Влаштовуємо англійське чаювання за всіма правилами

Дивлячись у вікно на кутаються в теплий одяг перехожих, мимоволі тягнешся до гарячого чайнику. Золота осінь - початок часу, коли правлять бал зігріваючі напої. І головний з них, безумовно, чай. Справедливості заради відзначимо, що його можна пити в будь-який час року. Але саме в холоду він найбільше радує і тіло, і душу. А якщо вам осіннім вечором захочеться зібрати друзів на чаювання, не полінуйтеся і організуйте його в англійському стилі.

5-годинного tea-Голик

"Tea-aholic" ( "чаеголікі") - так називають у Великобританії тих, хто дуже любить чай. Тобто, по суті, це самоназва: саме англійці, за даними статистики, випивають щодня найбільше чаю в світі - 120 млн чашок, по 2 чашки на кожного жителя країни.

Почалася ця "залежність" в далекому 1664 році. Тоді представники торгової Ост-Індської компанії доставили для британського короля Карла Другого екзотичний подарунок - упаковку "китайського листа". Завдяки його дружині Катерині Брагансской напій став офіційним при дворі. Популярності чаю додавало й те, що спочатку він був доступний лише багатим, оскільки коштував чималих грошей. Потім чай став проникати і на кухні інших жителів Британії. Більш того - уряд, занепокоїлася надмірними алкогольними випивкою населення, видало в 1851 році постанову: згідно з ним, о п'ятій годині вечора робочий день повинен був перериватися на чаювання, або так званий 5 o'clock. хоча є історія і покрасивей. Відповідно до неї, герцогиня Анна Бедфордська, фрейліна королеви, зголодніла і наказала подати чай з закусками їй не за вечерею, а раніше, близько 5-ї години вечора. Цей варіант припав до смаку решті знаті, ну а інші шари суспільства підхопили традицію.

Цей варіант припав до смаку решті знаті, ну а інші шари суспільства підхопили традицію

regencyfamily_1__

ЗА РОЗКЛАДОМ

Сучасний англієць п'є чай 6 раз в день.

1. Ранковий чай - близько 06:00, відразу після сну.

2. Чай під час першого сніданку - о 08:00. Традиційно він міцніший, ніж перший, і по суті замінює кави.

3. Чай для ланчу, який п'ють на роботі між 11:00 і 12.00.

4. В середині робочого дня також робиться перерва на чай - tea break.

5. 5 o'clock - 5-годинний чай з великою кількістю молока або вершків.

6. "Високий чай" (high tea) - густий, міцний і ароматний, п'ється будинку ввечері.

ВИДИ НАПОЮ

Традиційно під час чаювання на столі у британців має стояти кілька видів чаю:

- міцний темний Assam, привезений з однойменного штату Індії;

- ароматний Ceylon з острова Шрі-Ланка (стара назва - Цейлон);

- червоний чай Lapsang, який ще називають копченим, тому що на батьківщині, в Китаї, його сушать над тліючим вугіллям;

- чорний чай Darjeeling, прозваний "шампанським серед чаїв", зростає біля підніжжя Гімалаїв;

- легкий слабоферментірованний Oolong з Китаю і острова Тайвань ;

- чорний Earl Grey з маслом бергамоту.

Допускається ряд інших варіантів, включаючи трав'яні збори.

ПРАВИЛА ЦЕРЕМОНІЇ

1. До приходу гостей сервіруємо стіл: накриваємо скатертиною, ставимо чашки з блюдцями, чайник для чаю з чохольчиком, молочник, тарілочки для десерту, ножі, виделки та чайні ложечки, ситечко, цукорницю (з щипцями або ложкою).

2. Заварювальний чайник обдаємо окропом, кладемо по чайній ложці заварки (або пакетику) на кожного учасника застілля. Наполягаємо 3-5 хвилин.

3. Чашку кожен гість повертає так, щоб ручка знаходилася з лівого боку. Розливаємо чай по чашках. Окріп доливаємо один раз, потім заварюємо по-новій. Спершу в чашку наливаємо молоко, а потім чай (колись чашки робили з крихкого порцеляни, який міг тріснути від гарячого напою).

5. Після цього в чай ​​кладемо лимон, вичавлюємо з нього сік, притиснувши ложкою до стінки, дістаємо і кладемо на блюдце.

6. Наступним додаємо цукор. Розмішавши його, розгортаємо чашку так, щоб ручка виявилася справа.

7. Правильно тримати чашку за ручку подушечками великого і вказівного пальців. Середній палець зігнутий і знаходиться під ручкою, мізинець і безіменний притиснуті до середини долоні.

8. Якщо ви накрили на обідньому столі, то під час пиття блюдце залишається на столі, якщо за низьким столиком, то його піднімають разом з чашкою.

lacomstva

Англійські домогосподарки подають такі частування: лимон на окремій тарілочці, вершки або молоко в теплому глечику, сендвічі - трикутні або прямокутні, без кірочок, з білого або цільнозернового хліба, з різними начинками між двох шматочків. Такими начинками можуть бути свіжий огірок з вершковим маслом, маса з відварених яєць і крес-салату, червона риба з маслом або вершковим сиром і т. Д. Слідом за сендвічами подають традиційні англійську булочки Сконе. До них - вершки, варення, джем, вершковий сир і вершкове масло. Також гостей пригощають гарячими високими невеликими оладками, різноманітними кексами, пісочним печивом, кошиками з фруктами, домашніми вафлями з різними начинками, пирогами.

Рецепти дивіться в галереї.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні