Тушкована капуста з м'ясом в казані: покроковий рецепт з фото

Капуста - дуже корисний і смачний овоч, в свіжому вигляді вона чудово підходить для салатів , Квашена - для борщу , Обсмажена на вершковому маслі - смачна начинка для пирогів . Але найбільше мені подобається капуста, тушкована в казані з м'ясом. Така соковита, в міру кисленька і солона, просочена м'ясним ароматом ... ммм, просто пальчики оближеш. Такий смачною вона виходить тільки в казані, в звичайній сковороді належного смаку не виходить, навіть якщо дотримувати всіх етапів приготування та додавати ті ж інгредієнти. Тому мій старенький казан - незамінний помічник у приготуванні тушкованої капусти, лагмана , шурпи і плову.

Складові:

1. Капуста квашена - 1 чашка,
2. Капуста свіжа - 1,5 - 2 чашки,
3. М'ясо (краще всього підходить свинина або курка) - 350 - 400 гр.,
4. Томатна паста - 2 ст. ложки або томатний сік - 2 скл.,
5. Цибуля - 1 головка,
6. Раст. масло.

В казані обсмажуємо на ростить. маслі м'ясо до тих пір, поки воно не підрум'яниться.

Обсмажуємо в казані м'ясо (у мене це курка)

Потім додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо все разом ще хвилин 5.

додаємо цибулю

Тепер додаємо квашену капусту. Її попередньо не промивати, щоб солоно-кисленький смак зберігся.

Закидаємо квашену капусту

Накриваємо кришкою, залишивши невелику дірочку, обсмажуємо все разом хвилин двадцять, після чого додаємо свіжу капусту. Її повинно бути рази в 1,5 - 2 більше, ніж квашеної. Свіжа капуста дасть сік, в якому весь вміст казана і буде нудитися. Тушкуємо під злегка прочиненими кришкою на повільному вогні, періодично помішувати.

Тепер висипаємо нашатковану свіжу капусту

Приблизно через півгодини, коли весь природний сік википить, свіжа капуста помітно зменшитися в обсязі і стане трохи золотистої. Тепер потрібно додати томатну пасту, розведену в склянці теплої води, або томатний сік ( у нас він домашнього виробництва , Дуже густий і смачний).

Виливаємо томатний сік або розведену томатну пасту Готуємо всі разом ще півгодини

Тушкуємо ще хвилин 30, не забуваючи час від часу помішувати. Солити наше блюдо не потрібно, достатньо тієї солі, що була в квашеній капусті. Коли капуста буде золотистої і м'якою, можна відключати вогонь. Закриваємо всю цю смакоту кришкою і даємо настоятися чверть години.

Тушкована капуста з м'ясом в казані готова!

Подаємо тушковану капусту обов'язково з картопляним пюре, свіжі овочі теж буду не зайвими. Смачного!