Топ-10 швидких і недорогих маринадів для шашлику
- Маринад з оливкового масла
- молочний маринад
- вершковий маринад
- Кефіру цибульний маринад
- чайний маринад
- кавовий маринад
- розсолу маринад
- томатний маринад
- Луково-яєчний маринад
- грейпфрутовий маринад
Травневі свята - традиційно час пікніків і шашликів. Ну а що ще так відповідає за смак шашлику, що не маринад, в якому м'ясо чекає своєї черги відправитися на мангал. Від того, в чому ви замарінуете м'ясо, залежить і його м'якість, і смак - а значить, і настрій всього пікніка. З чого тільки не роблять сьогодні маринад. Ми пропонуємо швидкі, а головне - фінансово доступні варіанти.
Маринад з оливкового масла
На 1 кг шашлику потрібно взяти сіль і перець за смаком, щіпку сухого базиліка, кільця середньої за розміром цибулини, шматочки солодкого перцю, 50 мл оливкової олії. Все змішати і потримати м'ясо в цьому маринаді 6-7 годин.
молочний маринад
Знадобиться: 1 кг шашлику, 5 зубчиків часнику, 2 склянки молока, 1 болгарський перець, 1 помідор, цибулина, 1 морква, 4 ст.л. цукру, чорний перець.
Молоко влити в каструлю, покласти чорний мелений перець, сіль, цукор, 10-15 хв проварити на повільному вогні, дати охолонути. Нарізати м'ясо, натерти сіллю і часником, покласти в маринад на 4-5 годин.
вершковий маринад
На 1 кг м'яса - 500 мл вершків жирністю не менше 20%, 1 ст. л. сушеного базиліка, 3 зубчики часнику, 1 ч. л. чорного меленого перцю.
Цибулю нарізати дрібними кубиками, перемішати м'ясо з цибулею і прянощами, залити вершками і витримати в суміші 3 години.
Кефіру цибульний маринад
На 1 кг потрібно взяти 5 кг ріпчастої цибулі, 0,5 літра кефіру жирністю не більше 2,5%, штук 5 горошин чорного перчца, трохи прянощів типу хмелі-сунелі (близько 1 ч.л.).
Потовкти чорний перець. З'єднати в глибокій каструлі нарізану кільцями ріпчасту цибулю з сумішшю хмелі-сунелі і перцем. М'ясо перемішати руками з сумішшю цибулі та спецій. Залити кефіром і ще раз перемішати руками. М'ясо повинно повністю покритися кефіром. Закрити каструлю кришкою і прибрати в прохолодне місце. Час підготовки м'яса - мінімум 3 години.
чайний маринад
Знадобиться пачка чорного чаю (50 г), сіль і перець за смаком. Залити чай окропом, через 15 хвилин перелити заварку в м'ясо, натерте сіллю і перцем, і потримати його в цьому маринаді не менш 3 годин. Чай не тільки зробить м'ясо ніжним, але і додасть йому приємний темно-золотистий відтінок.
кавовий маринад
Продукти на 1 кг м'яса: 1 ст. ложка меленої кави, 1,5 ст. ложки оливкової олії, 0,5 ст. ложки солі, 2 цибулини, мелений червоний і чорний перець (за смаком.); можна додати свіжий або сушений базилік для аромату (1-2 стебла або 1 ч.л. з гіркою якщо сухий).
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, змішати з м'ясом, маслом, сумішшю перців і базиліком. Кава залити гарячою водою (близько півлітра води знадобиться), поставити на плиту, і як тільки кава почне закипати - відразу зняти його з вогню. Гаряча кава процідити від гущі, додати в нього сіль і перемішати. Гарячим кавовим розсолом залити м'ясо, закрити кришкою і залишити маринуватися на ніч.
розсолу маринад
На 1 кг м'яса: 1 л розсолу з-під маринованих огірків чи помідорів, 2 цибулини, 1 ч. Л. меленого чорного перцю, 1 ст. л. червоного меленого перцю.
Цибулю дрібно нарізати, перемішати з обома видами перцю і замаринувати в цій суміші м'ясо на півгодини. Потім залити розсолом і потримати в холодильнику ніч. Можна додати до маринаду подрібнені солоні помідори чи огірки.
томатний маринад
Томатний сік (0,5 л) змішати зі спеціями за смаком (перець, коріандр, хмелі-сунелі). М'ясо опустити в маринад на 6 годин. До такого маринаду можна додати і шматочки свіжих помідорів.
Луково-яєчний маринад
На 1 кг м'яса необхідно 3 цибулини, 2 сирих яйця, 2 лимона, 2 ч. Л. чорного меленого перцю, сіль.
Лук пропустити через м'ясорубку, яйця збити, з лимонів вичавити сік. З'єднати всі інгредієнти і замаринувати м'ясо на 1 годину.
грейпфрутовий маринад
На 1 кг м'яса знадобиться сік одного грейпфрута, сіль, перець за смаком і 50 г нарізаної крупно кінзи. Тримати м'ясо в суміші не менше 5 годин. Такий маринад додасть вашому шашлику пікантну кислинку.