Вепр в червоному вині

HelenCn Кухарчук 3 рівня

• 25 грудня 2008, 23:16
• 24845

Друг нашої сім'ї, затятий мисливець, порадував нас частиною своїх мисливських трофеїв. Підкинув шматок шинки дикого кабана. Одне можу сказати точно - блюдо для справжніх чоловіків (м'ясо + спиртне). Смачно !!!!

Обсмажену цибулю додати в казанок до м'яса. Всі разом залити злитим раніше маринадом. Я його попередньо відцідити від спецій. Спеції викинула все, крім лаврового листа. Його додала в казанок. М'ясо повинно бути покрито рідиною. Якщо маринаду не вистачає, додати гарячої кип'яченої води. Казанок поставити на вогонь і довести до кипіння. Як закипить, поперчити меленим чорним перцем, посолити, додати ще прованських трав, закрити кришкою і поставити в духовку на маленький вогонь нудитися.

Час приготування я вказала приблизно. Треба періодично діставати казан з духовки і перевіряти ножем готовність м'яса. При необхідності додавати гарячу воду, якщо соус сильно википає. У мене тушкувалось довго (кабан, мабуть, немолодий був). Коли м'ясо буде готове, обсмажити борошно на сухій сковорідці до кремового кольору, додати вершкове масло і розмішати. Отриману заправку додати в соус до м'яса, якщо треба, досолити і поставити в духовку хвилин на 15.После чого духовку вимкнути і забути про м'ясо на ніч (я готувала ввечері) .Але можна їсти і відразу. Просто ми любимо, щоб воно як слід розімлів.

Таким способом можна готувати не тільки дичину, а будь-яке м'ясо. Для свинини і телятини час маринування та гасіння можна різко скоротити. Та й вино не обов'язково має бути червоним. Просто для дичини нам здається червоне вино найбільш підходящим. Спробуйте! Вам сподобається. Ось такий у нас сьогодні був мисливський вечерю!