Закваска для йогуртниці. Де купити і як приготувати.
Переглядів: 26680
В одному зі своїх постів я писала про те як вибрати йогуртницю і приготувати йогурт в домашніх умовах. Тепер я хочу доповнити попередню статтю, і розповім про те, де ж брати закваску для йогуртниці і як самої приготувати закваску будинку.
Відмінними засобами для закваски молока служать зрозуміло бактерії, для цієї мети підійдуть біфідобактерії або вірменська культура для приготування закваски - "Наріне". Купити ці диво-бактерії можна тільки в аптеці.
А ось якщо Ви хочете приготувати в йогуртниці сметану або йогурт, то закваскою для йогурту, сметани або кефіру послужать кисломолочні продукти куплені в магазині. Тільки це повинні бути свіжі продукти - біокефір або йогурт без добавок і терміном зберігання не більше трьох днів.
Тепер розповім про те, як приготувати закваску для йогуртниці.
З чого готувати йогурт, кефір або сметану? Зрозуміло з молока. Можна купити молоко в магазині або використовувати домашнє молоко. Для приготування ряжанки необхідно використовувати пряжене молоко, а для того, щоб зробити сметану в йогуртниці використовувати потрібно вершки (від жирності вершків буде залежати смак готового продукту)
Посуд, в якій Ви будете готувати закваску або йогурт (баночки з йогуртниці) повинна бути ідеально чистою. Для цього баночки і кришки від них потрібно прокип'ятити кілька хвилин, так само ошпарити окропом ложку, якою будете розмішувати закваску.
150мл молока (вершків) прокип'ятіть 10-15 хвилин, потім остудіть до температури 39-40 градусів. Зніміть утворилася пінку.
Додайте матеріал для закваски - сухі біфідобактерії або Наріне (Наріне краще купувати в пакетиках, а не в ампулах. Наріне приготований з культури в ампулах або флаконах на смак виходить гіркуватим). Тепле молоко налийте в банку і всипте вміст одного пакетика (Наріне) або одного флакона біфідобактерій.
Добре перемішайте, закрийте кришкою і поставте баночку в йогуртницю на 22-24 години для заквашування. Закрийте йогуртницю і включіть її.
Коли в баночці утворюється згусток, поставити баночку з закваскою в холодильник на 3 години. Після чого можна готувати кисломолочний продукт.
Успіхів!