Супер майстер-клас: як навчитися пекти хліб вдома

1. У хлібопеченні своя магія. У книзі Ольги Покровської «Булочник і весна» мені сподобалася фраза: «Новий...
2. Готувати для улюблених - найбільша радість.
3. Знайомства не бувають випадковими.
4. Що було на майстер-класі?
5. 5 хвилин роботи з тестом одно розминці в спортзалі.
6. Мріяти не аби мріяти, а реалізовувати і досягати!
7. Що вийшло у мене на наступний день?

У хлібопеченні своя магія.

У книзі Ольги Покровської «Булочник і весна» мені сподобалася фраза: «Новий хліб пишеться, як вірші. Накочує і не відпускає, поки його не задвінешь в піч ». Хто хоч раз в житті пік хліб, погодиться з цим твердженням.

Сонячне літо у улюбленої бабусі.

Коли я була ще зовсім дитиною, на літній канікули щороку мої батьки відвозили мене в село. Там жили мамині батьки. Бабуся і дід народилися і все життя жили в селі. Господарювали, тримали корову, ходили в ліс за грибами та ягодами. Їжу готували тільки з натуральних продуктів.

Ранок в селі починалося з того, що будинок був наповнений запахом ароматного смачного домашнього хліба. Бабуся вставала о 6 ранку, топила російську піч і до сніданку пекла круглі короваї. До них завжди подавалося тепле молоко, товчений лук зі сметаною і печена в чавунці картопля, тільки що приготовлений в печі.

Бабуся накривала на стіл, ми з дідом сідали снідати. Хліб ніколи не різали. Це було не прийнято. Вважалося, що ножем хліб різати грішно: «Хай карає Бог і не дасть хліба». Тому хліб завжди ламали руками. Хліб пекли сірий - з білою і раною борошна на дріжджах. До свята верх хліба змащували сметаною, щоб виходила смачна скоринка. У такого хліба була назва «Молосний хліб». Наче в смолі. Дід снідав, хвалив хліб, запиваючи його молоком, посміхався, я завжди підтакував.

Готувати для улюблених - найбільша радість.

Ще в дитинстві я зрозуміла, що я також буду вставати вранці і готувати для своїх рідних хліб. Моя мрія збулася півроку тому. У січні 2015 роки я раптом зважилася спекти хліб вдома. Це був «Ірландський хліб» від Юлії Висоцької. Потім я купила книгу рецептів правильного і здорового харчування. З неї я приготувала кілька рецептів бездріжджового хліба: кукурудзяний, багатозернова на кефірі, з журавлиною на вівсяної борошні, з білим родзинками на рисовому молоці. Але я розуміла, що хочу спробувати і інші рецепти.

Знайомства не бувають випадковими.

На профіль Забавнікова Івана, який професійно займається хлібопеченням, я підписана в Інстаграмм. Зовсім випадково побачила фото випеченого Іваном хліба і буквально на годину «загубилася» в його профілі. Те, що робить Іван, мене захоплює! Коли я побачила анонс майстер-класу по випічці хліба будинку, відразу ж записалася. Мені дуже хотілося дізнатися секрети майстерності хлібопечення і навчитися пекти хліб на заквасці.

Що було на майстер-класі?

Неділю. 12 травня. На годиннику полудень. Студія «Фініст» сповнена світла і людей. Тут світло, тепло, душевно. Пахне ароматним хлібом. Чути сміх, завзяті голоси і вітання одне одного. Майстер-клас під керівництвом майстра з хлібопечення Івана Забавнікова почався з частування - ситного, смачного і надзвичайно смачного хліба, приготованого з екологічно чистої борошна. Іван перед початком заняття розповів про користь хліба для здоров'я людини і чому важливо піч свій домашній хліб, а не купувати його в магазинах. Я відразу згадала традиції своєї бабусі.

5 хвилин роботи з тестом одно розминці в спортзалі.

Іван називає себе пекарем-любителем. І не дивлячись на невеликий досвід в хлібопеченні, у нього виходить оригінальний, смачний, красивий і хрусткий хліб. У Івана є свої секрети й тонкощі випічки хліба в домашніх умовах. І він із задоволенням ними поділився з учасниками майстер-класу. Ми вчилися просівати борошно, місити і розгортати тісто. Дізналися, як правильно викладати хліб форму, якої температури повинна бути піч і як зробити так щоб у хліба вийшла хрустка скоринка. На майстер-класі ми вчилися пекти Сілезкій хліб - рецепт багатовікових польський традицій. Він піклується не на дріжджах, а на житній заквасці.

Мріяти не аби мріяти, а реалізовувати і досягати!

Іван розповів дивовижну історію, яка дуже сильно просвітлиться і деяких змусила задуматися про життя, мрії, досягнення, постановці і реалізації цілей. У грудні 2014 року він з дружиною поїхав відпочивати на острів чаю Шрі-Ланку. Перед поїздкою Іван поставив мету - спекти хліб на острові і пригостити ним місцевих жителів. Мета досягнута. Хліб випечений. Все вийшло. Іван каже, що найголовніше - бажання і прагнення. Якщо бажання є - тоді все вийде. І результат не змусить себе чекати. Це стосується будь-якої сфери життя.

Після майстер-класу кожен учасник отримав в подарунок житнє закваску, щоб спекти такий же хліб удома.

Що вийшло у мене на наступний день?

У понеділок, 18 травня по рецепту Івана Забавнікова у себе вдома я приготувала Сілезький хліб на житній заквасці.

Велике спасибі Івану за нові знання, секрети, фішки та чудові рецепти хліба та квасу. Дякую за позитив і приємне спілкування.