«У Татарстані зростає не так багато іван-чаю, зате його смак ні з чим не сплутаєш»

1.12.2018

Власник компанії «Чайне Золото» про те, як скоро татарський іван-чай з'явиться на eBay, Amazon, Alibaba, і секрети заварювання

«Зараз справжній бум на іван-чай і ряд фермерських продуктів. Люди зрозуміли, що на свята треба дарувати корисні подарунки, тому весь запас чаю до Нового року ми точно продамо », - ділиться планами власник компанії« Чайне Золото »Олег Золотов. Приблизно 7 лет назад він змінив роботу в Москві на поля Татарстану і відростив бороду. Сьогодні він успішний підприємець, який реалізовує близько тонни іван-чаю на рік. Про секрет успіху і плани на майбутнє Олег розповів в інтерв'ю нашому виданню.

Олег Золотов - власник компанії «Чайне Золото» Фото: Олена Селезньова

«Культивація ІВАН-ЧАЙ - ЗАВДАННЯ НЕ З ПРОСТИХ ...»

- Олег, на початку 2000-х ви вступили до одного з підмосковних вузів (тоді КІ МГОУ), а потім влаштувалися на роботу в Москві. Здавалося б, все складається вдало, але ви все кидаєте і повертаєтеся в Татарстан. Що трапилося? Чому ви проміняли життя в мегаполісі на село?

- Раціонального пояснення цьому немає - просто в якийсь момент у мене щось клацнуло в свідомості, я зрозумів, що життя в місті не моє! Хоча після вузу я непогано влаштувався - продавав золотий годинник «Ніка». Це була цікава робота, хороший колектив, перспектива кар'єрного росту. У ті роки я прямо занурився в океан торгівлі і ділового життя. І мені це дуже подобалося. Але пізніше склалися деякі обставини - і я чітко зрозумів, що міське життя не моє. Мені хотілося чогось більшого.

Перш ніж захопитися іван-чаєм, встиг попрацювати на фондових біржах і зайнятися просуванням інтернет-порталу навігаційного обладнання, паралельно продаючи його. У 2010-2012 роках це було дуже актуально, оскільки російські міста-мільйонники активно занурювалися в пробки.

Знайомство з іван-чаєм було швидкоплинним і випадковим. Навіть не пам'ятаю, за яких обставин в перший раз спробував даний чай, але після почав регулярно його пити і зрозумів, що в ньому є великий потенціал для розвитку. По-перше, іван-чай - це реально смачно! По-друге, складно знайти продукт, який містив би стільки ж вітаміну C, магнію та інших корисних компонентів. Одна з головних його фішок - ферменти, які сприятливо впливають на організм.

Оцінивши всі ці плюси, я зрозумів, що економічний потенціал у цього продукту дуже значний. І так співпало, що в цей же період я зустрів свою дружину, у якої була ділянка в кілька гектарів під Казанню. Вона вибрала ділянку саме там не просто так. Головна причина - поруч знаходиться село її батьків, в цьому районі їх сімейство прожило не одне століття. Але найдивніше: коли я вперше опинився на її ділянці, побачив там іван-чай, хоча в Татарстані не так багато місць, де він росте! У той момент ми обидва зрозуміли, що зустріч з вузьколистий хамелеоном - це доля.

Фото: Олена Селезньова

- Експерти відзначають, що іван-чай в Татарстані можна зустріти лише в Високогорськ районі ...

- Якраз там у нас і розташована ділянка - на кордоні Татарстану і Марій Ел. Але на ньому іван-чай росте в дуже обмеженій кількості, тому я збираю кипрей вузьколистий неподалік від будинку: їжджу в радіусі декількох десятків кілометрів. Виходить, що збираю не тільки в Татарстані, але і в Марій Ел, адже кордони умовні ... Я б сказав так: в Татарстані зростає не так багато іван-чаю, зате його смак ні з чим не сплутаєш.

- Тобто в основному ви збираєте дикий іван-чай в природі, а не зі своєї ділянки?

- На жаль, культивація іван-чаю - завдання не з простих. Вирощувати його складно, оскільки це трав'яниста рослина любить місця на узліссях, вирубках, в світлих лісах, на полях, де волого або м'яка живильний ґрунт. А в глинистої або суглинистой грунті він росте негусто і повільно. Безумовно, у себе на ділянці ми вирощуємо іван-чай, але цей відсоток дуже незначний. До слова, більшість виробників іван-чаю в Росії і за кордоном також збирають його в дикій природі.

Іван-чай Фото надано «Чайне Золото»

«ПРИРОДНА СУШКА ДОЗВОЛЯЄ ЗБЕРЕГТИ ВСІ КОРИСНІ РЕЧОВИНИ»

- Звідки ви черпали знання про те, як з зніту вузьколистого робити готовий продукт: коли його потрібно збирати, як сушити?

- Всю необхідну інформацію я знайшов в інтернеті. Взагалі у кожного майстра чаю своя технологія, яка залежить від обсягів, виробничих потужностей і ринку. Ми по-своєму проводимо Вялков і сушку. Ми подвяливаются лист зі 100 відсотків приблизно до 70 відсотків вологості. Це потрібно для нормальної технічної переробки в подальшому. Після подвялкі йде технічна переробка. У нас вона двох видів. Перша - це пресування або гранулювання. Друга - скручування чаю.

Після починається ферментація - витримка. Її температура повинна бути близько 30-35 градусів. І в такому стані лист повинен знаходитися близько 6-12 годин. Далі - сушка. Зазвичай великі виробники використовують електричні сушарки, де температура варіюється від 40 до 80 градусів. Ми ж сушимо інакше - природним чином, використовуємо вуличні вітражі під навісом, де чай сохне шляхом обветривания. В такому випадку температура не піднімається вище 30-35 градусів. Це дозволяє зберегти всі корисні властивості чаю, оскільки висока термічна обробка денатурує деякі корисні речовини.

У нас є в планах зробити пічну сушку. Це дозволить чаю ще більш просочитися особливим сільським духом, отримати особливий аромат, що буде підвищувати рівень обізнаності певну аудиторію.

Збір іван-чаю Фото надано «Чайне Золото»

- Виходить, що ви взагалі не використовуєте електрику для сушки?

- Так, ми не використовуємо електрику для сушіння, що дозволяє істотно заощадити на закупівлю обладнання і електроенергії. Але є й інша особливість: наш будинок і невеликий виробничий цех знаходяться на відстані від сіл, і максимум, що ми змогли вичавити, - трансформатор на 10 кіловат. Тобто, навіть якщо ми захочемо перейти на сушку за допомогою електричного обладнання, це не вийде зробити, тому що в середньому один шафа сушильна вимагає 15 кіловат!

- А як на рахунок дизель-генератора?

- Все це можна, безумовно. Але якщо технологія працює і повністю себе виправдовує, навіщо щось міняти і експериментувати?

- Чи є правила того, як потрібно заварювати іван-чай?

- Головне - низька температура заварювання. Особливі цінителі заварюють в ледве теплій водичці. Покладіть 5 грамів чаю в воду не тепліше 80 градусів, почекайте 10-15 хвилин і насолодитеся всією палітрою смаку, а трохи пізніше заваріть повторно. Якщо хочете міцніше - покладіть побільше заварки або використовуйте гранульований іван-чай. Я його п'ю протягом багатьох років кілька разів на день і відчуваю себе чудово.

Вялков іван-чаю на неткані матеріалі Фото надано «Чайне Золото»

«Я ВЖЕ продумувати ВИХІД НА МІЖНАРОДНІ МАЙДАНЧИКИ»

- Відомо, що в 2014 році ви реалізували 100 кілограмів іван-чаю. Які цифри за останні 4 роки?

- Коли ми тільки починали, це було більше схоже на заготовки для домашніх потреб, а сьогодні можемо похвалитися об'ємом заготовки в 900 кілограмів за сезон! В найближчому майбутньому плануємо вийти на показники в 2 тонни! Можливо, на цій цифрі і зупинимося, оскільки наші краї не такі багаті кипреем вузьколистий, як Вологодська, Новгородська області. Виробники в тих краях можуть похвалитися обсягом в 30-50 тонн щорічно.

У нас же невелика майстерня, де встановлений ролер і гранулятор. У період виробництва чаю трудиться все наше сімейство: приїжджає моя мама, допомагає мама моєї дружини. Тобто ми вчотирьох працюємо безпосередньо на виробництві. Для збору листя іван-чаю наймаємо збирачів з довколишніх сіл. В основному це студенти та інші бажаючі.

Скручування іван-чаю Фото надано «Чайне Золото»

- А як взагалі влаштований ринок виробників іван-чаю? Наскільки він великий і яку частку на цьому ринку ви займаєте?

- Торгових марок іван-чаю в Росії дуже багато, але сильних гравців з обсягами по 30-50 тонн на рік буквально кілька штук. За обсягами ми їм не конкуренти, але у нас є інші переваги, про які я вже сказав раніше. Але, не дивлячись на наші, здавалося б, невеликі обсяги, я бачу хороший потенціал в реалізації товару не тільки в Росії, але і на зарубіжних ринках. Зараз продумую вихід на такі міжнародні майданчики, як eBay, Amazon і Alibaba. Упевнений, що попит буде хороший, адже іван-чай завжди любили за кордоном!

Якщо говорити про внутрішній ринок, то ми реалізуємо двома способами: через партнерську мережу і кінцевого покупця. У нас є ряд магазинчиків, які стабільно беруть нашу продукцію.

Покупець завжди може звернутися до мене особисто через сторінку « ВКонтакте », Повний асортимент представлений також в інтернет-магазині «ВКонтакте» . За 6 років роботи у нас з'явилося чимало постійних клієнтів - близько 200 осіб.

«Щоб створити невеликий ВИРОБНИЦТВА МЕНІ ПІД СИЛУ»

- Як ви просуваєте свій товар? Попит на вашу продукцію хороший, але реклами немає ні в інтернеті, ні на радіо, ні на телебаченні ...

- Чесно зізнаюся, що відсутність реклами в інтернеті - моя вина. У сільській місцевості інтернет працює з перебоями, тому рекламні кампанії в глобальній мережі я тільки планую запустити. Так, можна було б віддати це питання на аутсорсинг, але все звик робити сам, своїми руками.

Сушка Іван-чаю на вітражах Фото надано «Чайне Золото»

- Упаковка теж розробляли самі?

- Упаковку розробила моя дружина. Вона придумала її дизайн. Я знаходжу його вкрай вдалим, тому що відразу видно, що ви купуєте. Фасовка різною: від 30 грамів до 250 і 1000 грамів. Ціна залежить від обсягів. Чим більше купує клієнт, тим нижче вартість. Класична схема.

Розробка логотипу торгової марки була спільна з дружиною, а найменування «Чайне Золото» бере початок від мого прізвища - Золотов.

Сушка іван-чаю Фото надано «Чайне Золото»

- У вас деякі види мають смаковий відтінок. Розкажіть докладніше про номенклатуру.

- На сьогоднішній день у нас є добавки, які ми заготовляємо самі: м'ята, материнка, лист смородини, лист малини, бруньки сосни, шипшина, таволга. В упаковку кладемо не більше 10-20 відсотків будь-добавки. Зміст цих трав в такому співвідношенні дуже комфортно. Все повинно бути в міру. Крім іван-чаю з добавками, в цьому році у нас дві новинки: чоловічий і жіночий збори: всі подробиці - в інтернет магазині «ВКонтакте» .

Ручна фасування іван-чаю Фото надано «Чайне Золото»

- Які ваші плани на майбутнє? Ви просто будете збільшувати обсяги виробництва чаю або сфокусіруетесь на чимось ще?

- Я зрозумів, що бізнес потрібно диверсифікувати, оскільки є бажання розвивати не лише виробництво іван-чаю, але і максимально продуктивно використовувати 3,5 гектара землі, які у нас є з дружиною. Я розглядаю варіант висівання плодово-ягідних культур: смородини, малини, лохини, полуниці та інших. У них теж дуже поживні листки і, відповідно, плоди. Листя можна використовувати так само, як купаж для чаю. Це дозволить розширити номенклатуру і додати кілька цікавих смаків, а плоди пустити на варення, щоб мати додатковий дохід.

Створення невеликого виробництва мені під силу, а ось подальша переробка поки під питанням. Я зараз задивляється на грант, який у нас дають за програмою «Молодий фермер». Все-таки для невеликого виробництва потрібна наявність відповідного приміщення і обладнання.

Так, зараз у нас бум продажу іван-чаю: його беруть як в подарунок, так і для себе. Зараз взагалі актуально все, що корисно для організму. Тому немає ніяких сумнівів, що до Нового року ми реалізуємо всі запаси, але на цьому я не хочу зупинятися.

Іван-чай - спосіб доходу і втілення деяких моїх якостей: інтелекту, душі. Я вмію це, однак не означає, що я для цього ось прямо призначений. Наприклад, в минулому році відучився на фахівця з аюрведою - традиційна система індійської медицини, одна з різновидів альтернативної медицини. Мені цікаво даний напрямок, та й взагалі все, що пов'язано з оздоровленням людей. Тому, якщо у мене з'явиться можливість стати лікарем, я зроблю це, а якщо моя задача - приносити користь людям, продаючи їм іван-чай, значить, так тому і бути.

На правах реклами

Замовити іван-чай для корпоративних подарунків (можливість брендування), а також для друзів і близьких, будь-яким оптом чи вроздріб для офісу і себе особисто:

Олег Золотов майстер іван-чаю, майстерня «Чайне золото»: моб .: 8 (960) 042-77-38, www.instagram.com/zolotovolegv

Питання можна надсилати на електронну пошту іван-чай в Казані: [email protected]

Детальніше інформація: