Томатний суп
Зізнаюся, цей томатний суп вийшов випадково. Джерело ідеї - розбіжності на тему: що приготувати - суп або рагу. Зазвичай, суп вважається рідким стравою, в якому рідини половина від обсягу.
Супи навряд чи мають давнє коріння, і, швидше за все, з'явилися одночасно з вогнетривкої посудом, придатної для варіння. Причому для супу важлива гармонія продуктів, що створює смак, а варіння - всього лише термообробка. Для прикладу, багато рецептів супів обмежуються заливанням підготовлених продуктів бульйоном.
Інгредієнти (2 порції)
- Куряче філе 1 шт
- Молоді кабачки 1-2 шт
- Морквина 1 шт
- Лук 1 шт
- Стиглий помідор 3-4 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець, цукор, сухі ароматні трави, свіжий кріп за смаком
- Для початку приготуємо томатне пюре із стиглих і свіжих помідорів. Якщо немає дуже стиглих помідорів, варто взяти банку консервованої м'якоті. Або, на крайній випадок, томатний сік, хоча я і не вітаю цього. Так, важливий момент: помідорів багато не буде.
Для супу ми вирішили приготувати куряче філе і кабачки. І дуже стиглі помідори
- Обшпарити помідори окропом і зняти з них шкірку. Розрізати помідори поперек на дві половинки і видалити ложкою насіння. Вирізати зону росту, хвостик. М'якоть скласти в блендер і подрібнити до стану пюре. Це буде основа томатного супу.
Для початку приготуємо томатне пюре із стиглих і свіжих помідорів
- Цибулину очистити і дрібно нарізати. Також очистити і дрібно нарізати часник. Морквину очистити і нарізати невеликими кубиками.
Овочі очистити і нарізати
- Кабачки, якщо вони молоді, чистити не треба. Просто порізати їх на кубики. Або розрізати уздовж на чотири частини і нарізати поперек шматочками шириною 1.5 см. Так буде нормально.
Кабачки, якщо вони молоді, чистити не треба. Просто порізати їх на кубики
- У сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкового масла і обсмажити на ньому нарізану цибулю протягом 2-3 хвилин.
У сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкового масла і обсмажити на ньому нарізану цибулю
- Додати в сотейник часник і нарізану моркву. Чуть-чуть посолити і поперчити, продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5 хвилин, помішуючи.
Додати в сотейник часник і нарізану моркву
- Нарізати куряче філе на шматочки. Розмір нарізки довільно, але рекомендую не крупніше, ніж нарізані кабачки. Додасть філе в сотейник, і обсмажувати поки курка не побіліє. Зазвичай це 5-6 хвилин. На цьому етапі можна додати ароматні трави, вони не завадять. Є непогані варіанти середземноморських або італійських сумішей трав. Додавайте до смаку.
Додасть філе в сотейник, і обсмажувати поки курка не побіліє
- Додати в томатний суп нарізані кабачки.
Додати нарізані кабачки
- Влити в сотейник чверть склянки води і тушкувати томатний суп під кришкою на слабкому вогні 20-25 хвилин. Візьміть до уваги, що курка і кабачки дадуть достатньо рідини, тому не варто доливати води занадто багато.
- Додати в томатний суп приготоване томатне пюре і 1 ч. Л. цукру. Якщо томатний суп вам здасться занадто густим - додайте трохи води.
Додати приготоване томатне пюре і 1 ч. Л. цукру
- Варити томатний суп 10 хвилин від моменту закипання.
Готовий томатний суп розлити в тарілки і прикрасити свіжим кропом
- Готовий томатний суп розлити в тарілки і прикрасити свіжим кропом.
Густий томатний суп з курки і кабачків на томатної основі
Густий томатний суп з курки і кабачків на томатної основі
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 1 година 10 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Томатний суп
4.9 (98.72%) 47