Вітамінний склад плодів ківі

Плоди ківі містять унікальний склад вітамінів. У тому числі і таких, які містяться в обмеженому переліку продуктів харчування. Плоди доступні в будь-який час року, що робить з незамінним джерелом вітамінів, особливо в зимовий період і ранньою весною, коли організм відчуває їх нестачу. Перерахуємо найважливіші з них.
Вітамін С. Зміст вітаміну С в ківі викликає подив - 92.7 мг / 100 г. Це майже в два рази більше, ніж в середніх розмірів апельсині, болгарському перці або грейпфруті. Хоча ківі і втрачає частину вітаміну С при зберіганні і транспортуванні, ці втрати дуже незначні. Причина криється в певній кислотності м'якоті, яка і забезпечує збереження вітаміну С та інших вітамінів.
Вітамін Е. Як відомо, вітамін Е міститься у великій кількості в висококалорійних продуктах - багатих маслами насінні і горіхах. Плоди ківі при значному вмісті вітаміну Е мають одну перевагу - вони низькокалорійні. Їх можна рекомендувати тим, хто зацікавлений в низькокалорійної їжі, багатої вітаміном Е.
Вітамін В9. Існує не так багато продуктів, дійсно багатих вітаміном В9 (фолієва кислота, фолацин). В основному це зелень, деякі фрукти і овочі, а також печінку. Але навіть в цих хороших джерелах фолієвої кислоти її зміст невелика. Зрівнятися з ківі за змістом фолієвої кислоти може тільки броколі - мабуть, найбагатший її джерело з рослинної їжі. Хороша порція броколі забезпечує добову потребу організму на 25%, а ківі середніх розмірів - на 10%.
Відомо, що приготування їжі швидко знищує фолієву кислоту. Підраховано, що майже 80 відсотків від змісту цього вітаміну в їжі втрачається при її приготуванні. Ківі, як правило, споживається в сирому вигляді, тому вміст фолієвої кислотою в плодах залишається незмінним.
Вітамін B6. Плоди ківі містять до 4% добової норми вітаміну В6, що робить їх одними з небагатьох продуктів, багатих цим вітаміном. Цей вітамін необхідний всім, але особливо потребують його вагітні жінки і матері-годувальниці, а також жінки, які використовують оральні контрацептиви. Підвищену потребу у вітаміні В6 відчувають діти і люди похилого віку.