Заради Бога: чому зростає попит на "релігійно чисті" продукти і послуги

1. Що завгодно для душі
2. Етнічний склад населення Москви за підсумками переписів 1989 році і 2002 р
3. Все на продаж
4. Як отримати сертифікат халяльної
5. свої складності
6. Чи дотримуєтеся ви кашрут?
7. Як отримати сертифікат кошерності
8. Чисельність традиційно мусульманських народів Росії
9. Чи варта гра свічок
10. Вимоги до магазинів, підприємств громадського харчування, які торгують тільки продуктами "Халяль"
11. Що таке халяльна їжа
12. Не тільки їжа
13. Що таке кошерна їжа

Що завгодно для душі

Про розширення лінійок "богоугодного" продукції підприємства вітчизняної харчової промисловості повідомляють мало не щодня. Перш за все, мова йде про м'ясні вироби - адже у більшості людей поняття халяльної (від арабського "халяль" - дозволене), тобто дозволеної для правовірних мусульман, їжі асоціюється саме з відсутністю в ній свинини. Тільки цієї осені про початок випуску або поповненні такого асортименту оголосили мясоптіцекомбінат "Пензенський", холдинг "Тюменський бройлер", ВАТ "Царицино", Лианозовский ковбасний завод і м'ясокомбінат "Раменский". За словами начальника відділу маркетингу комбінату "Пензенський" Олександра Рябухина, рішення про "релігійної" новинці пов'язане з помітно збільшеним попитом. "У мусульман в Пензенській області зараз не дуже багатий вибір. Більшість продукції випускається дрібними приватними цехами, від яких навряд чи можна очікувати високого рівня якості, а зростання попиту на" халяль "в останні роки настільки стабільний, що зараз всі великі підприємства почали замислюватися про його виробництві ", - говорить він.

"У наших планах значне збільшення як обсягів, так і асортименту, - запевнив SB генеральний директор спеціалізується на випуску халяльних м'ясопродуктів заводу" САФА "Рафаель Насиров. - Зараз думаємо про виготовлення сирокопчених ковбас, консервів та іншої продукції".

Однак, всупереч поширеній помилці, під заборону у мусульман потрапляє не тільки свинина (див. Довідку), а тому "заходи безпеки" змушені приймати і ті підприємства, які з м'ясом начебто і зовсім не працюють. Зокрема, випуск халяльної продукції налагоджений на казанської кондитерській фабриці "Зоря" і місцевому булочно-кондитерському комбінаті. А компанія "Заинск крекер" (м Заинск, Татарстан) і зовсім оголосила про повний перехід на "халяль".

Етнічний склад населення Москви за підсумками переписів 1989 році і 2002 р

народ

Чисельність в 1989 г. (в тис. Чол.)

Чисельність в 2002 г. (в тис. Чол.)

Зміна чисельності,%

таджики

2,9

35,4

+1220,7

чеченці

2,1

14,5

+690,5

азербайджанці

20,7

95,6

+461,8

вірмени

44

124,4

282,7

грузини

19,6

54,4

+277,6

узбеки

9,2

24,3

+264,1

Російські

7963

8808

+10,6

татари

157,4

166

+5,46

українці

252,7

253,6

+0,36

євреї

174,7

79,4

-54,55

"У Росії це перші кондитери, які зважилися на такий крок. Вони остаточно відмовилися від використання інгредієнтів, які не можна вживати в їжу мусульманам", - зазначив глава комітету за стандартом "Халяль" Духовного управління мусульман Татарстану Ильнур Гайнуллин. Провівши спеціальну перевірку, експерти переконалися: вся продукція, що випускається на Заїнська фабриці продукція не містить жирів тваринного походження і желатину, алкоголю, а також сумнівних з точки зору мусульман барвників (наприклад, карміну, відомого також як добавка E120). Що і було підтверджено спеціальним сертифікатом.

Не відстають і виробники кошерних (від єврейського "кашрут" - придатний) продуктів. У євреїв заборони і обмеження ще суворіше (див. Довідку). Досить сказати, що навіть стейк з філе не має нічого спільного зі свинею бичка іудеєві є суворо забороняється - Тора дозволяє вживати в їжу лише м'ясо з передньої половини тварини. Але ж є ще табу, пов'язані з молоком, рибою, яйцями. У наявності цілий пласт споживачів, які "звичайні" продукти купувати не можуть, але за "релігійно чисті" готові платити. А раз є попит - буде і пропозиція.

Тільки за останні кілька місяців департамент кашрута при Головному рабинаті Росії видав цілу пачку сертифікатів кошерності, визнавши "чистими" кілька видів дитячого харчування, сирки АТ "Коломна Молоко", вафельні торти московського комбінату "Коломенське", червону (а також мінтаевую і тресковую) ікру компанії "Русское море". І навіть кілька сортів "Очаківського" пива. "В іудаїзмі, на відміну від ісламу, заборони на вживання алкоголю немає, хоча деякі спиртні напої можуть бути некошерними", - повідомили SB в департаменті кашрута.

Все на продаж

"Чисту" їжу, як і будь-яку іншу, потрібно не тільки зробити, але і продати. Роблять це по-різному. За рахунок користуються попитом халяльних і кошерних продуктів охоче розширюють свій асортимент самі звичайні магазини. "Наявність настільки" екзотичної "продукції позитивно позначається на іміджі. Адже завжди добре звучить" Тільки у нас ви знайдете ..! "Це додає привабливості, а, прийшовши в магазин, скажімо, за кониною, людина, можливо, купить і щось ще. Поява на полицях товарів немасового виробництва, як правило, збільшує оборот ", - відзначає аналітик ІК" Брокеркредитсервіс "Тетяна Бобровська.

В результаті нанесення на упаковку ехшери (значки, що підтверджують кошерность) або маркування "халяль" можна зустріти практично в будь-якому великому супермаркеті, а в деяких для таких продуктів створені спеціальні зони. Кошерні відділи та стенди є в столичних "Мосмарт" і "Патерсоні". Зустрічаються вони і за Уралом, не тільки в Біробіджані. Наприклад, недавно така вітрина відкрилася в одному з омських супермаркетів. "Його представники з власної ініціативи звернулися в єврейську громаду, побачивши публікацію про перший після революції кошерної забої худоби. Якщо є пропозиція, значить, існує і попит, порахувало керівництво і прийняло рішення влаштувати кошерний відділ", - зазначає рабин Омська Ошер Кричевський.

Стелажі з халяльної продукцією в столичних супермаркетах теж не рідкість. Є вони в "Бахетле", а недавно вивіска "Халяль" з'явилася і в мережі "Ашан". "Ми давно пропонували її керівництву створити для зручності покупців-мусульман окрему вітрину. Тепер наші побажання втілилися в життя. Ми дуже раді, що людям не доведеться довго шукати товар завдяки таким табличок", - говорить генеральний директор Центру стандартизації та сертифікації "Халяль" при раді муфтіїв Росії Жафар Азізбаев.

Інший канал поширення "релігійно чистих" продуктів - особливі кошер-маркети або халяль-універмаги. Цей варіант активно використовується самими виробниками. Власні фірмові магазини в Москві (в тому числі на території Меморіальної мечеті на Поклонній горі) створені спеціалізованим підприємством "САФА", а також Щолковський заводом "Халяль-Аш". Працюють в столиці і області "незалежні" торгові точки - недавно відкритий в Москві "Таваккуль", тільки що з'явився в підмосковній Коломні "Татарський", активно рекламує себе в інтернеті "Халяль-продукт" і, звичайно, супермаркети "Апельсин", один з яких в ході проведеного недавно префектурою ЦАО опитування покупців був визнаний в ряду кращих магазинів центру міста.

"Думаю, висока оцінка місцевих жителів пов'язана з розширеною через відсутність відділу спиртних напоїв сіткою продуктів, пропонованих нами, а також індивідуальним підходом до кожного клієнта. Наголос робиться на обслуговування відвідувачів. Сюди приходять не тільки за покупками, а й за спілкуванням, чого часом дуже не вистачає пенсіонерам ", - пояснив генеральний директор супермаркету" Апельсин-Халяль "Ільгам Мухарлямов.

Спеціалізованих кошерних магазинів в Москві два - при синагозі на Великій Бронній і "Кошер-маркет" недалеко від Єврейського общинного центру в Марь-інший Гаю. На брак клієнтів ні той, ні інший не скаржаться, хоча ціни на м'ясо та інші продукти тут відчутно вище, ніж в "звичайному" роздробі. "Наш оборот тільки в 2006 році зріс приблизно на 70%, розширився і асортимент. Багато що імпортується з Ізраїлю, США, Франції, проте на полицях є і кошерні товари російського виробництва", - заявили SB в "Кошер-маркеті". Крім Москви, великі магазини такої спрямованості, як повідомили нам в Федерації єврейських громад Росії, діють в Санкт-Петербурзі, Сочі, Пермі, Новосибірську, Тольятті і Казані.

Як отримати сертифікат халяльної

Для отримання сертифікату халяльної виробникам харчової продукції, власникам закладів громадського харчування або торгових точок необхідно звернутися в Центр стандартизації та сертифікації "Халяль" при Раді муфтіїв Росії або в комітет по стандарту "Халяль" при регіональному Духовному управлінні мусульман.

Після події розвиваються в такому порядку:

1. Складається "Протокол про наміри", в якому вказують найменування підприємства, його юридична адреса, адреса виробничих майданчиків, запланований асортимент продукції, обсяги випуску і збуту, джерела сировини (основного, спецій, добавок і ін.), Наявність сертифікатів халяльної на них , передбачувані регіони реалізації.

2. Укладається договір на проведення спеціальної перевірки виробничих і торгових потужностей.

3. На підприємство виїжджають експерти для огляду виробничих приміщень, обладнання, технологічної документації.

4. Розробляється план заходів для забезпечення виробництва продукції "халяль".

5. Повторний виїзд експертів для складання акта готовності підприємства виробляти продукцію.

6. На підставі позитивних результатів виконання рекомендацій видається сертифікат про відповідність вимогам стандарту "халяль-ППТ-СМР".

7. Рада муфтіїв Росії видає експерту підприємства довіреність на право контролювати відповідність виробництва вимогам стандарту "халяль-ППТ-СМР" або призначає свого представника

свої складності

Збираючись зайнятися "богоугодними" товарами, потрібно розуміти, що і виробників, і рітейлерів тут чекають не тільки вигоди, але і проблеми. І не якого-небудь там містичного, а самого що ні на є реального характеру. По-перше, процес виготовлення "чистих" з релігійної точки зору продуктів куди складніше, аніж зазвичай. Досить сказати, що забій тварин, з м'яса яких згодом буде проведена ковбаса або сосиски, повинен проходити в строгій відповідності з релігійними канонами. Те ж стосується оброблення туш і обробки. Будь-яке порушення правил може зробити продукт "нечистим" і спричинити за собою скасування сертифіката, що неабияк підірве репутацію компанії в очах цільової аудиторії.

Тим часом за дотриманням всіх умов і мусульманські, і іудейські експерти стежать суворо. Наприклад, в 2006 році в зв'язку з підтвердженням факту фальсифікації кошерних вин, випущених молдавським СП Basarabia Lwin Invest, департамент кашрута при Головному рабинаті Росії відкликав виданий раніше сертифікат кошерності, а вже в цьому році некошерними визнані сухі дріжджі одного французького виробника. Крім того, кожен охочий може в будь-який момент звіритися зі списком кошерних продуктів на сайті департаменту кашрута.

Перелік підприємств, "законно" випускають халяльний товар, можна знайти і на сайті Центру стандартизації та сертифікації "Халяль" Ради муфтіїв Росії. Тут же ведеться і спеціальний "чорний список" порушників, на яких всі бажаючі можуть подавати в суд за недостовірну інформацію на упаковці.

Нагадаємо також про явною некошерним практично половини туші. До речі, саме ця обставина, за словами Жафара Азізбаева, і змусило керівництво м'ясокомбінату "Раменский", вже випускає кошерні м'ясопродукти, налагодити випуск ще й халяльної лінійки. Норми ісламу проти забитої за іудейськими канонами худоби нічого не мають, а значить, непридатні з точки зору одних "задки" цілком можуть використовувати інші.

Свої складності є і у виробництві молочних продуктів. "При технологічному процесі обов'язково присутній машгіах, особливий експерт, який контролює якість доїння, чистоту приміщення, обладнання, людей та корів. Він влаштовує спеціальну перевірку кожної тварини на фермі, стежить, щоб у них не було кровотечі або гноїння", - пояснює глава фірми "Рускошер" Менахем Оренштейн. Плюс до того на виробництві та в магазинах необхідно створення окремих зон для зберігання кошерних і халяльних продуктів і сировини для них. Все це, безумовно, позначається на собівартості.

Окремі проблеми виникають і в роздробі. Якщо магазин або, наприклад, кафе створюється спеціально для продажу халяльного товару, то нічим "забороненим" вони торгувати вже не зможуть. У тому числі і такої високо-прибутковою продукцією, як спиртне. Саме тому в Москві до сих пір не відкрилося жодної халяльної точки громадського харчування. "Ресторанів і кафе, що відповідають стандарту" Халяль ", в столиці поки немає, виняток - кафе при мечеті на Проспекті Миру", - повідомили SB в Раді муфтіїв Росії.

Чи дотримуєтеся ви кашрут?

Так, оскільки цього вимагає Тора

7,5

Так, оскільки це корисно для здоров'я

4,6

Так, оскільки не можна жити в суспільстві і ігнорувати прийняті в ньому правила

4,3

Дотримуюся, але тільки коли цього вимагають обставини

23

Ні, некошерним їжа коштує дешевше

2,6

Ні, тому що думаю, що Богу немає діла до того, що я їм

44,7

Несмачно, ось і не їм

8

А що таке кашрут?

5,3

"У нас в країні значна частина прибутку йде за рахунок торгівлі алкоголем, і халяльні магазини, безумовно, менш рентабельні, ніж звичайні, - зазначає Жафар Азізбаев. - Саме тому ми звернулися до столичної Думу і до мера Юрія Лужкова з проханням внести створення приблизно сорока спеціалізованих точок в різних районах Москви в міську програму відкриття магазинів крокової доступності. Включення в неї означає надання пільг по оренді, кредитування та оподаткування, що дозволить зробити бізнес більш рентабельним ". (Відзначимо, що комісія Мосміськдуми з міжнаціональних і міжконфесійних відносин звернення Ради муфтіїв Росії вже підтримала, проте остаточного рішення поки не прийнято.) Допомога у відкритті халяльних ресторанів і магазинів пообіцяли своїм підприємцям і владі Єкатеринбурга. Тут в 2009 році має пройти саміт керівників країн - членів Шанхайської організації співпраці, куди входять деякі мусульманські держави: Казахстан, Киргизія, Таджикистан і Узбекистан, а також Китай, де мусульман більше, ніж у всіх вищеназваних, так що положення зобов'язує).

Як отримати сертифікат кошерності

Для отримання сертифікату кошерності міжнародного зразка за підписом Головного рабина Росії Берла Лазара виробникам харчової продукції, власникам закладів громадського харчування або торгових точок необхідно звернутися в департамент кашрута при Головному рабинаті Росії з проханням про проведення експертної перевірки. Вона проводиться в кілька етапів:

1. Подача заявки і перевірка експертом всієї необхідної інформації.

2. Складання і підписання попереднього договору про початок процесу сертифікації.

3. Візит на виробництво експертів департаменту кашрута.

4. Надання звіту про результати експертної перевірки виробництва.

5. У разі отримання позитивних результатів експертизи складається і підписується договір про видачу сертифіката.

Сертифікат кошерності Головного рабина Росії Берла Лазара в ряді випадків супроводжується отриманням права на використання міжнародного знака Ortodox Union

У кошерного громадського харчування проблем зі спиртними напоями немає, а тому в одній тільки Москві успішно працюють ресторани "Йона" (він ще доставляє по офісах міста кошерні бізнес-ланчі), "Яель", "Шагал", "На Бронній" і кафе "Шаарей- Цедек ".

Чисельність традиційно мусульманських народів Росії

народ

Чисельність (в тис. Чол.)

Частка населення Росії,%

Приріст до 1989 г. *,%

татари

5555

3,8

+0,6

башкири

1 673

1,2

+24,4

чеченці

1360

0,9

+50

аварці

814

0,6

+50

казахи

654

0,5

+2,8

азербайджанці

622

0,4

+90

кабардинці

520

0,4

+34,7

даргинці

510

0,4

+44,4

кумики

422

0,3

+50

інгуші

413

0,3

+90

лезгини

412

0,3

+60

Разом:

12 955 млн осіб.

9,1

.

* Рік проведення останньої в СРСР перепису

Чи варта гра свічок

Так чи варті всі ці складності того, щоб взагалі братися за "чисту" їжу? Схоже, так. Якщо вірити прогнозам фахівців, популярність кошерної і особливо халяльної продукції в Росії найближчим часом буде рости. "Ринок халяльних товарів останнім часом збільшується приблизно на 10% в рік, і в плані кількості найменувань, і в плані обсягу продажів. У 2007 році стався справжній сплеск їх популярності", - зазначає Жафар Азізбаев. Однією з причин такого підйому можна вважати розширення діаспор населяють Росію народів, представники яких традиційно сповідують іслам.

Вимоги до магазинів, підприємств громадського харчування, які торгують тільки продуктами "Халяль"

11.1.1. Вимоги до персоналу:

більшість персоналу має складатися з мусульман;

персонал повинен знати особливості виготовлення і продажу продуктів "Халяль";

мати охайний зовнішній вигляд, чистий спецодяг;

відповідати вимогам, що пред'являються працівникам, які торгують продуктами харчування;

вести себе з оточуючими людьми відповідно до норм ісламської етики.

11.1.2. Вимоги до асортименту товарів:

асортимент товарів не повинен включати продукти, що відносяться до категорії "заборонене" ( "харам") або "сумнівне";

товари з маркуванням "Халяль" повинні мати "Свідоцтво", що видається уповноваженим представником територіального Духовного управління мусульман або Ради муфтіїв Росії.

З "Положення про порядок організації виробництва, торгівлі, здійснення контролю над виробництвом і торгівлею продуктами, дозволеними до вживання в їжу мусульманам"

"Проведена п'ять років тому перепис показав, що за час, що минув з перепису 1989 року, швидше за все росла чисельність" мусульманських "національ-ностей, - зазначає експерт соціологічної служби дослідницького центру" Демограф-Р "Андрій Іщенко. - Кількість чеченців, аварцев, кумиків, лезгин збільшилася за ці роки приблизно в півтора рази, а інгушів і азербайджанців - майже вдвічі. Ще швидше зростало число номінальних "мусульман" в Москві: таджиків - в 12 разів, чеченців - в сім, а азербайджанців - майже в п'ять. а скільки ще людей просто не хвачено переписом! Не думаю, що з 2002 року тенденція серйозно змінилася ". За даними Інституту демографії Вищої школи економіки, найактивніше в першій половині 2007 року збільшувалося населення мусульманських республік - Чечні, Інгушетії, Дагестану.

Правда, поки більша частина мусульман встановлені ісламом правила (в тому числі і ті, що стосуються харчування) виконують не дуже старанно. Але число істинно віруючих, а також тих, хто намагається дотримуватися канонів хоча б час від часу, все-таки зростає. А це означає, що з клієнтурою у виробників халяльної продукції проблем не виникне. У всякому разі Рафаель Насиров в майбутнє дивиться з оптимізмом: "Цей ринок я оцінюю як дуже перспективний. За найскромнішими підрахунками, в Московському регіоні зараз проживає близько двох мільйонів татар, азербайджанців та інших представників народів, які сповідують іслам. При цьому річне споживання м'яса і м'ясопродуктів тут становить в середньому 26 кг на людину. От і рахуйте - 52 тис. т. Правда, багато їдять що попало, вони поки індиферентні до релігії і не дотримуються її канонів, але релігійність населення з кожним роком зростає. Це видно і за опитуваннями, і за результатами нашого підприємства. У порівнянні з минулим роком обсяги продажів збільшилися приблизно на 20% ".

Правда, Насиров визнав, що у нього немає точних даних про те, хто саме купує продукти "САФА". Цілком можливо, говорить він, що значну частину "Халяль" споживають мусульмани, а представники інших конфесій, які цінують його за хороший смак і високу якість. Це, втім, бізнесу не перешкода, а, навпаки, плюс. Особливо для виробників кошерної їжі. Адже чисельність етнічних євреїв в Росії, на відміну від тих же азербайджанців, за останні роки сильно скоротилася.

"Багатьом просто подобається незвичний, витончений смак ковбаси з конини, а також інших делікатесів, які сильно відрізняються від вже набила оскому" Докторської "або" Аматорської ". Більш того, маркування" халяль "сприймають як додаткову гарантію якості і безпеки продукту, знак того , що він не містить ніякої шкідливої ​​хімії ", - відзначає начальник відділу маркетингу Йошкар-Олінского м'ясокомбінату Світлана Куришкіна.

Що таке халяльна їжа

3.1. Заборонено використовувати при виробництві продуктів харчування "Халяль":

мертвечину (м'ясо тварин, які померли природною смертю: від удару блискавки або електричного струму, удушення, отруєння або падіння. - Прим. ред.);

кров (за винятком залишилася в тілі зарізаного в Відповідно до ісламської традиції тварини. - Прим. ред.);

свинину;

м'ясо тварин, забитих не в Відповідно до ісламської традиції;

м'ясо хижих тварин і хижих птахів;

м'ясо собак, ослів і мулів;

залози внутрішньої секреції, жовчний і сечовий міхур, геніталії тварин;

продукти, що містять алкоголь, наркотичні речовини.

<...>

3.6. М'ясо морських тварин, морської і річкової риби дозволено.

3.7. Дозволені всі їстівні ягоди, фрукти, овочі і їх похідні.

3.8. Дозволені молоко і молочні продукти (за винятком виготовлених із застосуванням компонентів, отриманих від "заборонених" тварин. - Прим. Ред.).

З "Положення про порядок організації виробництва, торгівлі, здійснення контролю над виробництвом і торгівлею продуктами, дозволеними до вживання в їжу мусульманам"

Не тільки їжа

Мало хто замислюється, що чистими або нечистими з релігійної точки зору можуть виявитися не тільки продукти. Але і, наприклад, медичні послуги. А тим часом вже в цьому році в Москві планується відкрити спеціальні "халяльні" клініки. "Ми постараємося створити комфортні умови для мусульман. Думаю, нашим відвідувачам буде приємно, якщо в реєстратурі їх зустріне людина, яка володіє не тільки російським, але ще арабською і англійською мовами. Крім того, в проекті будівлі передбачена спеціальна кімната для молитов і місце для здійснення обмивання ", - зазначив глава мережі клінік" ціна-якість "Віктор Кісін.

А з настанням чергового туристичного сезону росіяни знову зможуть відправитися в "ортодоксальні" подорожі. &quot;Що таке халяльний відпочинок? Це коли під час проживання в готелі у мусульманина, і особливо у мусульманки, не виникає проблем на пляжі або у басейну. В закладах, що позиціонуються як халяльні, чоловіча і жіноча зони жорстко розмежовані. На території готельних комплексів не продають спиртне, так що тут ви не зіткнетеся з напідпитку бешкетником. Популярність такого відпочинку зростає. у минулому році подібні послуги пропонувала всього одна фірма, в цьому році їх уже чотири. Поки все вони відправляють людей до Туреччини та інші мусульманські стор ани, але, думаю, вже зовсім скоро аналогічні готелі з'являться і в Росії ", - сподівається Жафар Азізбаев.

Що таке кошерна їжа

Кошерним називається спеціально оброблене м'ясо тварин і птахів, яких Тора дозволяє вживати в їжу євреям. З ссавців кошерними тваринами вважаються лише і жуйні, і парнокопитні одночасно - корови, вівці, кози, олені. Тварини, у яких відсутня хоча б один (свині, коні, верблюди) або обидва (кролики, зайці, собаки і т. Д.) З цих ознак, некошерні. У категорію кошерних входить майже вся домашня птиця (кури, качки, гуси, індики), перепела, голуби. Більшість диких птахів, згідно зі списком Тори, вважаються забороненими. Ящірки, змії, жаби і молюски, а також комахи некошерним за визначенням.

Однак навіть м'ясо кошерного тваринного, з точки зору правовірного іудея, придатне до споживання тільки в тому випадку, якщо тварина була забита з дотриманням цілого зводу спеціальних правил.

Кошерна риба має плавники і луску, що прикриває пластинки на шкірі, які можна видалити, не пошкодивши самої шкіри. Наприклад, вугор або зубатка однозначно некошерним. Більшість рабинів відносять до заборонених і осетрові. Ікра кошерної риби дозволена, некошерної - немає.

Головні критерії кошерности молочних продуктів прості. По-перше, молоко повинно бути від кошерного тварини. По-друге, компоненти молочних продуктів не повинні мати м'ясного походження, наприклад, желатину або сичужних ферментів, що використовуються при виготовленні деяких сирів.

Вся рослинна їжа, а також гриби вважаються кошерними. Однак необхідно переконатися в повній відсутності в них комах, черв'яків, а також личинок і яєць. Правила кашрута категорично забороняють змішувати один з одним м'ясні і молочні продукти