Варене згущене молоко - користь і шкода; як зварити і як вибрати

1. Як зварити самому в домашніх умовах?
2. Як вибрати в магазині?
3. Використання в кулінарії
4. Користь і шкода

Варене згущене молоко - це, напевно, улюблені ласощі всіх дітей і дорослих. Серед всіх інших десертів, вона відрізняється особливо приємним смаком і ароматом. Будь-яка випічка з вареним згущеним молоком відразу ж набуває ніжний і солодкий присмак, а також виглядає більш апетитно.

У наш час можна вільно купити варене згущене молоко в будь-якому магазині або супермаркеті. Але люди, які жили за часів СРСР, давно привчилися варити її самостійно. Варена своїми руками в домашніх умовах смачна згущене молоко хоч і забирає багато часу, але зате вона виходить якісніше і смачніше магазинної. Крім того, ви можете бути точно впевнені, що зварили якісну згущенку, в той час як магазинна варене згущене молоко може містити в собі безліч застиглих грудочок цукру і мати не надто приємний смак.

Єдиний серйозний недолік, який є в власноручному приготуванні згущеного молока - це ймовірність вибуху банки при кип'ятінні. Відбувається таке досить часто, що доводить безліч фото в інтернеті, на яких зображена кухня після цього неприємного події. Відмивати стелю і стіни від згущеного молока - справа нешвидка, тому будьте обережні, якщо вирішили варити згущене молоко самостійно. А якщо ви не знаєте, як це зробити, то наша стаття вам стане в нагоді. У ній ви знайдете відповіді на свої питання, навчитеся варити згущене молоко будинку самостійно, а також дізнаєтеся, як її вибрати в магазині і де її застосувати.

Як зварити самому в домашніх умовах?

Щоб удома самостійно зварити згущене молоко в банку, вам знадобиться дуже багато вільного часу, а також велика ємність з водою. Слід враховувати, що вода в каструлі при варінні згущеного молока буде неминуче випаровуватися. Тому у вас є два виходи: постійно перебувати поруч з плитою, вибравши невелику каструлю і постійно доливаючи воду, або вибрати більш об'ємну каструлю, воду в яку не доведеться постійно доливати.

Після того як ви визначилися з обсягом каструлі, заповніть її водою і покладіть на дно банку зі згущеним молоком, попередньо знявши етикетку. Поставте ємність на плиту і дочекайтеся, поки вода почне кипіти, після чого газ потрібно буде прикрутити до мінімуму. У такому положенні залиште згущене молоко до тих пір, поки вона не буде готова.

Якщо ви ставите питанням: «Скільки необхідно в домашніх умовах варити згущене молоко до готовності?», То відповідь досить проста. Щоб правильно зварити згущене молоко самому, потрібно не менше ніж півтори години, і не більше двох. Постарайтеся не переварити згущене молоко, так як банку може просто луснути під тиском.

Поки вариться згущене молоко, необхідно ретельно стежити за рівнем води в каструлі. Пам'ятайте: вода повинна закривати банку зі згущеним молоком повністю. Якщо рівень води нижче необхідного, то слід додати трохи рідини. При цьому врахуйте, що вода, яку ви додаєте в каструлю, обов'язково повинна бути теплою, щоб не виникло різкого перепаду температур.

Після того як згущене молоко буде готова, її слід остудити. При цьому не слід виймати її з гарячої води і відразу опускати в холодну, так як це може привести до розриву ємності. Найкраще буде просто залишити банку зі згущеним молоком в каструлі до тих пір, поки вода, а разом з нею і вміст банки, не охолоне. Якщо вам не хочеться витрачати так багато часу на процес варіння згущеного молока, то такий прилад, як скороварка, значно спростить ваше життя. Зварити згущене молоко в домашніх умовах в скороварці набагато простіше, але не швидше. Ще один плюс скороварки - це відсутність ймовірності вибуху банки, так як перепаду температур не відбудеться.

Як вибрати в магазині?

Якщо ви не хочете варити згущене молоко самостійно, побоюючись за нові шпалери на кухні, то вам слід знати, як правильно вибрати варене згущене молоко в магазині. Ні для кого не секрет, що багато продавців і виробники готові підсунути покупцям далеко не найякісніший товар, вміло замаскувавши його під якісний. У нашій статті ви навчитеся відрізняти якісну варене згущене молоко від неякісної, і вибирати найкращий продукт.

• Насамперед, якщо ви хочете правильно вибрати варене згущене молоко, зверніть увагу на склад продукту вказаний на етикетці. Слід запам'ятати, що в складі згущеного молока може міститися лише цукор і молоко. Ніяких сторонніх добавок в складі вареного згущеного молока бути не повинно! Якщо ви бачите всілякі емульгатори і барвники, то такий продукт слід обійти стороною.
• Також не забувайте дивитися на термін придатності на упаковці. Прострочені продукти можуть бути небезпечні для здоров'я!
• Найкраще віддати перевагу відомим маркам і виробникам, які ручаються за якість своєї продукції.

Будьте уважні, вибираючи варене згущене молоко в магазині, так як зіпсований продукт може зіпсувати враження від вашого десерту і навіть викликати отруєння.

Використання в кулінарії

Використання вареного згущеного молока в кулінарії досить різноманітне. Кондитери усього світу використовують її в своїх рецептах, щоб приготувати смачні і ніжні ласощі. Якщо ви не знаєте, куди застосувати смачну зварену в домашніх умовах згущенку, то ми вам в цьому допоможемо.

В першу чергу хочеться відзначити, що з домашньої вареного згущеного молока виходять найсмачніші крему для тортів і тістечок! Крем з вареного згущеного молока, який складається безпосередньо з вареного згущеного молока і ряду інших продуктів, відмінно підходить для начинки тортів і пирогів, кексів, трубочок, заварних тістечок, булочок, горішків і вафель. Варене згущене молоко можна поєднувати з маслом або сиром, а також зі сметаною і навіть горіховою пастою. Готувати крем з вареним згущеним молоком - одне задоволення!

Також дуже смачними виходять десерти з фруктів, политі кремом з вареного згущеного молока. Великою популярністю користуються банан і полуниця із згущеним молоком.

Крім усього іншого, з цим продуктом виходить чудова випічка, якщо додати його в тісто. Саме завдяки вареної згущеному молоці бісквіти виходять на рідкість ніжними і ароматними.

Ще можна використовувати варене згущене молоко в якості начинки для млинців або круасанів, пиріжків і оладок, слоек і печива. Хоч калорійність вареного згущеного молока досить велика, що негативним чином позначається на фігурі, ні діти, ні дорослі не можуть відмовити собі в бажанні поласувати нею. Проте, будь-яка випічка та десерт з вареним згущеним молоком матиме незабутній смак! Ви можете поглянути на фото готових страв зі згущеним молоком, щоб переконатися, що вони виглядають дійсно дуже апетитно!

Користь і шкода

Користь вареного згущеного молока в тому, що вона дуже швидко засвоюється шлунково-кишковим трактом, а також має здатність зміцнювати імунітет. Варене згущене молоко завжди прийде на виручку людям, які страждають від серйозного недобору ваги. Але користь вареного згущеного молока може бути помітна тільки в тому випадку, якщо вона була виготовлена зі свіжого коров'ячого молока без внесення в рецептуру різних харчових добавок.

Шкода згущеного молока цілком очевидний: якщо ви задоволені своєю фігурою і в ваші плани не входять кілька зайвих кілограмів, то вживати варене згущене молоко потрібно з обережністю. Надмірне вживання даного продукту може викликати карієс, а також зашкодити людям, які хворі на цукровий діабет.