1. Запікання в духовці. Що вибрати: фольгу, рукав або пергамент? Сучасні господині маю хорошу можливість...
2. Особливості при запіканні у фользі, рукаві і пергаменті
3. Як правильно використовувати фольгу для запікання
4. Як правильно використовувати рукав
5. Як правильно використовувати пергамент
6. Автор публікації
7. Запікання в духовці. Що вибрати: фольгу, рукав або пергамент?
8. Переваги запікання у рукаві, фользі або пергаменті
9. Особливості при запіканні у фользі, рукаві і пергаменті
10. Як правильно використовувати фольгу для запікання
11. Як правильно використовувати рукав
12. Як правильно використовувати пергамент
13. Автор публікації
14. Запікання в духовці. Що вибрати: фольгу, рукав або пергамент?
15. Переваги запікання у рукаві, фользі або пергаменті
16. Особливості при запіканні у фользі, рукаві і пергаменті
17. Як правильно використовувати фольгу для запікання
18. Як правильно використовувати рукав
19. Як правильно використовувати пергамент
20. Автор публікації

Запікання в духовці. Що вибрати: фольгу, рукав або пергамент?

Сучасні господині маю хорошу можливість полегшити процес приготування їжі за допомогою нехитрих, але зручних пристосувань для запікання в духовці. Коли ще в магазинах господарював дефіцит, ми на кухні займалися різними винаходами. Так, курку примудрялися запікати на пляшці і в мішку з-під борошна. Тепер для запікання в магазинах можна знайти фольгу, спеціальний рукав, пакет або пергаментний папір. У будь-якому випадку, в порівнянні зі спекотною на сковороді або запіканням у відкритому вигляді, є маса переваг.

Переваги запікання у рукаві, фользі або пергаменті

По-перше, під дією пари, що утворюється усередині, м'ясо, риба або курка запікаються у власному соку і не вимагають додавання жирів, тобто блюдо виходить м'яким, соковитим і більш дієтичним.

По-друге, при запіканні в духовці в рукаві або фользі в їжі зберігаються корисні мікроелементи, які руйнуються при смаженні.

По-третє, гарнір, який можна укласти в рукав або фольгу поруч з основним продуктом, прекрасно запечеться і чудово вбере в себе сік від основного блюда.

По-четверте, герметичність такого запікання дозволяє сміливо додавати різні соуси, маринади, приправи, покращуючи і посилюючи смак страви. Смак м'яса можна поліпшити, додавши прямо в рукав червоного вина або яблучного соку. Курку можна обмазати медом або полити апельсиновим соком. З рибою добре поєднується біле вино, сік лимона або вершки.

По-п'яте, запікання в духовці звільняє час і дозволяє господарці зайнятися в цей час іншими справами.

По-шосте, при запіканні в рукаві, фользі або пергаменті жир і сік не розбризкуються по духовці, і це значно полегшує клопоти з прибирання кухні.

По-сьоме, продукти готуються трохи швидше, ніж на деку. Якщо запікати великий шматок буженини без рукава, то знадобиться 2 години, в той час в рукаві досить 1-1,5 години.

По-восьме, при запіканні в рукаві або фользі м'ясо, риба або інший продукт не варяться і не засихають, а красиво і рівномірно пропікається, отримуючи рум'яної скоринки.

По-дев'яте, в рукаві, фользі або пергаменті можна запікати як цілком, так і нарізавши на порційні шматки, що дуже зручно.

Так що ж вибрати, щоб приготовану страву було смачним і при цьому максимально корисним?

Особливості при запіканні у фользі, рукаві і пергаменті

Кожній господині обов'язково потрібно знати деякі особливості кожного з цих помічників на кухні.

Фольга для запікання готується з тонкого алюмінію, який відноситься до активних металів. При з'єднанні з повітрям алюміній покривається захисною плівкою оксиду, який не дає йому окислюватися. А ось кислота і луг цю плівку розчиняють, в результаті чого виділяються шкідливі солі алюмінію. Зате перевага фольги в тому, що алюмінієвий лист може витримати температуру до 600 ͦ С, тому тільки в фользі можна запекти смачну картоплю або м'ясо на вугіллі.

Як правильно використовувати фольгу для запікання

1. При запіканні у фользі потрібно уникати кислот і лугів:

• Чи не поливати м'ясо або рибу, покладені для запікання в фольгу, соком лимона або оцтовими маринадом;
• Чи не накривати при запіканні тісто в яке додали пекарський порошок.

1. Перед тим, як покласти м'ясо або рибу в фольгу, її потрібно попередньо змастити соняшниковою олією, інакше їжа прилипне.
2. Якщо запікаєте багато і, наприклад, м'ясо займає цілий деко, то доцільно просто накрити блюдо декількома шарами фольги і підвернути краю так, щоб не витікала рідина.
3. Виявляється потрібно знати яким боком загортати у фольгу продукти. Лист фольги має блискучу і матову боку. Блискуча сторона краще відображає тепло, яке віддає духовка про нагріванні, тому продукт повинен стосуватися саме блискучою боку. Крім того, до блискучої стороні не прилипають продукти. Тому потрібно розстелити фольгу матовою стороною до столу, блискучою до продуктів і згорнути її конвертиком або накрити другим шаром фольги (блискучою стороною всередину).
4. Ні в якому разі не можна користуватися фольгою, запікаючи продукти в мікрохвильовці. При зіткненні алюмінію зі стінками печі з'являються іскри і піч може вийти з ладу.
5. Час запікання в фользі менше, ніж на відкритому листі.

Рукав або пакет для запікання один з найпоширеніших помічників на кухні. Рукав виготовлений з термостійкого плівки, матеріалом для якої служить поліетіленфталат (ПТЕФ). Це якісний харчової поліетилен, який при нагріванні не виділяє шкідливих речовин і витримує температуру до 220 ° С.

Як правильно використовувати рукав

1. Перш за все, купувати якісні та сертифіковані рукава або пакети для запікання.
2. Довжину рукава потрібно відміряти трохи з припуском на зав'язування з 2-х сторін. Хоча зараз з'явилися пакети для запікання, в яких один кінець запаяний, а закріпити потрібно тільки другий. Найзручніше один кінець рукава просто зав'язати, рукав заповнити, а другий кінець закріпити прищіпкою.
3. Не забувайте, що від високої температури рукав в духовці роздувається, і якщо рукав розташувати неправильно, він зачепить стінку і може лопнути.
4. Рукав або пакет потрібно розташувати нема на решітці, а на деку або іншій плоскій формі для запікання.
5. При запіканні в рукаві температура в духовці не повинна перевищувати 200 ° С.
6. Не можна використовувати режим «Гриль».
7. Якщо при нагріванні рукава або пакета з'являється неприємний різкий запах, змінюється колір або пакет починає ламатися і кришитися, використовувати його небезпечно.
8. Якщо ви хочете отримати гарну апетитну кірочку, то за 10-15 хвилин до закінчення розріжте рукав ножицями, відверніть краю і запечіть ще трохи.
9. Для перевірки готовності страви потрібно проткнути через рукав м'ясо або рибу зубочисткою. Якщо зубочистка проходить м'яко і не випливає червоний сік, то духовку можна вимикати.
10. Час запікання в рукаві залежить від розміру м'яса, курки або риби, але в середньому це швидше, ніж без рукава. Шматок буженини вагою в 2 кг. буде слід запікати приблизно 1,5 години, курку - 1 година, для овочів досить 40 хвилин, а риба запікається ще швидше - 30 хвилин.

Пергамент для запікання полюбився тим господиням, які прагнуть до екологічності при приготуванні страв та побоюються готувати у фользі або рукаві. Це теж відмінний варіант помічника на кухні, тільки потрібно правильно його підібрати.

Як правильно використовувати пергамент

1. Папір повинна мати силіконове покриття, яке витримує високу температуру і не пропускає рідину.
2. Пергаментний папір буває коричнева і біла, якість їх однакове, тут лише справа смаку.
3. Пергамент продається в листах за розміром дека, тому при запіканні пирогів слід просто розстелити папір на деко, а для запікання м'яса, риби, овочів або птиці може знадобитися два аркуші паперу, які зручно скріпити звичайним канцелярським стиплером.

Отже, що вибрати рукав, фольгу або пергамент вирішувати вам. У будь-якому випадку всі ці помічники полегшують приготування їжі і допомагають приготувати смачні, соковиті і ароматні страви.

Автор публікації

Коментарі: 2340 Публікації: 274 Реєстрація: 04-09-2015

Запікання в духовці. Що вибрати: фольгу, рукав або пергамент?

Сучасні господині маю хорошу можливість полегшити процес приготування їжі за допомогою нехитрих, але зручних пристосувань для запікання в духовці. Коли ще в магазинах господарював дефіцит, ми на кухні займалися різними винаходами. Так, курку примудрялися запікати на пляшці і в мішку з-під борошна. Тепер для запікання в магазинах можна знайти фольгу, спеціальний рукав, пакет або пергаментний папір. У будь-якому випадку, в порівнянні зі спекотною на сковороді або запіканням у відкритому вигляді, є маса переваг.

Переваги запікання у рукаві, фользі або пергаменті

По-перше, під дією пари, що утворюється усередині, м'ясо, риба або курка запікаються у власному соку і не вимагають додавання жирів, тобто блюдо виходить м'яким, соковитим і більш дієтичним.

По-друге, при запіканні в духовці в рукаві або фользі в їжі зберігаються корисні мікроелементи, які руйнуються при смаженні.

По-третє, гарнір, який можна укласти в рукав або фольгу поруч з основним продуктом, прекрасно запечеться і чудово вбере в себе сік від основного блюда.

По-четверте, герметичність такого запікання дозволяє сміливо додавати різні соуси, маринади, приправи, покращуючи і посилюючи смак страви. Смак м'яса можна поліпшити, додавши прямо в рукав червоного вина або яблучного соку. Курку можна обмазати медом або полити апельсиновим соком. З рибою добре поєднується біле вино, сік лимона або вершки.

По-п'яте, запікання в духовці звільняє час і дозволяє господарці зайнятися в цей час іншими справами.

По-шосте, при запіканні в рукаві, фользі або пергаменті жир і сік не розбризкуються по духовці, і це значно полегшує клопоти з прибирання кухні.

По-сьоме, продукти готуються трохи швидше, ніж на деку. Якщо запікати великий шматок буженини без рукава, то знадобиться 2 години, в той час в рукаві досить 1-1,5 години.

По-восьме, при запіканні в рукаві або фользі м'ясо, риба або інший продукт не варяться і не засихають, а красиво і рівномірно пропікається, отримуючи рум'яної скоринки.

По-дев'яте, в рукаві, фользі або пергаменті можна запікати як цілком, так і нарізавши на порційні шматки, що дуже зручно.

Так що ж вибрати, щоб приготовану страву було смачним і при цьому максимально корисним?

Особливості при запіканні у фользі, рукаві і пергаменті

Кожній господині обов'язково потрібно знати деякі особливості кожного з цих помічників на кухні.

Фольга для запікання готується з тонкого алюмінію, який відноситься до активних металів. При з'єднанні з повітрям алюміній покривається захисною плівкою оксиду, який не дає йому окислюватися. А ось кислота і луг цю плівку розчиняють, в результаті чого виділяються шкідливі солі алюмінію. Зате перевага фольги в тому, що алюмінієвий лист може витримати температуру до 600 ͦ С, тому тільки в фользі можна запекти смачну картоплю або м'ясо на вугіллі.

Як правильно використовувати фольгу для запікання

1. При запіканні у фользі потрібно уникати кислот і лугів:

• Чи не поливати м'ясо або рибу, покладені для запікання в фольгу, соком лимона або оцтовими маринадом;
• Чи не накривати при запіканні тісто в яке додали пекарський порошок.

1. Перед тим, як покласти м'ясо або рибу в фольгу, її потрібно попередньо змастити соняшниковою олією, інакше їжа прилипне.
2. Якщо запікаєте багато і, наприклад, м'ясо займає цілий деко, то доцільно просто накрити блюдо декількома шарами фольги і підвернути краю так, щоб не витікала рідина.
3. Виявляється потрібно знати яким боком загортати у фольгу продукти. Лист фольги має блискучу і матову боку. Блискуча сторона краще відображає тепло, яке віддає духовка про нагріванні, тому продукт повинен стосуватися саме блискучою боку. Крім того, до блискучої стороні не прилипають продукти. Тому потрібно розстелити фольгу матовою стороною до столу, блискучою до продуктів і згорнути її конвертиком або накрити другим шаром фольги (блискучою стороною всередину).
4. Ні в якому разі не можна користуватися фольгою, запікаючи продукти в мікрохвильовці. При зіткненні алюмінію зі стінками печі з'являються іскри і піч може вийти з ладу.
5. Час запікання в фользі менше, ніж на відкритому листі.

Рукав або пакет для запікання один з найпоширеніших помічників на кухні. Рукав виготовлений з термостійкого плівки, матеріалом для якої служить поліетіленфталат (ПТЕФ). Це якісний харчової поліетилен, який при нагріванні не виділяє шкідливих речовин і витримує температуру до 220 ° С.

Як правильно використовувати рукав

1. Перш за все, купувати якісні та сертифіковані рукава або пакети для запікання.
2. Довжину рукава потрібно відміряти трохи з припуском на зав'язування з 2-х сторін. Хоча зараз з'явилися пакети для запікання, в яких один кінець запаяний, а закріпити потрібно тільки другий. Найзручніше один кінець рукава просто зав'язати, рукав заповнити, а другий кінець закріпити прищіпкою.
3. Не забувайте, що від високої температури рукав в духовці роздувається, і якщо рукав розташувати неправильно, він зачепить стінку і може лопнути.
4. Рукав або пакет потрібно розташувати нема на решітці, а на деку або іншій плоскій формі для запікання.
5. При запіканні в рукаві температура в духовці не повинна перевищувати 200 ° С.
6. Не можна використовувати режим «Гриль».
7. Якщо при нагріванні рукава або пакета з'являється неприємний різкий запах, змінюється колір або пакет починає ламатися і кришитися, використовувати його небезпечно.
8. Якщо ви хочете отримати гарну апетитну кірочку, то за 10-15 хвилин до закінчення розріжте рукав ножицями, відверніть краю і запечіть ще трохи.
9. Для перевірки готовності страви потрібно проткнути через рукав м'ясо або рибу зубочисткою. Якщо зубочистка проходить м'яко і не випливає червоний сік, то духовку можна вимикати.
10. Час запікання в рукаві залежить від розміру м'яса, курки або риби, але в середньому це швидше, ніж без рукава. Шматок буженини вагою в 2 кг. буде слід запікати приблизно 1,5 години, курку - 1 година, для овочів досить 40 хвилин, а риба запікається ще швидше - 30 хвилин.

Пергамент для запікання полюбився тим господиням, які прагнуть до екологічності при приготуванні страв та побоюються готувати у фользі або рукаві. Це теж відмінний варіант помічника на кухні, тільки потрібно правильно його підібрати.

Як правильно використовувати пергамент

1. Папір повинна мати силіконове покриття, яке витримує високу температуру і не пропускає рідину.
2. Пергаментний папір буває коричнева і біла, якість їх однакове, тут лише справа смаку.
3. Пергамент продається в листах за розміром дека, тому при запіканні пирогів слід просто розстелити папір на деко, а для запікання м'яса, риби, овочів або птиці може знадобитися два аркуші паперу, які зручно скріпити звичайним канцелярським стиплером.

Отже, що вибрати рукав, фольгу або пергамент вирішувати вам. У будь-якому випадку всі ці помічники полегшують приготування їжі і допомагають приготувати смачні, соковиті і ароматні страви.

Автор публікації

Коментарі: 2340 Публікації: 274 Реєстрація: 04-09-2015

Запікання в духовці. Що вибрати: фольгу, рукав або пергамент?

Сучасні господині маю хорошу можливість полегшити процес приготування їжі за допомогою нехитрих, але зручних пристосувань для запікання в духовці. Коли ще в магазинах господарював дефіцит, ми на кухні займалися різними винаходами. Так, курку примудрялися запікати на пляшці і в мішку з-під борошна. Тепер для запікання в магазинах можна знайти фольгу, спеціальний рукав, пакет або пергаментний папір. У будь-якому випадку, в порівнянні зі спекотною на сковороді або запіканням у відкритому вигляді, є маса переваг.

Переваги запікання у рукаві, фользі або пергаменті

По-перше, під дією пари, що утворюється усередині, м'ясо, риба або курка запікаються у власному соку і не вимагають додавання жирів, тобто блюдо виходить м'яким, соковитим і більш дієтичним.

По-друге, при запіканні в духовці в рукаві або фользі в їжі зберігаються корисні мікроелементи, які руйнуються при смаженні.

По-третє, гарнір, який можна укласти в рукав або фольгу поруч з основним продуктом, прекрасно запечеться і чудово вбере в себе сік від основного блюда.

По-четверте, герметичність такого запікання дозволяє сміливо додавати різні соуси, маринади, приправи, покращуючи і посилюючи смак страви. Смак м'яса можна поліпшити, додавши прямо в рукав червоного вина або яблучного соку. Курку можна обмазати медом або полити апельсиновим соком. З рибою добре поєднується біле вино, сік лимона або вершки.

По-п'яте, запікання в духовці звільняє час і дозволяє господарці зайнятися в цей час іншими справами.

По-шосте, при запіканні в рукаві, фользі або пергаменті жир і сік не розбризкуються по духовці, і це значно полегшує клопоти з прибирання кухні.

По-сьоме, продукти готуються трохи швидше, ніж на деку. Якщо запікати великий шматок буженини без рукава, то знадобиться 2 години, в той час в рукаві досить 1-1,5 години.

По-восьме, при запіканні в рукаві або фользі м'ясо, риба або інший продукт не варяться і не засихають, а красиво і рівномірно пропікається, отримуючи рум'яної скоринки.

По-дев'яте, в рукаві, фользі або пергаменті можна запікати як цілком, так і нарізавши на порційні шматки, що дуже зручно.

Так що ж вибрати, щоб приготовану страву було смачним і при цьому максимально корисним?

Особливості при запіканні у фользі, рукаві і пергаменті

Кожній господині обов'язково потрібно знати деякі особливості кожного з цих помічників на кухні.

Фольга для запікання готується з тонкого алюмінію, який відноситься до активних металів. При з'єднанні з повітрям алюміній покривається захисною плівкою оксиду, який не дає йому окислюватися. А ось кислота і луг цю плівку розчиняють, в результаті чого виділяються шкідливі солі алюмінію. Зате перевага фольги в тому, що алюмінієвий лист може витримати температуру до 600 ͦ С, тому тільки в фользі можна запекти смачну картоплю або м'ясо на вугіллі.

Як правильно використовувати фольгу для запікання

1. При запіканні у фользі потрібно уникати кислот і лугів:

• Чи не поливати м'ясо або рибу, покладені для запікання в фольгу, соком лимона або оцтовими маринадом;
• Чи не накривати при запіканні тісто в яке додали пекарський порошок.

1. Перед тим, як покласти м'ясо або рибу в фольгу, її потрібно попередньо змастити соняшниковою олією, інакше їжа прилипне.
2. Якщо запікаєте багато і, наприклад, м'ясо займає цілий деко, то доцільно просто накрити блюдо декількома шарами фольги і підвернути краю так, щоб не витікала рідина.
3. Виявляється потрібно знати яким боком загортати у фольгу продукти. Лист фольги має блискучу і матову боку. Блискуча сторона краще відображає тепло, яке віддає духовка про нагріванні, тому продукт повинен стосуватися саме блискучою боку. Крім того, до блискучої стороні не прилипають продукти. Тому потрібно розстелити фольгу матовою стороною до столу, блискучою до продуктів і згорнути її конвертиком або накрити другим шаром фольги (блискучою стороною всередину).
4. Ні в якому разі не можна користуватися фольгою, запікаючи продукти в мікрохвильовці. При зіткненні алюмінію зі стінками печі з'являються іскри і піч може вийти з ладу.
5. Час запікання в фользі менше, ніж на відкритому листі.

Рукав або пакет для запікання один з найпоширеніших помічників на кухні. Рукав виготовлений з термостійкого плівки, матеріалом для якої служить поліетіленфталат (ПТЕФ). Це якісний харчової поліетилен, який при нагріванні не виділяє шкідливих речовин і витримує температуру до 220 ° С.

Як правильно використовувати рукав

1. Перш за все, купувати якісні та сертифіковані рукава або пакети для запікання.
2. Довжину рукава потрібно відміряти трохи з припуском на зав'язування з 2-х сторін. Хоча зараз з'явилися пакети для запікання, в яких один кінець запаяний, а закріпити потрібно тільки другий. Найзручніше один кінець рукава просто зав'язати, рукав заповнити, а другий кінець закріпити прищіпкою.
3. Не забувайте, що від високої температури рукав в духовці роздувається, і якщо рукав розташувати неправильно, він зачепить стінку і може лопнути.
4. Рукав або пакет потрібно розташувати нема на решітці, а на деку або іншій плоскій формі для запікання.
5. При запіканні в рукаві температура в духовці не повинна перевищувати 200 ° С.
6. Не можна використовувати режим «Гриль».
7. Якщо при нагріванні рукава або пакета з'являється неприємний різкий запах, змінюється колір або пакет починає ламатися і кришитися, використовувати його небезпечно.
8. Якщо ви хочете отримати гарну апетитну кірочку, то за 10-15 хвилин до закінчення розріжте рукав ножицями, відверніть краю і запечіть ще трохи.
9. Для перевірки готовності страви потрібно проткнути через рукав м'ясо або рибу зубочисткою. Якщо зубочистка проходить м'яко і не випливає червоний сік, то духовку можна вимикати.
10. Час запікання в рукаві залежить від розміру м'яса, курки або риби, але в середньому це швидше, ніж без рукава. Шматок буженини вагою в 2 кг. буде слід запікати приблизно 1,5 години, курку - 1 година, для овочів досить 40 хвилин, а риба запікається ще швидше - 30 хвилин.

Пергамент для запікання полюбився тим господиням, які прагнуть до екологічності при приготуванні страв та побоюються готувати у фользі або рукаві. Це теж відмінний варіант помічника на кухні, тільки потрібно правильно його підібрати.

Як правильно використовувати пергамент

1. Папір повинна мати силіконове покриття, яке витримує високу температуру і не пропускає рідину.
2. Пергаментний папір буває коричнева і біла, якість їх однакове, тут лише справа смаку.
3. Пергамент продається в листах за розміром дека, тому при запіканні пирогів слід просто розстелити папір на деко, а для запікання м'яса, риби, овочів або птиці може знадобитися два аркуші паперу, які зручно скріпити звичайним канцелярським стиплером.

Отже, що вибрати рукав, фольгу або пергамент вирішувати вам. У будь-якому випадку всі ці помічники полегшують приготування їжі і допомагають приготувати смачні, соковиті і ароматні страви.

Автор публікації

Коментарі: 2340 Публікації: 274 Реєстрація: 04-09-2015