Швидка маринована капуста
Пропоную приготувати мій улюблений салат: смачна маринована капуста, яку можна їсти вже через 12 годин. Цей вітамінний салат в моїй родині майже кожен день на столі. Його можна заготовлювати про запас і зберігати в банках, а можна відразу подавати до столу.
- капуста білокачанна - 1 кілограм (невеликий качан);
- морква - 1 штука;
- перець солодкий - 1штука;
для маринаду;
- вода - 0,5 літра;
- оцет 9% - 6 столових ложок;
- цукор - 7 столових ложок;
- сіль - 1 столова ложка;
- олія соняшникова - 80 мілілітрів.
Смачна маринована капуста. покроковий рецепт
- Для приготування маринованої капусти нам необхідно взяти емальовану каструлю і закип'ятити в ній воду.
- У кип'ячену воду додаємо сіль, цукор і рослинне соняшникове масло. Все перемішуємо, щоб сипучі інгредієнти розчинилися: і тільки потім додаємо оцет.
- Знімаємо каструлю з плити залишаємо.
- Порада. Оцет потрібно вливати в маринад, коли він добре розігрітий, але знятий з плити, оскільки під час кип'ятіння оцет випаровується.
- Окремо натираємо на крупній тертці моркву: попередньо помиту і очищену. Ріжемо соломкою солодкий болгарський перець.
- Вилок капусти нарізаємо або натираємо на тертці для капусти. Для цього салату потрібно брати капусту середніх і пізніх сортів зрілості. Рання капуста для маринування та засолювання не годиться, тому що буде дуже м'якою.
- Овочі перемішуємо: можна це робити руками.
- Салат з капусти розкладаємо по банках. З такої кількості овочів виходить одна літрова банка і одна стать літрова.
- Заливаємо нашу капусту гарячим розсолом: саме завдяки цьому салат з капусти і перцю вже на наступний день буде готовий.
- Коли салат з капусти в банках охолоне, прибираємо його в холодильник. І залишаємо на 12-16 годин.
Порада. У маринад можна додати лавровий лист, запашний перець, перець горошком і навіть гвоздику, якщо хтось любить. А для гостроти порізати третину стручка червоного гострого перцю.
- При подачі на стіл, капусту можна притрусити зеленню петрушки. Маринована капуста виходить дуже хрусткою і смачною.
Якщо у вас багато капусти, то пропоную вам ще один спосіб засолювання капусти.
- Для цього нарізаємо капусту соломкою. Чим тонше соломка - тим капуста швидше закваситься. Натираємо одну морквину на крупну тертку. Все ретельно перемішуємо у великій мисці. Капусту потрібно добре посолити: з розрахунком 3 столові ложки кам'яної солі на кілограм капусти. Не бійтеся пересолити капусту.
Порада. Для засолювання овочів, капусти, огірків, помідорів, потрібно брати тільки кам'яну сіль: ні в якому разі не йодовану!
- Далі: поверх солі посипаємо капусту насінням кропу. І все ще раз перемішуємо. Даємо капусті постояти 5 хвилин і розкладаємо її в банки, щільно притискаючи (утрамбовуючи). Для приготування солінь банки годі й стерилізувати (не кип'ятити).
- Далі проколюємо капусту ножем в банку до самого дна в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб виходили гази, які утворюються в процесі закваски. Накриваємо банку з капустою серветкою і прибираємо в тепле місце. Через 3-4 дні капуста буде готова до вживання. Її можна зберігати в холодильнику або в підвалі. Якщо вам подобається більш кисла квашена капуста - тоді залиште її ще на один день в теплому місці.
- Таку квашену капусту можна подавати з цибулею та олією. А ще вона прекрасно підходить для начинок в пироги, вареники. Також її можна гасити і смажити. Особливо гарні страви з капусти під час Посту. При термічній обробці в квашену капусту можна додавати трохи свіжої, натертої. Тоді страва буде не таким кислим.
- Порада. Якщо у вас немає свіжої капусти, а квашена трохи перекисло, її потрібно просто промити в холодній проточній воді: зайва кислота піде і капуста буде придатна до подальшого приготування.
Є ще один спосіб приготування маринованої капусти гарячим розсолом.
- Для цього салату, капустяне листя нарізаємо невеликими кубиками: приблизно, 3-4 сантиметри. Викладаємо їх у каструлю не всі відразу, а частинами.
- Поверх капусти кладемо кружечками нарізану сирий буряк: на кілограм капусти треба взяти три невеликі буряків. На буряки викладаємо кружечками нарізану моркву, а зверху слайси часнику (для цього салату потрібно одна головка часнику). І знову повторюємо: капуста, потім буряк, морква і часник.
- Коли всі овочі будуть складені в каструлю, їх необхідно заправити гарячим маринадом. Пропорції інгредієнтів для розсолу можна брати з рецепта швидкого приготування маринованої капусти з морквою. Технологія приготування така ж.
- Коли залиті маринадом овочі охолонуть, прибираємо каструлю з капустою в холодне місце, щоб всі овочі наситилися маринадом. Через 3-4 дні капусту можна подавати до столу. Вона буде не тільки дуже смачною, але і презентабельною. Її червоненькі листочки стануть гарною прикрасою для будь-якого столу, а кисло-солодкий смак - прекрасним доповненням до м'ясних або рибних страв.
Салат з маринованої капусти з морквою можна готувати в будь-яку пору року, але особливо він хороший восени, коли всі овочі дозріли і налилися соками - та й коштують вони зовсім не дорого. З сайтом «Дуже смачно» ви зможете завжди готувати смачні страви, які вам «по кишені».
Завантаження ...