Томатний соус, томатна паста, кетчуп - шкідливо або корисно

Всі ми знаємо про безсумнівну користь томатів . Однак чи можна сказати те ж саме про продукти, вироблених з них? Хотілося б поговорити про найпопулярніших і затребуваних - томатному соусі, пасті і кетчупу.

Почнемо з безсумнівного лідера в цій трійці - з кетчупу. Цей продукт можна зустріти практично в будь-якому холодильнику. Він прекрасно поєднується з більшістю продуктів, а в уявленні багатьох людей, взагалі з усіма. Щоб розібратися з тим, наскільки шкідливий або корисний кетчуп, варто спочатку дізнатися, з чого він складається і як готується.
Безумовно, найважливішим компонентом будь-якого кетчупу є томати. В ідеалі кетчуп повинен вміщати в себе тільки томатне пюре, натуральні спеції, оцет, сіль і цукор. Вся ця суміш є повністю готовим до вживання продуктом, який не потребує ні в якій додатковій обробці.

Як же виглядає процес приготування кетчупу? Більшість виробників запевняє, що саме так. В середині літа встигають кращі помідори , Їх акуратно збирають, потім миють і сортують. Повинні бути відсіяні усі плоди з найменшими вадами. Тільки стиглі, що не прим'яті і не побиті томати годяться для кетчупу. Далі вони давляться, протираються, м'якоть відділяється від насіння і шкірки. Готова м'якоть кип'ятиться в спеціальних ємностях, в неї додаються всі необхідні інгредієнти. Процес варіння займає всього 45 хвилин, після чого продукт розливається по банках і упаковується. Таким чином, на приготування однієї партії кетчупу йде не більше 3 годин.

Отже, з усього вищесказаного можна зробити висновок, що кетчуп - продукт корисний. Дійсно, в стиглих томатах міститься просто неймовірна кількість вітамінів і мінералів. Одним з найцінніших вважається лікопін. Це органічна сполука є найсильнішим природним антиоксидантом. Цікаво, що воно не тільки не руйнується при нагріванні, але навпаки його кількість збільшується!

Однак не все так райдужно. Кетчуп дійсно смачний і корисний тільки в тому випадку, якщо його виробник дбає не тільки про прибуток, а й про якість. У кетчуп може бути додано величезна кількість цукру, солі або консервантів. Деякі включають в нього яблучне пюре, крохмаль і барвники. Зрозуміло, що така суміш хоч і коштує дешевше, але користі не приносить ніякої.

Тепер перейдемо до томатного соусу. Він також є готовою приправою. Однак його рецептура допускає використання томатної пасти або пюре замість свіжих томатів. Решта інгредієнти - оцет, лимонна кислота, прянощі, рослинні масла, сіль і цукор.

В томатному соусі немає такої великої кількості вітамінів, як в кетчупу, але лікопін також міститься в надлишку. Крім того, томатний соус благотворно впливає на травлення, оскільки робить страви більш привабливими і покращує апетит.

Томатна паста, на відміну від двох попередніх продуктів, не є кінцевим продуктом. Ніхто не стане їсти її ложкою, але точно також ніхто не захоче навіть спробувати борщ, піцу або голубці, в яких би її не було.

При виготовленні ідеальної томатної пасти використовується 1,2 кг свіжих стиглих помідорів на 200 г готового продукту. Можете собі приблизно уявити, скільки буде коштувати пів літрова баночка якісної пасти. Ціна, в принципі, може стати чудовим критерієм вибору при її покупці.

В дешеву неякісну пасту додають воду і крохмаль, щоб повернути розбавленому пюре первісну густоту. Туди ж кладуть сіль і цукор, а також цілий набір консервантів і стабілізаторів. Найбільш неприємним сюрпризом може стати наявність фарбника Е129. Це неймовірно шкідливе канцерогенна речовина, до речі, в багатьох країнах Європи знаходиться під суворою забороною.

З усього вищесказаного можна зробити висновок, що всі три продукти є корисними для здоров'я і їх ні в якому разі не слід виключати зі свого раціону. Однак при покупці треба дуже уважно вивчати етикетки і довіряти перевіреним виробнику.