Традиції та звичаї Туреччини
Турецька культура настільки багата і багатогранна, що не вписується в рамки якогось простого визначення. За тисячі років традиції багатьох народів Анатолії, Середземномор'я, Близького Сходу, Кавказу, Східної Європи, Середньої Азії і, звичайно, античного світу злилися в ні на що не схожий сплав, який в наші дні прийнято узагальнено називати турецької, або малоазійською культурою. До цього слід додати, що і самі турки, до початку XX століття не які були єдиним народом, принесли з собою з глибин Середньої Азії безліч унікальних елементів, органічно вписалися в сучасне життя країни.
Цікаво, що попередник сучасної Турецької Республіки - Османська імперія протягом багатьох століть служила синонімом релігійної і культурної нетерпимості і агресивної зовнішньої політики. А от сучасна Туреччина вважається одним з найбільш віротерпимих і толерантних держав Азії, в межах якого досить мирно співіснують представники різних народів, ще кілька століть, та що там - десятиліть назад вели непримиренні війни один з одним. Навіть етнічний склад населення тут ніколи офіційно не виявлявся - переважна більшість місцевих жителів вважають себе спочатку турками, а лише потім представниками тієї чи іншої етнічної групи. Дещо осібно стоять лише курди (їх тут називають "Догулу" - "люди в сходу"), черкеси (узагальнена назва всіх вихідців з кавказького регіону - турок-месхетинців, абхазів, адигів, балкарців та інших), лази і араби (до останніх тут прийнято відносити і сирійців). А в іншому багато представників народів, які населяли цю землю до приходу турків-огузи (гузов, або торків, як називають їх руські літописи), давно отуречени і вважають себе представниками "титульної нації".
Сімейні стосунки і шлюб
Для турецької традиції характерний досить ранній вік вступу в шлюб. При цьому вважається, що чоловік не повинен знижувати рівень життя дружини, тому шлюби між представниками різних соціальних груп досить рідкісні. Зате дуже поширені союзи в межах однієї релігійної або етнічної групи, хоча і міжетнічні шлюби самі по собі не є чимось незвичайним.
У 1926 році революційний турецький уряд скасував ісламський кодекс сім'ї і прийняв кілька змінену версію швейцарського цивільного кодексу. Новий закон про сім'ю вимагає і визнає тільки цивільні церемонії шлюбу, обов'язкова згода обох сторін, укладення контракту і Одношлюбність. Однак в традиційному турецькому суспільстві вибір майбутнього подружжя і сценарію церемонії одруження досі ведеться тільки главами або порадами сімей, а самі молодята грають тут дуже незначну роль. При цьому дотримання всіх ритуалів вважається вкрай важливим елементом, як і благословення шлюбу імамом. Весілля тут тривають багато днів і складаються з декількох церемоній, в які зазвичай залучаються всі члени сімей, а найчастіше - і жителі всієї вулиці або навіть усього населеного пункту.
В ісламській традиції наречений зобов'язаний заплатити викуп за наречену, хоча останнім часом ця традиції все більше відходить у минуле - сума "калиму" або зменшується в залежності від понесених витрат на весілля або загального достатку сім'ї, або просто передається молодим на розвиток їх власної сім'ї. У той же час в патріархальних провінційних громадах збір грошей на викуп може стати серйозною перешкодою до шлюбу, тому при дотриманні самої процедури його намагаються оформити формально, на рівні договору сторін.
Навіть при тому що розлучення не зважають гріхом, їх число невелике. Розлучені, особливо чоловіки з дітьми (а тут це не рідкість), швидко вступають у повторний шлюб, зазвичай з такими ж розведеними жінкам. Сучасний кодекс не визнає стару норму про прерогативи чоловіка на право усного та одностороннього розлучення і наказує судову процедуру цього процесу. Причому причин для розлучення може бути тільки шість - перелюб, загроза життю, злочинний або неетичний спосіб життя, втеча з сім'ї, розумова неміч і ... несумісність. Очевидна розпливчастість цих вимог і є причиною рідкісного визнання позовів - а розлучення за взаємною згодою місцевим законодавством не передбачено.
Сім'я відіграє чільну роль в житті будь-якого турка. Члени одного клану або сімейства зазвичай живуть близько один до одного і забезпечують буквально щоденний контакт, фінансову і моральну підтримку. Цим пояснюється велика і, що важливо, оперативна допомога старіючим батькам і підростаючому поколінню, а також фортеця родинних зв'язків незалежно від місця проживання членів сім'ї. В результаті турки майже не знають проблеми покинутих старих і безпритульності, щодо неактуальна проблема молодіжної злочинності. І навіть багато сіл, в тому числі розташовані в важкодоступних місцях, підтримуються в досить високого ступеня безпеки - завжди знайдеться пара-трійка старих родичів, згодних підтримати "родове гніздо", в якому нерідко влаштовуються різні святкові заходи.
Самі турки досить чітко розрізняють сім'ю як таку (aile) і домашнє господарство (hane), відносячи до першої категорії тільки близьких родичів, які живуть разом, а до другої - всіх членів клану, які спільно проживають на якійсь території і ведуть спільне господарство. Наступний важливий елемент - чоловіча громада (sulale), що складається з родичів по чоловічій лінії або по загальному предку. Такі громади відіграють помітну роль в житті старих "шляхетних родин", які ведуть свою історію з часів Османської імперії і племінних союзів. Вони практично невідомі серед більшості городян, хоча мають великий вплив на політику країни.
Традиційно чоловіки і жінки грають сильно різні ролі в сім'ї. Зазвичай турецька сім'я характеризується "чоловічим пануванням", повагою до старших і жіночим підпорядкуванням. Батько або найстаріший чоловік в роду вважається главою всієї родини, і його вказівки зазвичай не обговорюються. Однак чоловік несе дуже велике навантаження - він і забезпечує добробут сім'ї (до останнього часу турецькі жінки мали право взагалі не працювати за межами будинку), і представляє свою сім'ю перед іншими родичами, і навіть несе відповідальність за виховання дітей, хоча формально цим займатися просто не зобов'язаний. Цікаво, що до кінця XX століття навіть відвідування магазину або ринку було чисто чоловічий обов'язком!
А ось роль жінок в турецькій родині, незважаючи на безліч міфів, досить проста. Формально від дружини потрібно повагу і повне підкорення чоловікові, ведення домашнього господарства і виховання дітей. Але турки недарма кажуть, що "честь чоловіка і сім'ї залежить від шляху, яким жінки поводяться і дотримуються будинок". Жінка, будучи в значній мірі обмеженою стінами власного житла, нерідко керує всіма внутрішніми справами клану, причому часто в набагато більших межах, ніж це передбачено традиціями. Мати поважається молодшими членами сім'ї нарівні з главою роду, але її стосунки з дітьми теплі і неофіційні. При цьому юридично жінки мають рівні права на приватну власність і успадкування, а також утворення і участь в суспільному житті, ніж багато представниць прекрасної статі з задоволенням користуються (в 1993-1995 роках прем'єр-міністром Туреччини була жінка - Тансу Чиллер). Туркені вважаються одними з найбільш емансипованих на Близькому Сході, і хоча за загальним рівнем освіти все ще програють ізраїльтянкам або йорданка, але цей розрив стрімко скорочується.
Однак місцеві жінки віддають данину поваги і багатовіковим традиціям - навіть в найсучасніших містах країни жіноче плаття досить скромно і закрито, нерідкі накидки, частково або повністю приховують обличчя і тіло, а поруч з дуже популярним європейським костюмом можна нерідко побачити традиційні народні види одягу, які туркені носять з відомим витонченістю. У провінції жіночий костюм набагато скромніше і непоказний, та й в цілому жінки не прагнуть залишати меж свого будинку, хоча багато хто з них працюють в полі, магазинах або на ринках і ховатися від чужого погляду не збираються - просто така традиція. У деяких сільських районах досі одяг є "візитною карткою" жінки і дозволяє визначити як її походження, так і соціальний статус. Цікаво, що традиційні жіночі головні хустки (зазвичай їх називають "басёртюсю", хоча є й інші варіанти вимови), частково закривають обличчя, просто заборонені в урядових установах і університетах, але спроби скасувати це "нововведення Ататюрка" робляться постійно.
дітей в Туреччини буквально обожнюють і всіляко балують. Тут цілком допускається питати у бездітних пар, коли вони планують завести дітей, а потім буквально годинами обговорювати цю "проблему". Навіть в звичайній розмові між чоловіками, наприклад, діти будуть займати місце не менш важливе, ніж футбол чи ціни на ринках. Сини користуються особливою любов'ю, оскільки збільшують статус матері в очах чоловіка і родичів з боку чоловіка. Сини до 10-12 років проводять багато часу з матір'ю, а потім як би переходять в "чоловічий коло", і їх виховання вже більше довіряється чоловікам сім'ї. Дочки ж зазвичай живуть з матір'ю аж до заміжжя. Взагалі, відносини батьків і дочок тут досить формальні, а їх прихильність (часто нітрохи не менша, ніж до синів, до речі) рідко демонструється публічно. Хоча дочка або син можуть на людях сперечатися або жартувати з матір'ю, вони шанобливі в присутності батька і ніколи не зважаться йому перечити на людях.
Відносини між братами і сестрами в Туреччині легкі і неформальні аж до 13-14 років. Пізніше їх статуси помітно змінюються - старший брат (agabey) бере на себе деякі права і обов'язки батьків по відношенню до сестри. Старша сестра (abla) також стає по відношенню до брата як би другою матір'ю - турки обґрунтовано вважають, що це готує дівчат до їх майбутньої ролі дружини. У великих родинах бабусі і дідусі також беруть на себе безліч турбот по вихованню дітей. Це нерідко призводить до того, що діти відчувають свою вседозволеність і іноді поводяться дуже нахабно, але за великим рахунком тут це проявляється нітрохи не частіше, ніж в будь-якому іншому куточку планети.
Навіть дуже маленькі діти повсюдно відвідують разом з батьками ресторани і кафе, причому в будь-який час доби. Безліч закладів обов'язково тримають високі стільці і спеціальні столики, при цьому включаючи в меню страви для дітей будь-якого віку. Більшість готелів мають спеціальні ігрові зони і клуби, а також можуть запропонувати ліжка і розкладачки дитячого формату. Правда, в більшості випадків вони підходять невисоким місцевим дітям і замалі для європейців, тому краще їх замовляти заздалегідь з узгодженням необхідного розміру. А ось дитячі автомобільні крісла все ще поширені слабо, хоча більшість великих туроператорів і компаній по прокату автомобілів здатні забезпечити їх наявність за окремим запитом.
відносини
Відносини між особами різних поколінь і підлог також визначені місцевим етикетом досить жорстко. Якщо вони не близькі друзі або родичі, до старших прийнято звертатися шанобливо і ввічливо, особливо на людях. До літнім чоловікам потрібно звертатися з обов'язковим "бий" ( "пан") після імені, до жінки - "ханим" ( "пані"). Навіть родичі протилежної статі на людях зазвичай не виявляють ознак прихильності, на святах все швидко розподіляються по компаніям в залежності від віку та статі.
Друзі або близькі родичі однієї статі цілком можуть триматися за руки або вітати один одного поцілунками в щоку або обіймами - в іншому випадку ці закони не дозволяють. При зустрічі чоловіки цілком по-європейськи обмінюються рукостисканням, але ніколи не тиснуть руку жінці, якщо вона сама виразно не дозволяє цього. З останнім моментом, до речі, пов'язані численні казуси з іноземними туристками, першими протягуючими руку при знайомстві з місцевими жителями, для яких це - явне запрошення познайомитися ближче.
В автобусі, долмуш або театрі, якщо є вибір місць, жінки повинні завжди сидіти поруч з іншою жінкою, в той час як чоловік не може сісти поруч з незнайомою жінкою без її на те дозволу.
етикет
Формальний етикет займає в турецькій культурі велике значення, визначаючи найбільш важливі форми соціальної взаємодії. Місцева традиція передбачає точну усну форму фактично для будь-якого випадку звернення до інших людей і надає правильності цих ритуалів особливе значення.
Гостинність (misafirperverlik) залишається одним з наріжних каменів турецької культури, особливо в сільській місцевості. Друзі, родичі, і сусіди часто відвідують один одного. Запрошення в гості зазвичай обставляється досить витонченим набором прийменників, і потрібно мати особливий такт, щоб відмовитися не образивши господарів. Такі пропозиції зазвичай не мають жодних прихованих мотивів - від гостей не чекають ніяких подарунків крім гарної компанії і цікавої бесіди. Якщо прийняти пропозицію дійсно неможливо, рекомендується посилатися на брак часу і зайнятість (в разі незнання мови цілком підійде найпростіша пантоміма з прикладанням руки до грудей, демонстрацією годин і потім сигналом рукою в напрямку руху) - турки дуже цінують такі аргументи. Тим більше що навіть короткі за місцевими мірками візити навряд чи триватимуть щонайменше дві години - крім обов'язкового чаю або кави, гостю в будь-якому випадку запропонують, причому неодноразово, "перекусити". Зазвичай в остаточній відмові вважається третій, але правила хорошого тону зобов'язують господарів хоч якось нагодувати гостя, тому варіантів може бути безліч. Не намагайтеся оплачувати рахунок, якщо вас запросили в ресторан, або отдарівают грошима в разі візиту до приватного будинку - це вважається нечемним. А ось надіслані згодом фотографії або невеликий презент "при нагоді" будуть сприйняті щиро і з радістю.
У місцевій традиції - запропонувати гостю все найкраще, незалежно від достатку сім'ї. При цьому, незважаючи на широко поширена помилка, турки дуже терпимі до незнання гостем особливостей своєї культури і здатні легко прощати "дрібні гріхи". Традиційно трапеза проходить за низьким столиком з розміщенням гостей прямо на підлозі - ступні при цьому прийнято приховувати під столом. Страви розкладаються на великій таці, який ставиться або на цей низький стіл, або взагалі на підлогу, а люди сідають навколо на подушках або матах і беруть страви з таці на свої тарілки або руками, або загальної ложкою. У містах, втім, широко поширені звичайні столи європейського типу, а також звичайна сервіровка з окремими стравами і приладами.
Як і всюди в ісламських країнах, брати що-небудь з загального блюда можна тільки правою рукою. Також вважається некультурним розмовляти за столом без дозволу господаря будинку, вибирати особливі шматки із загального блюда або широко відкривати рот - навіть якщо необхідно використовувати зубочистку, слід прикривати рот рукою так, як при грі на губній гармошці, наприклад.
Столові етикет
Треба відзначити, що турки ніколи не їдять поодинці і не перекушують на ходу. За стіл сідають зазвичай три рази в день, вважаючи за краще робити це всією сім'єю. На сніданок подають хліб, сир, маслини і чай. Обід, як правило досить пізній, починається тільки після збору всіх членів сім'ї. Обіднє меню найчастіше складається з трьох і більше страв, які їдять послідовно, а до кожної страви подають салат або іншу зелень. До обіду прийнято запрошувати гостей, сусідів і друзів, але в такому випадку час трапези і меню вибирається заздалегідь. Незважаючи на мусульманські заборони на спиртне, за обідом на стіл часто подається раки (анісова настоянка), вино або пиво (останнє в більшості районів країни взагалі не вважається алкогольним напоєм). В такому випадку обов'язковим елементом трапези послужить мезе - безліч закусок (фрукти, овочі, риба, сир, копченості, соуси і свіжий хліб), що подаються зазвичай на маленьких тарілочках. За мезе вже слід основне блюдо, яке підбирається з урахуванням асортименту закусок - до кебабу подадуть овочеві салати, до риби або курки - рис або хумус, до супу - коржі з м'ясом, сир і маринади.
Цікаво, что розпіваті алкогольні напої, даже пиво, в Громадському місцях вважається непристойним. А продаж алкоголю в громадських місцях в Туреччини взагалі заборонена. І в той же час в багатьох магазинах спиртне продається практично вільно, лише в Рамадан полки з ним закриваються або блокуються.
Свинина не зустрічається в місцевій кухні взагалі, причому крім неї налічується безліч інших продуктів, офіційно не заборонених ісламськими нормами, але уникаємо з інших причин. Наприклад, представники племінної групи Юруков уникають всіх дарів моря за винятком риби, члени ордена Алеви не їдять кролятини, в центральних областях країни не їдять равликів і так далі. Цікаво, що на периферії Туреччини до сих пір зберігаються добре помітні кулінарні елементи народів, що населяли ці краї до приходу турків. Грузинський курча в соусі сациві, вірменський лахмаджун, або лагмаджо (аналог піци), відомий під ім'ям лахмакун і вважається турецьким стравою, то ж відноситься і до багатьох арабським і грецьким страв (мезе, наприклад). У той же час в сільських районах місцеві жителі харчуються дуже скромно - більшу частину їх раціону складають хліб з цибулею, йогуртом, маслинами, сиром і копченим м'ясом ( "пастірма").
гостинність
Засиджуватися в гостях допізна не прийнято. Починати трапезу або чаювання без запрошення господаря вдома не рекомендується, навіть закурити в компанії без явного на те дозволу старшого чоловіка або організатора зустрічі вважається нечемним. Діловим зустрічам зазвичай передують чай і не пов'язані зі справами бесіди, переходити безпосередньо до обговорення даного питання не прийнято. А ось музика і пісні можуть затягнути церемонію дуже надовго - турки дуже музичні і люблять музикувати при кожному зручному випадку. Один англійський посол XIX століття помітив, що "турки будуть і співати і танцювати всякий раз, коли вони можуть собі це дозволити". Багато що змінилося в країні з тих пір, але не любов місцевих жителів до музики.
Турецькі будинку явно розділені на гостьову і приватну зони, причому просити про екскурсію по всій оселі неввічливо. Підошви взуття апріорі вважаються брудними, і при вході в будь-який приватний будинок, як і в мечеть, черевики і туфлі прийнято знімати. У публічних місцях це не прийнято - цілком можна ходити у вуличному взутті. Але в деяких офісах, бібліотеках або приватних лавках гостю запропонують або змінні тапочки, або чохли на взуття. У багатолюдних місцях, на кшталт мечетей або державних організацій, взуття можна складати в пакети і брати з собою всередину.
мова жестів
Турки використовують складний і різноманітний мову тіла і жестів, часто абсолютно не очевидний для більшості іноземців. Наприклад, клацання пальцями вказує на схвалення чого-небудь (хороший футболіст, товар вищої якості тощо), в той час як клацання мовою, всупереч широко поширеній думці, - різке заперечення чого-небудь (часто до цього жесту додається здивоване підняття брів) . Швидке хитання головою з боку в бік означає "я не розумію", в той час як єдиний нахил голови в бік цілком може означати "так". А так як подібних схем безліч, причому в кожному районі країни може бути свій специфічний набір, зловживати звичними для нас жестами дуже не рекомендується - тут вони можуть мати зовсім інше значення.
одяг
Ставлення до одягу в країні досить вільне і несе в собі помітні елементи ісламської традиції. Діловий костюм, піджак і краватку у чоловіків широко поширені в ділових колах, так і в святкових випадках багато турків вважають за краще його національному одязі, доповнюючи капелюхом. А ось жінки підходять до питання більш творчо - в повсякденному житті національний костюм все ще утримує свої позиції, особливо в провінції, та й на свято туркені віддадуть перевагу своє яскраве і дуже зручне в місцевих умовах плаття, доповнюючи його різними аксесуарами. І при цьому і ті й інші досить консервативні в одязі, намагаючись дотримуватися раз і назавжди прийнятих загальних схем.
Туристу же для відвідування Туреччини особливо піклуватися про плаття не доводиться - тут можна носити практично все, що підходить до місцевого жаркого і сухого клімату. Однак при відвідуванні культових місць і провінційних районів слід одягатися максимально скромно - шорти, короткі спідниці і відкриті сукні викличуть різке відторгнення практично скрізь за межами пляжних районів, а наближення в такому вигляді до мечетей може закінчитися і зовсім плачевно.
При відвідуванні мечетей і храмів жінкам рекомендується вибирати одяг, максимально закриває ноги і тіло аж до голови і зап'ясть рук, не носити міні-спідниць або штанів. Чоловікам настійно рекомендується уникати шорт і в деяких випадках - комбінезонів. Жінкам дозволено входити на територію всіх храмів тільки з покритою головою (біля входу можна взяти в оренду косинку і довгу спідницю). Взуття при відвідинах мечеті, зрозуміло, також залишається при вході. Краще не відвідувати мечеті під час молитов.
Пляжний одяг як така (в тому числі надмірно відкриті бікіні і шорти) також повинна бути обмежена безпосередньо пляжем - в магазин або готель в такому вигляді можуть просто не пустити. Навіть просто виходити в купальнику на вулицю, за межі власне пляжного готелю, настійно не рекомендується. Н удізм також не прийнятий, хоча деякі закриті готелі практикують цей вид відпочинку, але тільки на ретельно ізольованих територіях. За великим рахунком загоряння
топлес не викличе особливих емоцій і на звичайному пляжі, але краще все-таки співвідносити свої бажання з традиціями місцевого населення. Навіть якщо господарі і персонал готелю дуже ввічливі, щоб виказати своє невдоволення зайво привільно поведінкою, різкі реакції можуть послідувати від інших постояльців. Часто щоб уникнути проблем досить просто проконсультуватися у персоналу про традиції того чи іншого закладу і з'ясувати місця, де дозволено "вільний відпочинок" - часто вони спеціально виділені і цілком безпечні.
Протягом священного місяця Рамадан (Рамазан) віруючі не їдять, не п'ють і не курять зі сходу до заходу сонця. Увечері магазини і ресторани відкриті допізна, але слід утриматися від куріння і їжі в присутності тих, хто дотримується посту. Кінець Рамадану шумно і барвисто святкують три дні, тому всі місця в ресторанах і готелях, а також квитки на транспорт і різні уявлення потрібно бронювати.