кумкват
- Загальний опис
- Вибір і зберігання куквата
- Використання в кулінарії
- калорійність кумквата
- Харчова цінність в 100 грамах:
- Корисні і лікувальні властивості
- дієтичний продукт
- Небезпечні властивості кумквата
Загальний опис
Кумкват (від кит. Золотий апельсин) - жовто-оранжевий тропічний фрукт сімейства цитрусових вічнозеленої рослини. Цей плід має й інші назви - кинкан і Фортунелла. Зовні кумкват схожий на дуже маленький овальний апельсин . По довжині він досягає максимум 5 см, а в ширину - 4 см. В вживання фрукт йде повністю разом з шкіркою. Смак плода дуже близький до кислуватий мандарину , Але при цьому шкірка має солодко-терпкий присмак. Батьківщиною кумквата є південна частина Китаю.
Перші літературні згадки про кумкват датується 12 ст. в Китаї. До Європи плоди потрапили завдяки англійському ботаніку Роберту Форчун, який привіз їх на щорічну Лондонську садівничих виставку в 1846 р Спочатку фрукти були віднесені до роду цитрусових, проте в 1915 р їх виділили в окремий підрід - Фортунелла.
Плантації кумквата, що вирощується для експорту, розташовані в Південно-Східній Азії, Китаї, Японії, Греції та на південних територіях США. Існує кілька видів кумквата: гонконгський, малайський, Марум, Мейв, нагами і Фукушімі.
Вибір і зберігання куквата
При покупці кумквата слід звернути увагу на його зовнішній вигляд. Шкірка повинна мати насичений помаранчевий колір, бути блискучою, гладкою і без видимих механічних пошкоджень, темних плям і тріщин. Також плід повинен бути в міру м'яким. Надмірна м'якість може свідчити про перестиглих плода, а твердість - про незрілість.
Зберігати кумкват слід в холодильнику в відділі для фруктів і овочів протягом трьох тижнів. Але перед цим плоди слід ретельно промити від забруднень і висушити, щоб на поверхні не залишилося ні краплі вологи. Якщо цілі фрукти або перероблених в пюре помістити в морозильну камеру при температурі від -15 до -19 ° C, то корисні речовини можуть зберігатися до півроку.
Використання в кулінарії
Кумкват широко використовують в кулінарії. У більшості випадків його вживають в сирому вигляді і використовують для прикраси блюд: салатів, бутербродів, фуршетних закусок, коктейлів, глінтвейну і в якості закуски до міцних алкогольних напоїв. У термічно оброблених стравах кумкват застосовують для приготування кисло-солодких соусів до овочів і м'яса, для м'яса або риби, запечених в духовці, а також для приготування десертів: цукатів, конфітюрів, соків, сирно-йогуртних запіканок і т.п.
калорійність кумквата
Продукт характеризується досить невисокої калорійністю, так як в 100 г цього фрукта міститься 71 кКал, однак не рекомендується сильно зловживати ним, так як він може спровокувати ожиріння через підвищений вміст вуглеводів, особливо в сушеному вигляді. У 100 г такого кумквата - 284 кКал.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості кумквата
Склад і наявність корисних речовин
Кумкват містить в собі досить різноманітний набір вітамінів ( З , А , Е , В 1 , В 2 , У 3 , В 5, О 6 ), Мінералів ( кальцій , калій , залізо , мідь , магній , натрій , фосфор , цинк ), Жирних кислот і ефірних масел. Велика концентрація вітаміну С в плодах кумквата робить його незамінним для підвищення імунітету і загальної опірності організму вірусам і бактеріям.
Корисні і лікувальні властивості
За рахунок вмісту клітковини, пектину і натуральних ферментів плоди вживають для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, профілактики гастритів і виразок . Сприятливо кумкват діє і на нервову систему. Люди, які вживають цей фрукт, менше схильні до депресії, дратівливості, нервозності, хронічного стресу. Він допомагає підвищити емоційну чутливість, позбутися від апатії, надати сил для активної діяльності, а не пасивного існування.
Фрукт використовують в боротьбі з паразитами і грибками. Протигрибкові властивості кумкват має за рахунок наявності в його складі фуракумаріна. Саме ця речовина допомагає боротися із запальними та інфекційними захворюваннями.
У східній медицині сушену шкірку кумквата використовують для лікування простудних захворювань, грипу , Нежиті та кашлю. Для цього проводять інгаляції завареними корками по 2-3 рази на день. Такий метод використання кумквата дозволяє ефірним оліям вільно виділятися і максимально поглинатися слизової рота.
дієтичний продукт
Кумкват входить в число дієтичних продуктів, що сприяють розщепленню і виведенню поганого холестерину, очищенню організму від токсинів, радіонуклідів та важких металів. Очищення судин від жирових бляшок, яке відбувається в процесі систематичного вживання кумквата, є прекрасною профілактикою інсульту, інфаркту та атеросклерозу.
Небезпечні властивості кумквата
Не рекомендується вживати кумкват людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка або захворюваннями нирок, так як він може спровокувати загострення даних захворювань.
Також він не бажаний при вагітності і лактації, так як здатний викликати алергію у дитини.
Ви можете подивитися, як вирощують кумкват в теплицях. Невеликі кущі повністю усипананни розсипами яскраво-помаранчевих фруктів. Вони дуже схожі на клементини і мандарини, які також представлені на відео.