Топінамбур при цукровому діабеті: як вживати, користь і шкода
- Як діють корисні властивості топінамбура
- Які компоненти входять до складу рослини
- Топінамбур при цукровому діабеті: рецепти приготування і страви
Топінамбур - це багаторічна рослина, яка дуже схожа на соняшник своїм зовнішнім виглядом. У кореневій системі рослини формується 20-30 бульб невеликого розміри. Вважається, що топінамбур має особливий хімічний склад бульб, який надає на організм людини лікувальну дію, причому сьогодні використовується він як в народній, так і в сучасній медицині.
Як діють корисні властивості топінамбура
Бульби рослини містять в собі особливий полісахарид, іменований інулін. Після надходження в шлунково-кишковий тракт, він починає розщеплюватися і утворює вуглевод (фруктозу), яка після цього всмоктується в кров. Після надходження в кров компонент з легкістю потрапляє в область клітинних мембран, при цьому без задіяння інсуліну, а клітини починають насичуватися природною енергією. Перевага фруктози в тому, що вона здатна повністю замінити глюкозу в обмінно-енергетичних процесах організму, а також являє собою важливість для людей, які страждають на цукровий діабет першого типу. У разі діабету другого типу вона здатна допомогти при інсулінової недостатності.
Якщо пацієнт страждає саме на цукровий діабет другого типу, то, почавши приймати топінамбур, а саме його бульби, рівень всмоктування в кишечник глюкози зменшується, при цьому падає і рівень глюкози в крові за рахунок активності клітковини і інуліну. Якщо рівень цукру в крові у пацієнта постійно знижений, то чутливість тканин до дії інсуліну після вживання бульб топінамбура буде поступово повертатися, при цьому зменшиться рівень інсулінорезистентності. В даному процесі поліпшується здатність клітин підшлункової залози продукувати цей гормон самостійно.
Які компоненти входять до складу рослини
Бульби топінамбура включають в себе величезну кількість різних речовин, які потрібні для забезпечення нормальної життєдіяльності кожного живого організму. Серед основних компонентів можна виділити протеїни, склад яких може похвалитися великою кількістю незамінних амінокислот.
Клітковина і пектин - ще одні компоненти топінамбура, дозволяють шлунково-кишковому тракту коректно працювати, а в кишечник токсичні речовини починають всмоктуватися в меншій кількості, при цьому виводитися з організму починають швидше. У бульбах містяться жирні поліненасичені кислоти, які не дозволяють наносити згубний впливом на клітинні мембрани вільним радикалам, тканини організму руйнуються в уповільненому темпі, а також сповільнюється старіння.
Перевага бульб топінамбура в великій кількості мікроелементів і вітамінів, в них міститься значна кількість каротину (вітаміну А), який підвищує можливості сітківки очей до световоспріімчівості, а також забезпечує зростання всіх клітин тіла. У рослині міститься вітамін В1, В2 і С, вони містяться у найважливіших ферментах, які відповідають за метаболізм в організмі. У процесах збудливості беруть участь іони калію, також сприяють скоротності складових міокарда. Для сполучної, хрящової і кісткової тканини дуже важливий кремній, а залізо - невід'ємний компонент гемоглобіну дає можливість кисню переноситися від легенів до тканин.
Всі перераховані вище мікроелементи і вітаміни в основі бульб дозволяють організму людини, що страждає від цукрового діабету, краще себе почувати. Пацієнти, у яких діабет 1-го і 2-го типу можуть використовувати в їжу в добу бульби топінамбура два-три рази на день, причому робити це бажано за чверть години до їди.
Топінамбур при цукровому діабеті: рецепти приготування і страви
Під час цукрового діабету можна вживати топінамбур в сирому вигляді або після термічної обробки. Найкраще очищати рослина кістяним або дерев'яним ножем, потрібно добре промити під проточною водою, щоб бульби не втратили всі свої корисні компоненти, найбільш високий вміст яких саме в шкірці. На смак сирий продукт нагадує редиску, можна готувати з нього салат, при цьому додавати різні овочі за смаком, зелень або яблука. В якості заправки використовується соняшникова олія і сіль. Навесні, коли ще недостатньо на прилавках свіжих овочів, впору нарізати салат з відварних яєць і топінамбура, заправляючи це все сметаною.
Читайте також: Шкода і користь сукралоза
Що стосується самих бульб топінамбура, то їх можна зварити, посмажити або запекти, як і листя рослини. Деякі господині їх консервують, роблять сироп, зверніть увагу, що при такому типі обробки харчова цінність продукту дещо знизиться. Пацієнти, які страждають на цукровий діабет, можуть вживати свіжовичавлений сік рослини, який розводиться водою в пропорції один до одного. Також можна приготувати і настій з продукту, для цього рецепт передбачає три столові ложки порізаних дрібно бульб, які заливаються літром окропу. Наполягати суміш слід не менше трьох годин, а пити протягом дня замість чаю.
Як висновок, слід зазначити, що прийом в їжу бульб топінамбура уповільнює процеси розвитку цукрового діабету 1-го і 2-го типу, а також допомагає позбутися від ймовірних ускладнень. Щодня можна їсти топінамбур і тим, хто має схильність до розвитку вищезгаданого захворювання, тим, хто страждає від зайвої ваги, підвищеного артеріального тиску, а також в профілактичних цілях всім родичам.
Пам'ятайте, що кожне лікування для ефективності надалі має проводитися коректно, не варто впадати в крайнощі. Рослина, безумовно, корисне і може допомогти в боротьбі з недугою, але заздалегідь слід відвідати фахівця і уточнити, чи припустима ваша терапія з даними народним методом лікування.