть сік і зроблять філе ніжніше.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 0,5 кг
- Болгарський перець 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Великі помідори 4 шт.
- Соняшникова олія
- Сіль і перець
- фольга
Блюдо готується порційно.
Покрокове приготування:
- Філе минтая розморозити, добре промити і обсушити паперовими рушниками. При необхідності рибу порізати на дрібніші порційні шматочки.
- Філе посолити, поперчити, добре перемішати. Можна злегка збризнути соком лимона. Рибі дати постояти 10-20 хвилин. Утворену за цей час воду злити.
- Перець помити, почистити від насіння, нарізати невеликими смужками. Для додання страві яскравості варто взяти і червоний перець, і жовтий. Цибулю почистити і порізати кільцями. Овочі трохи посолити, але не змішувати між собою. Помідори нарізати великими кільцями. Можна використовувати і маленькі черрі, їх слід розрізати тільки навпіл.
- На фольгу капнути трохи соняшникової або оливкової олії, розподілити його пензликом. Викласти кільця цибулі, на них - філе минтая, а зверху - кружечки помідора або часточки черрі. Перець викласти з боків риби. Фольгу добре загорнути. Запікати минтай протягом 20 хвилин.
Філе минтая з овочами у фользі
Філе минтая в клярі
Для цього варіанту краще підійде пресоване філе в брикетах. В цьому випадку його можна нарізати більш товстими шматочками. Якщо самостійно відокремлювати м'ясо тушки від кісток, то воно вийде тонким, а при смаженні і зовсім стане сухим.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 1 брикет
- Яйця 5 шт.
- Молоко 100 мл
- Майонез 1 ст.л.
- Соєвий соус 1 ч.л.
- сухі трави
- Сіль і чорний перець
Приготування страви покроково:
- Рибу потрібно розморозити, але не до кінця, а зробити це таким чином, щоб її було зручно різати ножем. В цьому випадку підморожене філе не розвалиться на дрібні шматки. Скибочки слід зробити товстіший.
- Для клярі потрібно ретельно збити яйця до утворення піни. Додати молоко, соєвий соус, сухі трави і чорний перець. При необхідності суміш трохи підсолити.
- Сковороду з маслом розігріти. Філе добре вмочити в кляр, можна потримати в ньому рибу близько хвилини. Обсмажити минтай з обох боків до готовності.
- Готове філе краще викладати на паперовий рушник, щоб усунути надлишки жиру. Ментана можна подати з картопляним пюре або рисом.
Філе минтая в клярі
Картопляна запіканка з минтаєм
Така запіканка добре підійде і для сімейної вечері, і для частування гостей. Основний плюс страви - займає мало часу на підготовку. Поки рибка з картоплею нудяться в духовці, буде ще час для організації салату або легких закусок.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Картопля 1 кг
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
- Майонез 70-100 г
- Масло рослинне 2-3 ст.л.
- зелень петрушки
- Сухі трави на вибір
- Сіль і чорний мелений перець
Приготування страви:
- Картоплю почистити, нарізати великими кружечками до 5 мм, відварити в підсоленій воді до напівготовності і відкинути на друшляк, щоб злити воду.
- Філе минтая розморозити, вимити і нарізати невеликими пластами товщиною 10-15 мм. Додати майонез, перець, сіль і будь-яких сушених трав. Дати рибі постояти протягом 15 хвилин.
- Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити овоч протягом 3 хвилин.
- Духовку розігріти до 180-200 С. Форму для запікання (краще скляну) змастити маслом, викласти ½ частину картоплі, додати обсмажену цибулю, потім рибу і залишився картопля. Зверху рівномірно розподілити невелика кількість майонезу. Запіканку готувати близько 40 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Картопляна запіканка з минтаєм
Котлети з минтая
Рибні котлети нітрохи не поступаються за смаком м'ясним, а за ціною таке блюдо виходить набагато дешевше. Рецепт досить простий і бюджетний.
Необхідні інгредієнти:
- Свіжоморожений минтай 1,5 кг
- Молоко 150 мл
- Батон білий 200 г
- Яйця 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Борошно 100 г
- Рослинна олія - 1-2 ст.л.
- Цукор 1 ч.л.
- Перець і сіль
Покрокове приготування страви:
- Тушки минтая розморозити, старанно почистити шкірку від луски, зрізати голову і плавники. М'ясо відокремити від кісточок. Тушку обробити на невеликі шматочки.
- Цибулю почистити, розрізати на чотири частини. У молоці замочити скибочки батона.
- Підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати яйця, рослинне масло, цукор, сіль і перець. Рибну масу ретельно перемішати руками.
- Сформувати з фаршу невеликі котлети і добре обваляти їх у борошні. Щоб маса не прилипала до рук, їх ніжно регулярно змочувати водою.
- У розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити отримані котлети до золотистої скоринки. Щоб вони вийшли більш ніжними, в сковороду додати трохи окропу і згасити котлети на повільному вогні.
Решта котлети можна заморозити і приготувати іншим разом.
Котлети з минтая
Минтай «під шубою»
Минтай з овочами можна запікати не тільки в фользі. Не менш смачним блюдо вийде і в формі для запікання. У цьому випадком риба виявляється прикритої овочевий «шубою».
Необхідні продукти:
- Філе минтая 1 кг
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Морква 3 шт.
- Будь-який твердий сир 200 г
- майонез
- зелень
- Сіль і перець
Приготування страви:
- Філе розморозити і промити водою, обсушити паперовими рушниками. Рибу посолити, додати чорний перець і сухих трав, залишити на 15 хвилин. Форму для запікання змастити маслом, можна застелити дно пергаментом. Викласти щільним шаром рибу.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Підготовлені овочі змішати, трохи їх віджати руками і додати солі. Викласти зверху на рибу.
- Сир натерти на крупній тертці, додати майонез, ретельно перемішати й викласти масу в форму в якості завершального шару.
- Рибу «під шубою» запікати при 180 С протягом 40-50 хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою і зеленою цибулею.
Рибний гуляш в мультиварці
Рибний гуляш є гарною заміною м'ясних страв. Це варіант для ситного і смачного вечері в бюджетному варіанті. Завдяки тому, що гуляш готуватися в мультіврке, значно економиться час для господині.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець чилі 1 шт.
- Томатна паста 70 г
- Цукор 1 ч.л.
- Масло рослинне
- сіль
Етапи приготування:
- Філе розморозити і порізати невеликими шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.
- У чашу мультиварки додати рослинне масло і обсмажити цибулю з морквою впродовж 5 хвилин в режимі «Жарка».
- Додати дрібно нашатковану перець чилі і порізаний кубиками болгарський перець. Продовжувати обсмажувати овочі ще 5 хвилин.
- Додати томатну пасту, цукор і сіль і 200 мл гарячої води. Переключити мультиварку на режим «Гасіння» і продовжити готувати в теченіе15 хвилин.
- В отриманий соус викласти філе минтая, все акуратно перемішати. Режим «Гасіння» встановити на 50-60 хвилин. За цей час гуляш буде готовий. Блюдо подається гарячим у поєднанні з гарніром - рис, гречка або відварну картоплю.
Якщо рибний гуляш будуть вживати в їжу діти, то перець чилі потрібно виключити з переліку необхідних продуктів.
Риба з білою квасолею в горщику
Риба з квасолею добре підійде в якості самостійного блюда, наприклад, для ситної вечері.
Необхідні інгредієнти:
- Філе минтая 500 г
- Квасоля біла 2 склянки
- Перець болгарський 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
- Томатна паста 2 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Масло рослинне 4 ст.л.
- Борошно для панірування
- Зелень петрушки і кропу
- Приправа для риби
- Сіль і чорний перець
Покрокове приготування:
- Філе розморозити, промити і обсушити паперовими рушниками. Рибу нарізати невеликими шматочками, додати приправу, сіль і перець, перемішати і дати настоятися протягом 30 хвилин. Філе обваляти в борошні і обсмажити в маслі по обидва боки до легкого золотистого кольору.
- Квасолю замочити на годину, а потім відварити до готовності в підсоленій воді. Якщо час обмежений, то можна обійтися і консервованої квасолею.
- Лук дрібно нашаткувати, перець нарізати соломкою. Пасерувати овочі на рослинному маслі, додати квасолю і тушкувати все інгредієнти протягом 10 хвилин. В кінці готування додати дрібно рубану зелень.
- На дно горщика покласти квасолю з овочами, зверху - обсмажений минтай. Продовжувати чергувати шари до повної місткості тари. Для заправлення змішати томатну пасту і сметану, залити соусом блюдо, накрити горщик кришкою. Готувати в духовці при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин